Te veel bloemkool kan milde gastro-intestinale klachten veroorzaken, zoals overmatig gas en een opgeblazen gevoel.
Glucosinolaten beschermen het lichaam tegen kankerverwekkende stoffen. Maar grote hoeveelheden glucosinolaten kunnen ervoor zorgen dat de schildklier minder goed gaat werken. Normaal gebruik van bloemkool levert geen gezondheidsproblemen op.
Bloemkool is overal te vinden – in pizzabodems, als vervanging voor aardappelpuree – en de hoge voedingswaarde ervan maakt het populair. Maar te veel bloemkool eten kan onbedoelde effecten hebben. Een overmatige inname van bloemkool kan de opname van jodium verstoren, wat mogelijk de schildklierfunctie beïnvloedt als je een jodiumtekort hebt .
Bloemkool is zeker gezond. Het zit vol vezels voor gezonde darmen, vitamine C voor een goede afweer en vitamine K voor sterke botten en kalium voor een gezond hart met sterke spieren.
Er zit 2 g vezels in 1 kop (107 g) rauwe bloemkool, dat is 7% van je dagelijkse behoefte (1). Vezels zijn belangrijk omdat ze de gezonde bacteriën in je darmen voeden die ontstekingen helpen verminderen en een gezonde spijsvertering bevorderen (2, 3).
Kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes en kool (bloemkool, boerenkool, …) zijn supergezond: ze bevatten veel vezels, vitamine C en K, ijzer en kalium, maar helaas kunnen ze ook buikpijn en winderigheid veroorzaken.
Voor sommigen kan dit te wijten zijn aan een onderliggende intolerantie, maar de meeste problemen worden veroorzaakt door de hoge vezelconcentraties in groenten , wat een nachtmerrie is voor mensen met een allergie. Te veel vezels eten kan leiden tot de volgende symptomen: diarree en overmatige gasvorming.
Lichtbruine vlekken zijn gewoon oxidatie en hoewel het er niet mooi uitziet, is het niet schadelijk. Als de vlekken echter donkerbruin of zwart zijn, een onaangename geur hebben, papperig zijn of op schimmelgroei lijken , moet u de bloemkool weggooien - hij mag niet worden geconsumeerd.
Kruisbloemige groenten (broccoli, boerenkool, spruitjes, bloemkool, kool, enz.) bevatten een zeer unieke samenstelling van fytonutriënten die kan helpen bij het verminderen van buikvet . De magische "vetverbrandende" eigenschappen van kruisbloemige groenten moeten nog worden bewezen.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Hoewel het waar is dat kruisbloemige groenten zoals kool, rucola, broccoli en bloemkool een verhoogde kans op winderigheid kunnen veroorzaken , zijn deze groenten, ondanks hun reputatie, verre van de enige boosdoeners. De veroorzaker van deze problemen zijn vezels.
Als je wilt afvallen is bloemkool je beste vriend. Een teveel aan bloemkool is immers vrijwel onmogelijk. De superfood zit vol vezels en water, waardoor bloemkool enerzijds zeer verzadigend is, en anderzijds bijzonder weinig vetten bevat.
Bloemkool bevat maar weinig koolhydraten, waardoor het keto-vriendelijk is. Bloemkool is een kruisbloemige groente die boordevol gezondheidsvoordelen zit. Het is ook caloriearm, zit boordevol voedingsvezels, vitaminen en mineralen, en zou je risico op hart- en vaatziekten en kanker kunnen verlagen.
Bloemkool bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De groente staat ook in de Schijf van Vijf. Let er wel op dat je bloemkool niet te lang kookt: dan verliest het zijn voedingswaarde.
De hoeveelheid kalium verschilt per soort groente. In spinazie, broccoli, spruitjes, tuinbonen en postelein bijvoorbeeld zit veel kalium. Eet deze groenten niet te vaak.
Als goede bron van vezels vertraagt bloemkool de spijsvertering en bevordert het een vol gevoel. Dit kan helpen om de calorieën die je gedurende de dag eet te verminderen, een belangrijke factor bij gewichtsbeheersing. Het hoge watergehalte van bloemkool kan ook helpen bij gewichtsverlies . Ongeveer 92% van het gewicht bestaat uit water.
Bloemkool zit bomvol vitaminen en mineralen
Verder zit het vol vitamine K, proteïne, thiamine, riboflavine, niacine, magnesium, fosfor, vezels, vitamine B5 en B6, foliumzuur, kalium en mangaan. Daarnaast zitten er veel vezels in, wat ondersteunt bij een goede spijsvertering.
Bepaalde groenten: zoals broccoli, bloemkool, spruiten, boerenkool en kool bevatten bepaalde fytonutriënten, zoals indole-3-carbinol (I3C) die erbij helpen bepaalde xeno- oestrogenen, die voor opslag van buikvet zorgen, tegen te gaan.
Zijn er nadelen aan het eten van bloemkool? Andrews zegt dat de grootste valkuil van bloemkool de kans op spijsverteringsproblemen is, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming of krampen, vooral als je gevoelig bent voor andere kruisbloemige groenten.
Te veel bloemkool kan milde gastro-intestinale klachten veroorzaken, zoals overmatig gas en een opgeblazen gevoel.
Wanneer je bijvoorbeeld rauwe bloemkool twee minuten in de magnetron verwarmt, verlies je al ruim 50% van de voedingsstoffen.
Groenten zoals spruitjes, broccoli, bloemkool en kool kunnen vaak een opgeblazen gevoel verzorgen. Het ongemak van een opgeblazen gevoel kan ertoe leiden dat mensen aannemen dat deze groentesoorten meer kwaad dan goed doen. Probeer ze anders klaar te maken in plaats de intake hiervan te verminderen.
Maar de waarheid is dat ze, hoewel ze lekker zijn en rijk aan vitaminen en voedingsstoffen, negatieve effecten kunnen hebben op je darmen en spijsverteringsstelsel. Kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool bevatten veel onoplosbare vezels , die snel tot spijsverteringsproblemen kunnen leiden, vooral bij rauwe consumptie.
Onoplosbare vezels zorgen ervoor dat je dikke darm minder water opneemt. Dat verhoogt het watergehalte van je ontlasting en maakt die gemakkelijker te passeren. Je kunt onoplosbare vezels binnenkrijgen via voedingsmiddelen zoals volle rijst, broccoli, sperziebonen, kool, volkoren granen, bonen, noten en bloemkool .