Kurkuma wordt vaak als smaakmaker gebruikt in Indiase curries. Daarnaast kan je het ook kennen van gele rijst, hieraan wordt kurkuma-extract namelijk toegevoegd voor de kleur. Je kan natuurlijk zelf ook een snufje kurkumapoeder toevoegen aan je rijst.
Gebruiken. Kurkuma geeft een prachtige gele kleur aan je gerechten. Gebruik de specerij bijvoorbeeld in curry's, soepen of smoothies. Of ga voor golden latte: dat is een drankje gemaakt van kurkuma, (amandel)melk, gember, kaneelpoeder, peper en soms ook nog wat ahorn- of agavesiroop.
In de keuken wordt kurkuma vaak gebruikt als smaakmaker in curry's, soepen en stoofschotels. Het geeft gerechten niet alleen een unieke smaak, maar zorgt ook voor een mooie gele kleur. Kurkuma is een vast ingrediënt van curry- en specerijenmengsels. En is erg populair in de Indiase, Thaise en Indonesische keuken.
Serveer dit veelzijdige ingrediënt in curry's, soepen, brood en rijstgerechten .
6: Yoghurtdip met kurkuma
Maak je een yoghurtdip of een dip van kwark of hüttenkäse? Voeg er dan ook wat kurkuma aan toe. Gebruik een half theelepeltje kurkuma voor 200 gram yoghurt, kwark of hüttenkäse.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding. Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes.
Wat betreft de smaak ondersteunt kurkuma de smaak van je gerecht en geeft het een milde, aromatische en licht bittere toon. Kurkuma wordt voornamelijk aan curry's toegevoegd, maar is ook lekker in andere gerechten. Zo kun je er bijvoorbeeld ook mee aan de slag in wokgerechten en soepen.
Sommigen denken dat kerrie de specerij is waarvan de kleur het meest lijkt op kurkuma, maar dat is niet echt de juiste keuze omdat de kleur van kerrie kan variëren van geel tot bruin, afhankelijk van de gebruikte specerijen, en bovendien komt de kleur van kerrie van kurkuma.
Volgens ayurvedische recepten zijn twee afgestreken theelepel per 2 a 3 personen in een gerecht voldoende. Bij kurkuma poeder is het niet hoe méér, hoe béter. En als je een stukje verse kurkuma wortel in het eten doet, neem dan een hoeveelheid ter grootte van je pink in één gerecht voor 2 a 3 personen.
Kurkuma in de keuken
De smaak van kurkuma is aards, houtachtig en licht bitter. Het geeft dan ook een aardse smaak aan gerechten. Het is een belangrijke smaakmakers in de Indiase keuken en één van de belangrijkste ingrediënten van kerriepoeder en van de vele curries die er bestaan.
Kurkuma (geelwortel) is slecht opneembaar, maar je kunt de opneembaarheid vergroten door het te combineren met zwarte peper en/of vet. De omega -3- vetzuren EPA en DHA uit zeevoedsel en EGCG uit groene thee werken samen met de heilzame stoffen in kurkuma.
Kurkuma recepten
De licht bittere en aardse smaak van verse kurkuma proef je terug in vele Indiase curries die er bestaan. Ook is het een specerij dat je terugziet in veel soorten massala's, zoals deze kip tikka masala met rijst. Verder kan je kurkuma gebruiken in smoothies en salades.
#4 Kurkuma helpt de lever ontgiften
Zoals we net leerden, stimuleert kurkuma de werking van de galblaas. De galblaas is verbonden met de lever (en het bovenste gedeelte van de dunne darm). En de lever is het belangrijkste orgaan als je jouw lichaam wilt ontgiften. Kurkuma helpt de lever zijn werk goed te doen.
Goed voor het libido: Het regelmatig gebruik van kurkuma kan de bloedcirculatie verbeteren en het libido verhogen, wat de seksuele gezondheid ten goede kan komen (bron: Aziz et al., 2012).
Neem geen kurkumasupplementen als: u aspirine, ibuprofen (Advil, Motrin) of paracetamol (Tylenol) gebruikt. Kurkuma kan de werking van deze medicijnen verminderen. u indomethacine (Indocin) gebruikt.
Kurkuma heeft een aardse, peperige smaak . Het heeft ook subtiele citrustonen, die gerechten een extra laagje complexiteit geven.
Gember is een krachtige ontstekingsremmer en helpt bij het bestrijden van verkoudheid en griep. Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, heeft eveneens ontstekingsremmende eigenschappen en wordt vaak ingezet bij spijsverteringsproblemen en gewrichtspijn.
Kurkuma bevat onder andere de stof curcumine, en hier worden veel goede eigenschappen aan toegedicht. Zo zou curcumine helpen tegen koorts, infecties en spijsverteringsproblemen. Maar ook zou het werken bij reuma en leveraandoeningen.
Last van pijnlijke gewrichten? Kurkuma wordt vaak aanbevolen bij artrose of reumatoïde artritis, omdat het helpt om ontsteking te verminderen, pijn te verzachten en de mobiliteit te verbeteren.
Gebruik kurkuma in je gerechten vooral omdat het lekker is en een mooie kleur geeft, maar niet omdat het zou helpen tegen kanker. Gebruik geen supplementen met kurkuma als je last hebt van galwegproblemen. Ook niet wanneer je chemotherapie, bloedverdunners of het medicijn Tamoxifen krijgt.
Curcumine, het actieve ingrediënt in kurkuma, is een krachtige antioxidant die helpt vrije radicalen te neutraliseren en de huid te beschermen tegen uv-schade. Dit helpt de vorming van rimpels, fijne lijntjes en pigmentvlekken te voorkomen, zodat de huid er jong en gezond uit blijft zien en je langer bruin blijft.
Regelmatig gebruik van kurkuma kan bovendien de werking van de bloedvaten verbeteren en een te hoge bloeddruk verlagen. Er is dus alle reden om kurkuma niet alleen als specerij te gebruiken, maar ook als supplement, aangezien het tot de krachtige superfoods behoort.