Hoe lang blijft heel korianderzaad goed? Als je het droog, donker en goed afgesloten bewaart, blijft heel korianderzaad 2 tot 3 jaar krachtig van geur en smaak. Hele zaden behouden hun aroma namelijk veel langer dan gemalen kruiden.
Als je kruiden hebt die 'over datum' zijn, laat ze dan niet verloren gaan! Je kunt ze nog steeds gebruiken om je gerechten extra smaak te geven. Voeg ze toe aan verschillende recepten, zoals stoofschotels, salades of pasta's. Experimenteren met oudere kruiden kan verrassende resultaten opleveren.
Algemene vuistregel voor de houdbaarheid van zaden
Het eerste jaar na de oogst van de zaden kiemen minstens 90% van de zaadjes in de verpakking, nadien gaat de kiemkracht jaar na jaar achteruit. In werkelijkheid zijn de zaden van sommige groenten veel langer houdbaar.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Vervallen zaadjes hebben een lagere kiemkracht
“Bijna alle zaden hebben een kiemkracht van 95% tot de houdbaarheidsdatum, maar daarna daalt de kiemkracht naar 80% of nog minder. Dat betekent dat maximaal 4 van de 5 zaadjes nog zullen uitkomen”, weet Degens.
Op de verpakking staat vaak een houdbaarheidsdatum vermeld. Dit is een richtlijn, geen harde grens. Graszaad kan na deze datum nog steeds kiemen, alleen neemt de kiemkracht geleidelijk af.
In het algemeen kun je aanhouden dat eenjarige gewassen de zaden ongeveer 3 – 4 jaar meegaan, dat is ook wat er als advies op de verpakking staat. Dit kun je zeker aanhouden. Er zijn ook gewassen die veel langer dan dit houdbaar zijn zoals de tomaten, paprika, pepers en aubergines kunnen wel 8 – 10 jaar mee.
Houdbaarheid: 4-7 jaar. Tomatenzaden kunnen behoorlijk lang meegaan als ze goed worden bewaard op een koele, droge plaats. Koel en droog bewaren geldt overigens voor alle soorten zaden.
Uienzaad blijft maar 2 jaar kiemkrachtig, al kan dit soms tot 4 of 5 jaar oplopen.
Korianderzaden kunnen vanaf april, als er geen vorst meer wordt voorspeld, direct buiten worden gezaaid tot het einde van de zomer. De bladeren kunnen dan na enkele weken probleemloos worden geoogst. Als je zaden wilt oogsten en bijvoorbeeld als specerij wilt gebruiken, mag je niet later dan de maand mei zaaien.
Vanaf het vroege voorjaar kan je koriander zaaien. Koriander zaaien we altijd op de vensterbank in potjes en hoef je niet uit te dunnen. Je kunt koriander planten vanaf mei, gewoon buiten en bij voorkeur in een pot. In de zomer bloeit koriander waarna we korianderzaad oogsten.
De houdbaarheid van koriander hangt sterk af van de vraag of het om gemalen, hele of verse koriander gaat. Verse korianderblaadjes die in de koelkast liggen, kunnen twee tot drie weken worden bewaard zonder te bederven. Gemalen, gedroogde koriander kan bij kamertemperatuur twee tot drie jaar worden bewaard.
(Voor) zaaien in februari
Peper, paprika, aubergine, prei, tuinbonen en sugarsnaps (doperwten kan ook), peultjes en tuinboon.
De kiemkracht van de zaden is gegarandeerd tot 2 jaar na aankoop indien u het zakje op een droge, donkere en koele plaats bewaart. Vaak kan het nog veel langer bewaart worden. Gooi zaden die ouder zijn dus niet gelijk weg, maar geef ze gewoon de kans in de tuin.
Graszaad kan een aantal jaar bewaard worden. Zeker wanneer dit in een koele, donkere ruimte opgeslagen is. Wij kunnen de kiemkracht van graszaad garanderen tot ongeveer 3 jaar na de productiedatum. Als graszaad ouder is, betekent dit niet dat het niet zal ontkiemen, de kiemkracht neemt langzaam af, maar verdwijnt niet.
Chiazaad blijft ongeveer 2 jaar goed, mits de zaden in een afgesloten verpakking op kamertemperatuur worden bewaard.
Dit lijstje kwam het betrouwbaarst over: 1-2 jaar: lente-ui. 3-4 jaar: palmkool, doperwt, sla, nz-spinazie, peul, rucola, stamboon, stokboon, sugarsnap, wortel, tomaat. 5-6 jaar: andijvie, courgette, komkommer, radijs, biet, snijbiet, spinazie, winterpostelein, veldsla.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Havermout. In havermout zitten veel gezonde olien, maar juist deze olien kunnen makkelijk bederven. Het is daarom slim om de havermout elke vier tot zes maanden te verversen. Natuurlijk zal je niet gelijk ziek worden als je een van deze producten wel eet, maar de smaak zal wel veel minder of zelfs vies zijn.