Kalkoenfilet bevat circa 102 kcal per 100 gram en kipfilet circa 133 kcal per 100 gram. Kalkoenfilet bevat aanzienlijk minder vet, namelijk 1,5 gram per 100 gram, tegenover 6,3 gram vet per 100 gram kipfilet. Kalkoenfilet bevat per 100 gram ook meer eiwitten dan kipfilet, dit is 21 gram tegenover 16 gram bij kipfilet.
Vanuit puur gezondheidsperspectief is kalkoen magerder dan kip. Het bevat minder calorieën, maar meer eiwitten volgens online bronnen (behalve kippenborst, wat niet haalbaar zou zijn om alleen borstvlees te koken voor Thanksgiving). Het heeft minder cholesterol en verzadigd vet. Het bevat ook meer ijzer.
Kalkoen en kip bevatten in veel gevallen vergelijkbare hoeveelheden vet, calorieën, vitaminen en mineralen. Kalkoen bevat echter meer vitamine B12, zink en choline . Kip bevat meer niacine. En als het om donker vlees gaat, bevat kip meer dan twee keer zoveel vet als kalkoen.
Kalkoen is rijk aan hoogwaardige eiwitten, met ongeveer 25 gram per portie van 85 gram. Eiwitten zijn onmisbaar voor het opbouwen en herstellen van spieren, botten, huid en ander lichaamsweefsel. Bovendien helpen ze je om je langer verzadigd te voelen, wat kan bijdragen aan gewichtscontrole.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
Mager vlees, vis, kip
Je kunt hierbij kiezen uit de magere vleessoorten, kipfilet of kalkoenfilet, vele vissoorten en haas of ree. Mager onbewerkt vlees en vis staan in de Schijf van Vijf. Vlees en vis bevorderen de opname van ijzer uit de maaltijden.
Gezondere keuzes zijn:
Kip zonder vel en kalkoen zonder vel, waarvan al het zichtbare vet is verwijderd . Magere/extra magere (zonder vel) kalkoen- of kipgehakt. Kies gevogelte dat niet met een natriumoplossing is geïnjecteerd.
Ja, kalkoen kan in de meeste toepassingen als vervanging voor kip worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat het, afgezien van het feit dat het groter is, ook een stuk wilder en sterker van smaak is.
Zolang je niet te veel kalkoen eet, is het een gezonde manier om de eiwitten binnen te krijgen die je nodig hebt .
2. Cholesterolcontrol. Goed nieuws voor wie last heeft van een (te) hoge cholesterol: kip en kalkoen zijn ideaal.
Kip bevat meer calorieën en vetten, zowel verzadigd als meervoudig onverzadigd, terwijl kalkoen rijker is aan eiwitten en cholesterol .
Kalkoen – vergelijkbaar met kip, iets minder eiwitten. Bevat zo'n 22 gram eiwit per 100 gram.
Bij het DASH-dieet is gevogelte (kip en kalkoen) toegestaan, omdat het eten van gematigde hoeveelheden mager vlees minder snel ontstekingen in het lichaam veroorzaakt vergeleken met vet rood vlees en bewerkt vlees.
Het vlees van de kalkoen is doorgaans steviger van textuur en het heeft ook een wat meer interessante smaak dan kip. Bovendien is kalkoenenvlees meestal magerder dan kippenvlees.
Zonder zorgvuldige bereiding wordt gekookte kalkoen over het algemeen beschouwd als minder mals dan ander pluimveevlees, zoals kip of eend . Wilde kalkoenen, hoewel technisch gezien dezelfde soort als gedomesticeerde kalkoenen, hebben een heel andere smaak dan kalkoenen die op de boerderij zijn gefokt.
Veel vleeswaren zijn zout en bevatten verzadigd vet. Kortom, niet de meest gezonde keus. Wil je toch vleeswaren op brood eten? Kies dan voor magere vleeswaren zoals: kipfilet, kalkoenfilet, fricandeau, rookvlees, rosbief en ham.
"Vleeswaren uit de delicatessenzaak zijn ongezond", zegt Samantha Cassetty, gediplomeerd diëtiste. "Het is bewerkt vlees, en er is zeer goed bewijs dat bewerkt vlees het risico op bepaalde vormen van kanker met zich meebrengt." "Het is het beste om ze, zou ik zeggen, zo min mogelijk te eten", voegt ze eraan toe.
Kalkoenfilet bevat circa 102 kcal per 100 gram en kipfilet circa 133 kcal per 100 gram. Kalkoenfilet bevat aanzienlijk minder vet, namelijk 1,5 gram per 100 gram, tegenover 6,3 gram vet per 100 gram kipfilet. Kalkoenfilet bevat per 100 gram ook meer eiwitten dan kipfilet, dit is 21 gram tegenover 16 gram bij kipfilet.
De magerste en gezondste soorten vlees zijn gevogelte, varkensvlees, vis en zeevruchten . Een uitgebalanceerd dieet is een van de sleutels tot een gezonde levensstijl, wat betekent dat je verschillende voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen kiest, zoals eiwitten.
Het mooie van kalkoen- en kippenvlees is dat je ze in veel recepten kunt vervangen, ook in de recepten in dit bericht. Dus zelfs als je een recept met "kalkoen" in de naam ziet, weet dan dat je in kip dezelfde hoeveelheid kunt vervangen door kalkoen en vice versa .
Waarom wordt een kalkoen zo vaak gevuld? Kalkoenvlees is grover van structuur en droger dan kip. Het barderen van het vlees met vet of spek of het vullen met een vleesvulling helpt tegen het uitdrogen. Ook het losjes inpakken in aluminiumfolie tijdens een deel van de bereiding helpt.
Kipfilet en kalkoenfilet liggen qua totale calorie-inname, eiwitgehalte en percentage dagelijkse ijzerinname dicht bij elkaar. Ze verschillen licht in natriumgehalte en cholesterolgehalte . Kipfilet heeft een iets hoger natrium- en cholesterolgehalte.
Zowel kalkoen als kip leveren dezelfde hoeveelheid eiwitten per portie en vormen een rijke bron van eiwitten. Kalkoen bevat minder calorieën door het lage vetgehalte . Dit maakt kalkoen een goede optie voor mensen die hun calorie- en vetinname nauwlettend in de gaten houden.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
Deze voedingsmiddelen vormen de basis van een hartgezond voedingspatroon. Eiwitrijke voedingsmiddelen: Vis met een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren (zalm, tonijn en forel), Mager vlees zoals 95% mager rundergehakt of varkenshaas, of kip of kalkoen zonder vel .