Verhit langzaam de roomboter (in stukjes) zonder dat het bruin wordt. Bijvoorbeeld au bain-marie of in een kleine pan. Het schuim en de witte deeltjes heb je niet nodig, die kun je eraf scheppen met een schuimspaan. De overgebleven boter kun je in een glazen (weck)pot overgieten.
Ja, dat kan zeker!
Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente. Mocht het echt niet anders kunnen, dan kan je het ook weggooien bij het restafval. Doe het dan in een afsluitbare verpakking, zoals een melkpak of plastic fles met schroefdop, want olie en vetten vervuilen de afvalbak.
Haal de botercrème op tijd uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Klop het daarna opnieuw op zodat het weer luchtig en smeuïg wordt. In de vriezer: Je kunt botercrème tot drie maanden invriezen.
Vloeibare bak- en braadvetten bevatten over het algemeen minder verzadigde vetten dan vaste bereidingsvetten, zoals boter of margarine uit een pakje. Dit maakt ze een gezondere keuze voor mensen die hun inname van verzadigde vetten willen verminderen om het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen.
Als je boter nog steeds normaal ruikt en smaakt, is het goed om te gebruiken. Ik zou geen bezwaar hebben om boter een maand of zelfs langer na de vervaldatum te gebruiken als het er nog steeds goed uitziet en ruikt.
"Gesmolten boter": Gesmolten boter is niet hetzelfde als "vloeibare boter", een product waaraan oliën zijn toegevoegd om het vloeibaar te houden, zelfs in de koelkast. Textuur bij het bakken: Het gebruik van gesmolten boter kan het resultaat van een recept veranderen. Het kan koekjes taaier maken en cakes smeuïger.
Boter gaat niet goed samen met (te vloeibaar) vocht, daarmee een botercrème dus ook niet. In kleine hoeveelheden kan het nog, zeker als je het in delen toevoegt. Ook de temperatuur is belangrijk, je smaakmaker moet dezelfde temperatuur hebben als je crème.
Wat weinig mensen weten, is dat je botercrème ook in de vriezer kunt bewaren . Vries de botercrème in op de dag dat je hem maakt en zorg er nogmaals voor dat hij goed verpakt is en niet in contact is gekomen met ander voedsel. Gebruik de crème binnen ongeveer 3 maanden na invriezen.
6. Botercrème slap of vloeibaar geworden? Zet de kom 20 minuten in de koelkast en klop opnieuw, herhaal dit eventueel tot de botercrème de gewenste textuur heeft.
Sommige producten kunnen het riool verstoppen of vervuilen. Daarom mag u niet al uw afval door de wc of gootsteen spoelen. Denk aan maandverband, medicijnresten of frituurvet. Wat wel mag is bijvoorbeeld toiletpapier, zuivelresten (melk) en resten van reinigingsmiddelen.
Wacht een paar minuutjes en dan is je boter binnen no time op kamertemperatuur. Warm de boter op in de oven (let op: dus niet in de magnetron). Zet de oven op de voorverwarm stand en doe de boter daarna 7 minuten in de oven. Ook met dit trucje krijg je de boter snel zacht genoeg voor gebruik.
Een ongeopend pakje boter kun je tot wel twee maanden na de THT-datum bewaren. Wil je een geopend pakje boter langer dan een maand bewaren, wikkel het dan in vershoudfolie, doe het in een diepvrieszakje en vries de boter in: zo blijft ze nog twee maanden goed.”
En dat heeft te maken met de vetten in boter die reageren op de zuurstof, ook wel oxideren genoemd. Hierdoor ruikt en smaakt de boter wat zurig en krijgt het een donkere kleur. De boter is dan ranzig. Je wordt daar niet meteen ziek van, maar het is niet lekker om te eten.
" Zuivelproducten, zoals room of boter, kan je zonder problemen invriezen. Verpak de producten in handige porties en in luchtdichte zakjes of potjes. Zorg er wel voor dat de boter goed ontdooid is vooraleer ze te gebruiken.
Zo kun je geschifte saus redden
Voeg een scheutje koud water of witte wijn toe en plaats een staafmixer op de bodem van je pannetje. Laat de mixer telkens kort pulseren en herhaal dit tot het vet en de vloeistof weer één saus worden. Mix nog even goed door tot je weer een glimmende, gebonden botersaus hebt.
In de koelkast kun je botercrème een week bewaren. De crème zal hard worden, dus je kunt hem niet gelijk verwerken. Laat hem op kamertemperatuur komen en klop hem goed door voor je ermee aan de slag gaat. Door het temperatuurverschil kan de botercrème gaan schiften.
Botercrème kun je tot een week in de koelkast bewaren, goed afgedekt in een luchtdichte bak. In de vriezer blijft botercrème tot drie maanden goed. Laat je botercrème langzaam ontdooien in de koelkast en roer de botercrème goed door voordat je het weer gebruikt.
Botercrème kun je heel goed invriezen, zodat je het later nog kunt gebruiken. Haal de bevroren crème een dag van te voren uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast. Haal een uur voordat je het wilt gaan gebruiken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
Fabel: margarine is gezonder dan boter
"Margarine is een plantaardig vet, terwijl boter gemaakt wordt van dierlijk vet. Bovendien bevat boter meer verzadigde vetzuren, met meer cholesterol erin. In margarine vind je meer onverzadigde vetten, die worden gehaald uit plantaardige oliën."
Schiften is wanneer de botercrème er korrelig of gescheiden uitziet, wat meestal gebeurt doordat de ingrediënten niet goed mengen. Dit kan gebeuren als de boter te koud is of als de meringue of suikerstroop niet de juiste temperatuur heeft.
Ze worden gebruikt voor het bakken, braden en grillen van vis, vlees, gevogelte of groenten. Ook voor de bereiding van zoete bereidingen kan het worden gebruikt. Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner.
Boter wordt dus gemaakt van dierlijke producten en margarine bevat over het algemeen (uitsluitend) plantaardige ingrediënten. Vloeibare margarine wordt gemaakt met een mix van plantaardig oliën, van bijvoorbeeld zonnebloemzaad, lijnzaad en koolzaad.
Lauwe melk
Giet een beetje lauwe melk (of slagroom) bij de boter en roer het er met een garde doorheen. Dan is je boter binnen een mum van tijd smeerbaar. Let wel op dat je niet teveel melk/room toevoegt, want anders proef je de lekkere botersmaak niet meer.