In vrijwel ieder gerecht wordt gebruikgemaakt van uien, knoflook en sambal of lomboks en soms ook gefermenteerde garnalen, trassie. In veel gerechten wordt verder santen (kokosmelk) toegevoegd voor de speciale, zachte smaak. Ook het gebruik van ketjap (sojasaus) is algemeen.
Eén van de eerste dingen die je zal opvallen als je in Indonesië rondloopt, is de typische geur van de Indonesische kreteksigaretten. De tabak van een deze sigaret is vermengd met kruidnagel en vaak is het filter ook gezoet waardoor het roken een zoete ervaring is.
Indiase keuken duidt op gerechten uit India. Indische keuken verwijst naar gerechten uit de vroegere kolonie Nederlands-Indië. Indonesische keuken duidt op gerechten uit het huidige Indonesië. In België wordt voor gerechten uit India soms Indische keuken gebruikt, maar het woord Indiase heeft in dat geval de voorkeur.
Indonesische gerechten hebben rijke smaken; meestal omschreven als hartig, pittig en kruidig, en combineren ook basissmaken als zoet, zout, zuur en bitter. De meeste Indonesiërs houden van heet en pittig eten, dus sambal is een belangrijke smaakmaker in de Indonesische keuken.
De keukens van Oost-Indonesië lijken op die van Polynesië en Melanesië . Elementen van de Chinese keuken zijn overal in de Indonesische keuken terug te vinden: gerechten zoals noedels, gehaktballen, loempia's en wontons zijn volledig overgenomen.
Hoewel Indo's en Molukkers verschillende gemeenschappen vormen, zijn er wel overeenkomsten en invloeden die ze door de eeuwen heen hebben gedeeld. Uiterlijk is niet altijd een betrouwbare indicator van iemands achtergrond, vooral bij Molukkers die vaak vermengd zijn met andere groepen in Nederland.
Een rijsttafel (ook wel Indische rijsttafel genoemd) is een feestelijke dinervorm, afkomstig uit Nederlands-Indië waarbij verschillende gerechten uit de indonesische en Indische keuken opeenvolgend of tegelijkertijd worden geserveerd.
Als je het hebt over een Indonesiër, dan bedoel je de oorspronkelijke Indonesische bevolking. Deze mensen hebben geen Europees bloed. Een Indische Nederlander kan je dus geen Indonesiër noemen. Indisch is een soort parapluterm voor de Nederlanders die uit Nederlands-Indië komen.
Indonesië's populairste drankje is zwarte thee, gedronken met een enorme hoeveelheid suiker. Als je de thee liever zonder suiker drinkt, vraag dan om een teh pahit, een bittere thee zonder suiker. Melk in de thee kennen de Indonesiërs niet. In veel eetgelegenheden wordt slappe thee, zonder suiker, gratis geserveerd.
In deze gerechten wordt het vlees allebei heel langzaam gegaard wat resulteert in heerlijk mals vlees. Daging Smoor leent zijn smaak vooral aan ketjap en kruiden en bij Daging Rendang wordt het vlees gegaard in kokosmelk, wat u ook duidelijk proeft in het gerecht.
Hoewel het Indonesische gerecht soto van oorsprong waarschijnlijk uit Java komt, is het gerecht in het hele land zo populair dat het ook wel wordt gezien als hét nationale gerecht van Indonesië. De naam refereert in het Indonesisch naar een heldere soep op basis van bouillon.
Indonesisch: afkomstig van, uit Indonesië. Indisch, Indische Nederlanders: afkomstig van, uit (Nederlands) Indië de voormalige kolonie. Bestaande uit de Indo-Europeanen en Totoks. Indo-Europeanen, ook wel afgekort tot Indo's, zijn mensen geboren uit een Europese ouder en een Aziatische ouder en hun nakomelingen.
Onder Indonesisch eten worden de authentieke gerechten uit Indonesië verstaan. Ieder eiland van de archipel heeft haar eigen specialiteiten. De Indische keuken is een samensmelting van de Indonesische en Europese keuken. Deze keuken komt dus ook uit de tijd van Nederlands-Indië.
Met Indische mensen wordt dus de (Indo-)Europese bevolking bedoeld. Indonesiërs zijn volbloed mensen uit Indonesië.” “Een deel van de groep Indo-Europeanen die erkend waren, en dus een Nederlands paspoort kregen, zijn tussen 1945 en de jaren 60 naar Nederland geëmigreerd.
Traditionele gerechten die met veel liefde en plezier bereid worden, waaronder diverse bekende gerechten als rendang, saté, nasi goreng, soto ayam en gado gado. Het vlees is hierbij halal bereid. Het menu biedt bovendien de ruimte voor meerdere dieetwensen (vegetarische en veganistische opties). Selamat makan!
De Sate en Soto is een maaltijd waarmee je kennismaakt met de lekkerste soto, saté en nasi van de Molukken. De soto eet je als voorgerecht en daarna is er de saté, nasi goreng en alles wat erbij hoort zoals kroepoek, seroendeng en sambal.
Lokaal ontbijt in Indonesië
Evy: "Het gebruikelijke ontbijt is nasi goreng (gebakken rijst), mie goreng (gebakken noodles), bubur ayam (kippenpap), nasi uduk (kokosmelk rijst) of mie ayam (noodles met kip). Maar in sommige provincies hebben ze ook hun eigen authentieke ontbijtmenu.
Selamat makan! 🙏🏻 Dat betekent 'eet smakelijk' in het Indonesisch!
Koks met een Indische achtergrond werden aangenomen om de 'nieuwe' gerechten zoals Saté, Gado Gado en Nasi Rames te bereiden en te leren aan koks van de Chinese restaurants. Op deze manier ontstond de vermenging van de Chinese en Indische keuken en was de Chinees-Indische eetcultuur in Nederland een feit.