De wortels worden 15 tot 20 cm lang.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Er zijn een aantal signalen waaraan je kunt zien dat je broccoli minder goed is. Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Oogsten. De oogst van broccoli vindt plaats van juli tot en met oktober en luistert erg nauw. Net voordat de bloemknopjes opengaan is het juiste moment om de bloemknoppen af te snijden. Voor het ras 'Belstar F1' zal dit ongeveer 70 tot 80 dagen na het planten zijn.
Er zijn twee soorten wortelen: zomerwortelen en winterpeen. Zomerwortelen zaaien doe je vanaf het voorjaar en die zijn na ongeveer tien weken klaar om te oogsten. De winterpenen zaai je vanaf eind voorjaar en kun je na ongeveer veertien tot zestien weken oogsten.
Wortelen hebben ruimte nodig om goede dikke penen te kunnen groeien. Zodra je de wortel zaailingen ziet opkomen is het daarom de hoogste tijd om uit te dunnen.
Wortelen : rijpe wortelen hebben een diameter van ongeveer 12 mm en komen meestal een beetje uit de grond. Als de wortels nog niet zichtbaar zijn, kan je de grond errond wat losmaken met een hark of riek. Controleer dan hun rijpheid. Normaal gezien worden wortels niet uitgegraven maar wel uit de grond getrokken.
Broccoli kun je overigens vaak meer dan één keer oogsten. Je oogst daarom altijd eerst de centrale knop. Van de bijgegroeide zijknoppen kun je weken, soms zelfs maanden later blijven oogsten.
Broccoli oogst je op dezelfde manier als de bloemkool, maar je moet wel het moment van oogsten goed in de gaten houden. Broccoli is het lekkerste als ze een mooie donkergroene kleur hebben. Wanneer de broccoli lichter wordt moet je hem direct oogsten. Hoe lichter de broccoli wordt, hoe minder smaak hij krijgt.
Dus je kunt proberen om de stengels met open bloemen eruit te knippen en te zien of deze (test?) broccoli weer opnieuw broccolischeutjes gaat maken. Als planten eenmaal doorschieten, blijven ze die neiging vaak houden, ook als je de bloemen wegknipt. Ze staan dan in de modus: zaad maken, zodat er nageslacht komt.
Broccoli houdt van een koele en voedselrijke grond. Ze houdt van gestaag groeien, ze kan er niet goed tegen als de grond uitdroogt of er niet genoeg voeding meer in zit. Zaai haar daarom op een koele plaats voor, bijvoorbeeld op een onverwarmde slaapkamer in een licht raamkozijn.
Je kunt zowel gekookte als rauwe broccoli invriezen. Het wordt echter vaak papperig na het ontdooien van de groente. In plaats daarvan kun je je broccoli een paar minuten blancheren, zodat het niet helemaal rauw is, maar ook nog niet volledig gaar. Op deze manier behoudt je de textuur beter bij het invriezen.
Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar. Je kan ze gebruiken in wokgerechten, curry's, ovenschotels en soepen. Een kleine hoeveelheid bladeren kan je zelfs mee blenderen in een smoothie.
Het is een groente om vers te eten want na een paar dagen droogt ze uit, vergeelt ze en wordt slap en taai. Wanneer de kleur bij bewaring naar de gele kant gaat, wordt de smaak bitter. In de koelkast kan een bloemknop niet langer dan zeven dagen worden bewaard. Wikkel ze in plasticfolie.
Na het oogsten van de hoofdknop, laat je de plant in de grond staan. Na enkele weken vormen zich nieuwe zijknoppen met broccoli's. Ze zijn kleiner, maar even lekker en vooral talrijk. Je kan nog maandenlang oogsten als je tijdens warme periodes voldoende water geeft om doorschieten te voorkomen.
Voor late herfst/ begin winteroogst in augustus-oktober in de volle grond zaaien. Zaai in rijen die 45-60 cm van elkaar verwijderd zijn. Zaad licht afdekken. Na 3-4 weken de jonge zaailingen uitdunnen tot 1 plantje per plaats.
Hoe herken ik bederf? De groente is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar in de koelkast in een open plastic zak of verpakking.
Burgundy F1 is een paarse Zomer Broccoli die in plaats van een compacte hoofd bloem, meerdere zijscheuten met kleine bloemhoofdjes vormt. Daarom wordt het ook wel Scheutjes Broccoli of Asperge Broccoli genoemd. Deze variant is makkelijker te kweken dan de 'gewone' Broccoli.
Verkleurde bloemen: Als de rozen beginnen te verkleuren naar een bruine of gele tint, is dat een teken van veroudering. Soepele textuur: Vers broccoli moet stevig aanvoelen; als het slap of zacht geworden is, is het niet meer op zijn best. Onprettige geur: Een sterke, onaangename geur kan duiden op bederf.
Tekenen die erop wijzen dat broccoli klaar is om te oogsten, zijn onder meer een dichte krop van 10 tot 18 cm met grote, dichte bloemknoppen. Als de bloemknopjes beginnen open te gaan, oogst dan onmiddellijk. Wacht niet te lang, want de broccoli verliest dan snel aan kwaliteit en smaak.
Omdat de producten lang onderweg zijn van de boer naar uw bord, worden ze verpakt in plastic. Dit reguleert de zuurstof die de groenten en het fruit nodig hebben, waardoor ze niet uitdrogen en bederven. Het Voedingscentrum laat op hun site zelfs weten dat verpakte groente tot 3 keer langer meegaat.
Broccoli kan in de vollegrond worden gezaaid. Daarbij moet je voldoende plantafstand incalculeren omdat de kolen later grote bladeren zullen ontwikkelen. Zaai op een plantafstand van 40 tot 50 centimeter telkens 2 tot 3 broccolizaden.
Hoe oogst ik worteltjes? Als je de grond rond de worteltjes een halve centimeter weg veegt kun je de bovenkant van de worteltjes zien, en als je die dik genoeg vindt (2 centimeter is een mooi formaat) kun je het worteltje oogsten.
Wortel. Onze wortels hebben een ronde punt en worden 15 - 20 cm lang. Ze worden dikker als ze de bodem van je bak raken maar groeien niet het hoekje om.
Wortelen kun je lang bewaren in de grond. In de wintermaanden als het kouder wordt groeien ze niet meer door, maar kun je ze gemakkelijk in de grond laten zitten en enkel oogsten wat je gaat eten. Zo blijft de smaak van de wortels ook echt heel lekkerste.