Concreet zijn er ook niet zoveel verschillen tussen klassieke spelt of volkoren pasta. In feite is er maar één groot verschil en dat is het vezelgehalte! In spelt pasta is het vezelgehalte gemiddeld 3,8 g vezels per 100 g. In volkoren pasta is dit makkelijk het dubbele en zit dit gemiddeld rond de 6g vezels per 100 g.
Pasta bevat daarnaast ook eiwitten, verschillende B-vitamines en mineralen. Ook zitten er vezels in pasta. In volkorenpasta zitten meer vezels dan in witte pasta. Daarom past volkorenpasta in een gezond eetpatroon en staat het in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.
Het belangrijkste verschil is dat het van een andere graansoort komt. Speltgranen bevatten net een ander soort gluten dan tarwe. Hierdoor kunnen sommige mensen speltproducten beter verdragen dan volkoren producten. Het is echter niet zo dat speltpasta een gezondere keuze is dan volkorenpasta.
Speltpasta is qua voedingswaarde zeer vergelijkbaar met volkorenpasta, maar het hoeft niet volkoren te zijn . Het belangrijkste verschil is dat het afkomstig is van een andere, oudere en minder bewerkte graansoort, en daarom ook wel een oergraan wordt genoemd. Oergranen bevatten een ander soort gluten.
Als je voor een volkoren speltbrood kiest, is dat even voedzaam als een volkoren (tarwe)brood. Kies je voor een wit speltbrood, dan is dat minder voedzaam dan een volkoren (tarwe)brood." Speltbrood is dus niet gezonder dan volkorenbrood, volgens Karolien.
Beide volkoren granen leveren koolhydraten, eiwitten, vezels, vitaminen, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen (1). Sommige studies hebben echter subtiele verschillen tussen de twee aangetoond. Zo is het mineraalgehalte van spelt hoger dan dat van tarwe . Spelt bevat meer mangaan, zink en koper (58, 59).
Makkelijker verteerbaar: Vanwege de samenstelling van spelt kunnen sommige mensen het gemakkelijker verteren dan tarwe. Dit kan resulteren in minder darmklachten en een meer comfortabele spijsvertering.
Absoluut, elke dag .
Volgens voedingsdeskundigen is een dagelijkse, evenwichtige inname van pasta niet schadelijk voor de gezondheid. Sterker nog, het levert een nutritioneel evenwichtige bijdrage aan ons dieet.
Is gepofte spelt gezond? Gepofte spelt is een prima keuze als ontbijt of tussendoortje. Het bevat goede voedingsstoffen zoals vezels en eiwitten. Ook zitten er vooral langzame koolhydraten in.
Hoewel spelt voornamelijk koolhydraten bevat , bevat elke portie wel een flinke hoeveelheid vezels. Een portie gekookte spelt (194 gram) bevat ongeveer 7,5 gram vezels en 43,5 gram netto koolhydraten.
Door de mineralen die spelt bevat zorg je voor een sterk lichaam. De zink in spelt stimuleert een gezonde huid, haar en nagels. Koper helpt tegen osteoporose en magnesium gaat stress tegen. Ook is er fosfor te vinden in spelt.
Jep, volkoren pasta is gezonder dan witte pasta. Je kunt het beste volkoren macaroni, volkoren penne en volkoren spaghetti op tafel zetten als je gezond wilt leven. Zoals ik hierboven al zei, het bevat meer vezels, vitamines en mineralen doordat de hele graankorrel is gebruikt bij de productie.
Maar de waarheid is: je kunt tarwe absoluut opnemen in een uitgebalanceerd dieet en toch je gewichtsverliesdoelen bereiken . Sterker nog, als je het verstandig kiest, kan tarwe een krachtige bondgenoot zijn op weg naar een betere gezondheid. Vezelrijke voedingsmiddelen zoals volkorenbrood, -pasta en -granen helpen je langer een vol gevoel te geven.
Tegenwoordig zijn er verschillende pastasoorten verkrijgbaar die u gemakkelijk kunt integreren in uw afslankdieet. Pastavarianten zoals boekweitpasta, volkorenpasta, kikkererwtenpasta, rajmapasta, linzenpasta en makhanapasta zijn ideale opties.
Volkorenpasta altijd goede optie
Om maar met de deur in huis te vallen: volkorenpasta is in elke vorm gezonder dan de normale witte pasta. Volkorenpasta bevat namelijk veel meer vezels dan gewone pasta omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel.
Spelt pasta is populair omdat het zo gezond is, maar ook omdat het minder gluten bevat dan witte pasta. Dit heeft als gevolg dat de pasta voor veel mensen makkelijker verteerbaar is. Spelt is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink.
In spelt en tarwe zitten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Ook speltbrood is verkrijgbaar in de varianten wit, bruin en volkoren. Volkoren is het gezondst. Of het speltbrood of tarwebrood is maakt niet uit.
Een vezelrijk dieet kan echter zeer gunstig zijn voor gewichtsverlies en het behoud van een gezond gewicht. Omdat spelt veel vezels bevat, is het een uitstekende keuze . Volkoren granen met veel vezels worden langzamer verteerd dan witte granen en verminderen bloedsuikerpieken, die tot gewichtstoename kunnen leiden.
Kun je afvallen met speltbrood? Speltbrood bevat (net zoals tarwebrood) veel koolhydraten. Daarom is speltbrood niet geschikt om te eten tijdens het afvallen. Dit heeft te maken met het effect van koolhydraten op je hormonen.
Volkorenpasta bevat minder calorieën dan witte pasta en verzadigt langer, wat de kans verkleint dat je teveel ervan eet. Dat werkt ook door in het minderen van tussendoortjes. Verder bevat volkorenpasta volop eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
Concreet zijn er ook niet zoveel verschillen tussen klassieke spelt of volkoren pasta. In feite is er maar één groot verschil en dat is het vezelgehalte! In spelt pasta is het vezelgehalte gemiddeld 3,8 g vezels per 100 g. In volkoren pasta is dit makkelijk het dubbele en zit dit gemiddeld rond de 6g vezels per 100 g.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Italianen niet dik worden ondanks een overvloed aan pizza, pasta en zuivel? Nou, dat komt door het mediterrane dieet ! In Italië eet men rijk aan groenten, fruit, bonen, tomaten, gevogelte, volkoren granen, olijfolie, rode wijn en zuivel – en ze eten heel weinig rood vlees.
Brood bevat weinig essentiële voedingsstoffen
Zelfs volkorenbrood is niet zo voedzaam als je misschien denkt. Het bevat niet alleen weinig voedingsstoffen vergeleken met ander onbewerkt voedsel, het vermindert letterlijk de opname van voedingsstoffen uit andere voeding.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
Spelt is een graansoort die al duizenden jaren verbouwd wordt. In de loop van de tijd is spelt grotendeels vervangen door tarwe, omdat dit een hogere opbrengst per oppervlakte grond heeft. Daarnaast kan het vliesje om de tarwekorrel gemakkelijker verwijderd worden dan bij de speltkorrel.