Wat zijn Truffelaardappels? De
Bleuet is een vroeg ras met een hoge opbrengst van mooie gladde, paarse aardappelen. Dit is een vastkokend ras waarvan ook het vruchtvlees paars is. Leuk als je eens iets bijzonders op tafel wil zetten. Bovendien zitten paarse aardappelen bomvol met nutriënten en antioxidanten.
De Vitelotte Noir is een bijzondere aardappel met een donkere, bijna paarse schil en diep paarspulp. Deze oude Franse aardappelsoort staat ook wel bekend als de "truffelaardappel" vanwege zijn unieke uiterlijk.
Lekker gezond!
Deze stof zit in de meeste planten en heeft een gunstige invloed als antioxidant. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen schadelijke stofjes van buitenaf. Ook vitamine C en E zijn antioxidanten. Paarse aardappelen bevatten veel meer antioxidanten dan de gewone aardappel.
De paarse zoete aardappel heeft een subtiele, nootachtige smaak die iets minder zoet is dan de oranje variant. Deze veelzijdigheid maakt hem geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten. Vaak wordt hij gecombineerd met de oranje zoete aardappel om gerechten zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol te maken.
Paarse aardappelen, ook bekend als violette aardappelen of purple potatoes, zijn een variëteit van aardappelen met een opvallende diep paarse schil en vruchtvlees. De kleur blijft zichtbaar na het bereiden. Ze zijn niet alleen visueel aantrekkelijk, maar bieden ook een unieke aardse en licht nootachtige smaak.
Rijk aan antioxidanten
Deube Bevat anthocyanen, antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de paarse kleur. Deze antioxidanten helpen cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en verminderen zo het risico op chronische ziekten zoals kanker, hartaandoeningen en diabetes.
Paarse zoete aardappels worden vaak gezien als superfood. Ze komen van oorsprong uit Okinawa en zijn wellicht de reden van de bijzonder hoge levensverwachting daar. Ze zijn heel rijk aan vitamine, mineralen, vezels en vooral antioxidanten. Met de mooie paarse kleur kun je kleur geven aan je gerecht.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Verkrijgbaarheid. De paarse zoete aardappel is bij Aardappelshop verkrijgbaar in verschillende oplagen. Wij bieden deze gekleurde bataat aan per 1KG, 3G of 5KG. Denk op voorhand alvast vooruit wat u van plan bent om te maken, zodat u een idee heeft van hoeveel zoete aardappelen u nodig hebt.
De Vitelotte aardappel is een prachtige, Franse variëteit. De smaak is zoet en nootachtig. De buitenkant is donkerpaars en ook bij het opensnijden komt een prachtige paarse kleur tevoorschijn. De Vitelotte staat ook wel bekend onder de naam Truffe de Chine of zwarte truffelaardappel.
Inwendige zwart- of bruinkleuring en andere verkleuringen van aardappelen zijn verantwoordelijk voor aanzienlijke verliezen na de oogst. Deze verkleuringen worden veroorzaakt door oxidatie van fenolische stoffen (vooral tyrosine en melanine).
Deze unieke paarse aardappel is een supergezonde keuze. Wat maakt de truffelaardappel zo bijzonder? Boordevol antioxidanten: Dankzij de paarse kleur bevatten ze anthocyanen, krachtige antioxidanten die ook in blauwe bessen zitten. Goed voor je cellen en immuunsysteem.
Wat zijn Truffelaardappels? De Vitelotte Noir, Négresse, zwarte truffelaardappels of Truffe de Chine zijn donkerpaarse aardappels met diepe ogen. De binnenkant is paars met violette aders en behoudt zijn kleur tijdens het koken. Het water waarin de aardappels worden gekookt, kleurt tijdens het koken groen.
Vastkokende aardappelen (bijvoorbeeld Nicola of Charlotte) behouden bij het koken goed hun vorm, bloemige aardappelen (zoals Bintje of Bildtstar) vallen een beetje uit elkaar. Kies liever niet voor té bloemige aardappelen zoals pureeaardappelen: die zijn beter om, zoals hun naam al zegt, puree van te maken.
De Blue d'Artois aardappel komt oorspronkelijk uit de Andes van Peru en Bolivia en wordt ook wel de Blue de la Manche aardappel genoemd. Het is een groente die zeer gewaardeerd wordt om zijn originele en smakelijke smaak. Een late variëteit met paarse knollen, die al 7000 jaar door de mens wordt gegeten.
Meer dan vier maal per week aardappelen eten, kan bijdragen aan een hogere bloeddruk, zo blijkt uit onderzoek.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Aardappels bevatten gemiddeld 40 mg solanine per kg. Na het eten van meer dan 5 kilo aardappels in één keer kun je dus ziekteverschijnselen verwachten. Maar ook zonder solanine heb je dan al wel buikpijn. Groene delen van de aardappel en aangetaste aardappels bevatten soms veel méér solanine.
"Er zijn verschillende gekleurde aardappelen zoals rode, paarse, gele en witte, maar de paarse en rode aardappelen bevatten veel antioxidanten." Bovendien zijn deze kleurrijke aardappelen een goede bron van vitamine C, resistent zetmeel, foliumzuur, mineralen, kalium, ijzer, zink en fenolverbindingen."
Aardappelen uit eigen land zijn het beste, maar aardappelen uit Malta of Marokko zijn ook goed omdat ze hier naartoe vervoerd worden per boot, dat is de minst milieubelastende optie vanuit deze landen. Koken is het minst klimaatbelastend. Frituren het meest.”
Het wordt ook wel de paarse YAM genoemd, en dat is niet voor niets. UBE bataten zijn diep paars van kleur. Toch bestaan er ook witte UBE, maar die kom je niet vaak tegen. In landen als de Filipijnen is de UBE net zo populair als bij ons de eigenheimer is.
Alle vers fruit is gezond.
Daarom staan ze in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Kies volop uit volgende soorten: Citrusvruchten: sinaasappel, pompelmoes*, mandarijn, citroen, limoen … Pitvruchten: appel, peer …
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Ube, ook wel bekend als de paarse zoete aardappel of purple yam, is een exotische knol die steeds populairder wordt in de culinaire wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit de Filipijnen, heeft deze knallende groente zijn weg gevonden naar gerechten en desserts over de hele wereld.