Ontbijt. of dosa (knapperige pannenkoeken van rijst- en linzenmeel). Ook wordt er chapati of naan (Indiaas brood) gegeten met curd (soort yoghurt), of een zoet rijst gerecht dat lijkt op rijstpap.
Indiërs ontbijten vaak met 'idli's' (gestoomde rijstcakes), 'dosa's' (knapperige pannenkoekjes van rijst- en linzenmeel), 'puri badji' (gefrituurd brood met groente) of Indiase broodsoorten en 'curd' (lijkt op yoghurt). Lunch en diner: In India wordt 's middags en 's avonds warm gegeten.
Idli , een Zuid-Indiase delicatesse, wordt vaak beschouwd als India's populairste ontbijt. Deze zachte, gestoomde rijstkoekjes zijn licht en licht verteerbaar en worden geserveerd met chutneys en sambar, waardoor ze in het hele land een populaire en gezonde keuze zijn.
Curries, tandoori's, tikka's en Köfte's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Daarbij maakt men veel gebruik van peulvruchten en kaas (paneer) en wordt er gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie.
Om te beginnen is rijst een essentieel onderdeel van een Indiase maaltijd. Het wordt meestal geserveerd met dal, een smaakvolle stoofpot op basis van linzen, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Dal wordt vaak gekookt met verschillende soorten linzen, zoals moong dal of chana dal, en wordt meestal geserveerd met rijst.
Drink alleen water en dranken uit een gesealde fles, uit een blikje of dranken die gekookt zijn zoals thee of koffie. Fruitsap is alleen veilig als er geen water is toegevoegd. Voedsel, vooral vlees en vis, moet goed gekookt, gestoofd of doorbakken zijn. Let op salades en ongewassen groenten en fruit.
Biryani is een van de beroemdste gerechten van India. Traditioneel wordt biryani met de handen gegeten, waarbij het brood (zoals naan of paratha) wordt gebruikt om de rijst en het vlees op te scheppen. Het wordt vaak geserveerd met raita (yoghurt met kruiden), salade of gekookte eieren. In sommige regio's is het gebruikelijk om biryani te eten tijdens speciale gelegenheden of festivals.
Typisch Indiase gerechten
Denk aan aloo gobi, palak paneer, korma, tikka masala, madras, tandoori. Dahl (dal of dhal). Linzencurry of linzensoep, gemaakt van rode, gele of zwarte linzen. Biryani.
Is Indiaas eten gezond? Ja. Traditionele Indiase gerechten zijn vaak voedzaam, met veel groenten, peulvruchten en specerijen die gezondheidsvoordelen hebben.
Maar als we naar de moderne levensstijl kijken en de eerste maaltijd van de dag door een wetenschappelijk perspectief bekijken, dan zou een gezond ontbijt koolhydraten (volkoren granen, haver, paratha's of idlis), eiwitten (yoghurt, linzen, kwark/eieren, gegrilde kip, vis), groenten, vezelrijk fruit, gezonde vetten zoals ... moeten bevatten.
Magere kwark of yoghurt (van zuivel of soja) zijn uitstekend ideeën voor een ochtendmaaltijd. Andere goede eiwitbronnen zijn eieren, tofu, noten en zaden. Vermijd suikerhoudend voedsel als ontbijt. En ik bedoel hiermee geraffineerde suikers, zoals witte of bruine suiker en alle siropen.
Het meest gegeten voedsel in India is rijst, op de voet gevolgd door roti . Maar deze worden niet los gegeten. Ze worden altijd gecombineerd met dal (linzen), sabzi, of zelfs met yoghurt en augurken. Je vindt zelden een maaltijd in een Indiaas huishouden zonder rijst of roti.
Naakt en topless baden is verboden. Ook in bikini loop je eigenlijk voor schut. Indiase vrouwen baden voor het merendeel met hun sari aan. In de praktijk levert het dragen van een bikini veel last op van starende Indiërs.
Veiligheid India: Voedselveiligheid
Maar de beruchte Delhi Belly kan je rondreis flink verpesten. Wees daarom voorzichtig met eten op straat. Ga voor de eetstalletjes waar het druk is en kies een gerecht wat vers gemaakt wordt en ga voor heet gebakken of gefrituurd. Het is slim om vis en vlees te vermijden.
In Zuid-India zijn bijvoorbeeld ontbijtproducten zoals idli, sambar en dosa erg populair. In Noord-India daarentegen bestaat het ontbijt vaak uit aloo paratha's, palak paneer paratha's, chole, puri, enzovoort.
Wijn bij Indiaas eten
In de Indiase keuken wordt graag gewerkt met kruiden. Aromatische wijnen, met wellicht een klein zoetje, passen daar goed bij. Denk aan een Riesling of een Viognier. Dat zoetje werkt vooral bij gerechten die ook scherp van smaak zijn.
Een van de vroegst gedocumenteerde gerechten die nog steeds floreert op de Indiase straten, is de dosa. Verwijzingen naar een rijst- en linzencrêpe verschijnen in de Sangam-literatuur van rond de 1e eeuw n.Chr., en later in de 12e-eeuwse Sanskriettekst Manasollasa.
Maar omdat een paar mensen het geen restaurant noemen, verandert dat niet wat iedereen in India het noemt. En het juiste woord voor een restaurant in India is hotel.
Eten en drinken
Een standaard maaltijd in een goedkoop restaurant kost niet meer dan 350 roepie (± €5). Als je je eten haalt op straat (street food) bij een eet kraampje betaal je zelfs nog minder. Als je een iets luxer restaurant op zoekt, of voor westerse maaltijden kiest, betaal je al snel zo'n €10 per gerecht.
Capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de scherpte, kan het metabolisme verhogen en het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Dit heeft geleid tot de populariteit van pittig eten in de Indiase keuken, waar de gezondheidsaspecten van specerijen worden gewaardeerd[4].
1. Butter chicken. Butter chicken is misschien wel het meest populaire Indiase gerecht ter wereld. Dat is niet zo gek; het is een milde, boterzachte curry met malse stukjes kip van de barbecue.
Koffie is in India zeer populair, maar in onze ogen niet lekker. Vaak zult u een kopje slappe, eenvoudige oploskoffie voorgezet krijgen. Alcohol is in India redelijk duur en lang niet overal verkrijgbaar. Bier wordt wel vrij veel gedronken.
In India is geen acute dreiging van terrorisme. Maar net zoals in veel andere landen, kan ook hier een terroristische aanslag plaatsvinden. Wees alert op drukke plaatsen, vooral in aanloop naar en op nationale feestdagen.