Tijdens het hutspot invriezen zijn het de kristallen die water veroorzaken bij het ontdooien en die ontstaan door zuurstof. Een goede diepvriezer kan dit minder doen gebeuren; maar het bestaat steeds.
Zowel de wortelen, uien als aardappelen behouden na het invriezen hun smaak goed, al kan de structuur van de aardappelen iets veranderen. Laat de hutspot eerst volledig afkoelen voordat je deze in porties verdeelt. Bewaar de porties in luchtdichte vershoudbakjes. Hutspot kun je tot 3 maanden bewaren in de vriezer.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Verpakken: Gebruik luchtdichte verpakkingen of diepvrieszakken om de hutspot in te vriezen. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking zit. Labelen: Schrijf de datum van invriezen op de verpakking. Hutspotgroenten kunnen ongeveer 3 maanden in de diepvries bewaard worden.
In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker. Als je een vacumeerapparaat hebt, dan heb je vast al ontdekt hoe handig zo'n apparaat is. Ook voor stamppot is vacumeren een prima bewaarmethode. Vacumeren verlengt de bewaartijd in de diepvries zeker één maand.
Bij het ontdooien van hustpot invriezen laat je alles best zijn gangetje gaan. Opwarmen in de magnetron zorgt voor meer water. Ofwel moet je ontdoooien in de magnetron en regelmarig omroeren. Opbakken in de koekenpan is ook best lekker.
Bewaar een restje ui verpakt in (herbruikbaar) vershoudfolie of in een afsluitbaar bakje in de koelkast. Blancheer gesneden uien kort voor invriezen.
Je moet ze namelijk niet eerst ontdooien als je ze gaat gebruiken, maar bevroren in het reeds kokende vocht strooien. Zo blijft de smaak en de structuur behouden. Echt niet! Je moet ze alleen niet eerst laten ontdooien.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Hutspot mag je ook invriezen.
Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.
Het beste antwoord. Om ze zo in de vriezer te deponeren zijn ze niet geschikt. Het is net als met veel soorten groente, dat je ze eerst moet blancheren om ze goed in te kunnen vriezen. Dit is vaak niet de moeite waard, omdat het om klein porties gaat.
Alleen een andijviestamppot of spinazie-stamppot kun je beter niet invriezen. Deze groente bevat veel water en wordt dan snotterig. Maar alle andere soorten stamppot kun je invriezen in een afgesloten bakje, nadat je de stamppot goed hebt laten afkoelen.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Hutspot kun je prima van tevoren maken. Bewaar het maximaal 2 dagen in de koelkast of vries het in. Opwarmen kan in een pan met een beetje melk of boter om de smeuïgheid terug te brengen.
Ontdooid vlees is een lekkernij voor bacteriën
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Ja, dat kan! Als je een grote hoeveelheid uien hebt gesneden, kan je ze perfect in de diepvries bewaren. Gebruik hiervoor een diepvrieszakje (liefst dikker materiaal) en druk zoveel mogelijk lucht eruit. Zo vermijd je dat de geur zich verspreidt naar andere producten.
Haal de stamppot of aardappelpuree bij voorkeur tijdig voor gebruik uit de vriezer en laat langzaam ontdooien. Dit kunt u bijvoorbeeld doen, door het een dag van tevoren al uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien.
Soulfood groentesoep - soepgroenten kun je makkelijk invriezen, zodat je daarmee snel en eenvoudig je lievelingssoep kunt maken.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Bewaren. Bewaar het meegenomen eten in de koelkast op 4 °C. Vries het niet in. Eet het meegenomen restauranteten of de resten van de afhaalmaaltijd binnen 1 dag op.
Het invriezen van groenten die veel water bevatten, zoals sla, tomaten en komkommers, wordt echter afgeraden. Wanneer deze groenten ontdooien, komt er zoveel water vrij dat er weinig van de structuur overblijft.