Lekkere pannenkoeken, bak je in de beste koekenpan die je hebt. Dit kunnen koekenpannen zijn van plaatstaal, gietijzer of aluminium die dan weer afgewerkt worden door ceramiek, een anti-aanbaklaag, geëmailleerd of olie (vooral bij gietijzer).
Waarschijnlijk bak je de pannenkoeken in boter. Je kunt ook pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Dit geeft de pannenkoeken een prachtige kleur. Bak je liever in boter, zet dan de warmtebron lager en zorg dat de pan heet wordt, maar voorkom dat de pan te heet wordt.
Verhit een licht ingevette bakplaat of pan op middelhoog vuur. Giet of schep het beslag op de bakplaat, gebruik ongeveer 60 ml per pannenkoek; bak tot er belletjes ontstaan en de randen droog zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai de pannenkoek om en bak tot de andere kant bruin is. Herhaal dit met het resterende beslag.
Pannenkoeken bak je best in een gietijzeren bakpan of een pan met antikleeflaag. Om de bakpan in te vetten gebruik je traditioneel een borsteltje, maar het kan ook met een aardappel.
DeBuyer Mineral B Element Crêpe- en Pannenkoekenpan
Uit onze test is gebleken dat de DeBuyer Mineral B Element Crêpe- en Pannenkoekenpan de beste pannenkoekenpan van 2025 is. Zoals de naam al aangeeft, kun je deze pan voor alle mogelijke pannenkoeken gebruiken.
Gietijzer is het beste als het gaat om een gelijkmatige en consistente warmteverdeling. Het opwarmen van een gietijzeren koekenpan of bakplaat duurt iets langer dan een elektrische bakplaat, maar met een beetje geduld kom je een heel eind; gietijzer maakt nu eenmaal de lekkerste pannenkoeken.
Gebruik de beste pan die je hebt
Bij het bakken moet de pan de pannenkoek 'loslaten' als deze gaar is. Dat doen ze bijna allemaal, maar soms moet je er wat vet in doen om dit proces te vergemakkelijken. Voor de meeste mensen is een koekenpan met een anti-aanbaklaag het makkelijkste om mee te werken.
Kies in plaats van gewone witte bloem voor volkorenmeel of meergranenmeel. Het bevat meer vezels dan witte bloem en is daardoor gezonder. Gebruik olie of vloeibare bak- en braadproducten. Hierin zit minder verzadigd vet.
Zodra de pan heet is, voeg je 1½ eetlepel plantaardige olie toe . Je kunt boter gebruiken, maar boter verbrandt sneller dan plantaardige olie, dus het kan lastig zijn als je pan te heet wordt. Schep met een maatbeker van ¼ kopje wat beslag op de pan, houd de beker ongeveer 5-8 cm van de bovenkant van de pan en giet het beslag in de pan.
Bak de pannenkoeken met vloeibare bak- en braadboter (is zout van zichzelf, geeft dus extra lekker smaakje mee en het bakt lekker snel).
Absoluut! En dit is waarom je het zou moeten doen: bak een grote hoeveelheid tegelijk. Dankzij het grote oppervlak van een buitenbakplaat kun je gemakkelijk 12-16 pannenkoeken tegelijk bakken, in plaats van er maar 2-3 in een koekenpan op het fornuis te kunnen bakken.
Pannenkoeken kun je in principe in elke pan bakken, maar wat een pannenkoekenpan zo handig maakt, is de extra lage rand. Zo kun je de pannenkoek makkelijk omdraaien en uit de pan laten glijden zonder 'm te beschadigen. Ook handig als je een spiegeleitje of omelet bakt, bijvoorbeeld.
De basis van een pannenkoek bestaat uit bloem, melk en ei. Daarmee krijg je vooral koolhydraten en wat eiwitten binnen. Voeg je er beleg als stroop of suiker aan toe, dan gaat de hoeveelheid suikers snel omhoog. Een standaard pannenkoek is dus niet per se ongezond, maar ook geen volwaardige maaltijd.
Maar wat de meesten wel weten, is dat er op twee februari wordt gesmuld van lekkere pannenkoeken. Een eeuwenoud gezegde luidt immers: "Op twee februari is geen vrouwtje zo arm, of ze maakt haar pannetje warm". Door pannenkoeken te bakken werd vroeger de overschot van de bloem opgemaakt voor de nieuwe oogst.
Boter geeft een betere smaak, olie zorgt voor een knapperig randje . Smaak is belangrijker dan textuur. Technisch gezien hoef je niets te gebruiken en ze worden prima.
Uitgerust met de sterke en 100% veilige Tefal anti-aanbaklaag en ontworpen om heerlijke pannenkoeken te bakken. Perfect voor dagelijks gebruik in de keuken en geschikt voor alle warmtebronnen, behalve inductie. De kers op de taart is de handige warmte-indicator Thermo-Spot®, voor gezonde en smaakvolle pannenkoeken.
Pannenkoeken maken doe je zo:
Mix de melk met de eieren. Voeg terwijl je met een garde roert de bloem toe. Voeg een snuf zout toe en een scheut olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie.
PAM Anti-aanbakboter kookspray maakt het schoonmaken van kookgerei snel en eenvoudig. Deze anti-aanbakspray is speciaal ontwikkeld voor superieure anti-aanbakprestaties en helpt je moeiteloos je volgende maaltijd te bereiden. Deze spray met botersmaak is perfect voor eieren, pannenkoeken of tosti's.
Pannenkoeken zijn stukken vriendelijker voor de lijn dan bijvoorbeeld koffiekoeken, cake, donuts of frietjes. Die bevatten per 100 gram bijna de helft meer calorieën en vet.
Volkorenmeel kan in elk recept in gelijke hoeveelheden worden gebruikt als witte of gewone bloem. Houd er rekening mee dat het een minder luchtige textuur geeft dan witte bloem omdat het ongeraffineerd is. Je kunt het gebruiken in zelfgebakken brood, muffins, cakes, koekjes, broodjes, pizzadeeg, pannenkoeken en wafels.
De juiste pan voor het bakken van pannenkoeken
Voor een goede pannenkoek heb je een platte koekenpan nodig. Dit kan met de laagste koekenpan die je in huis hebt. Eet je vaker een pannenkoek dan raden we een pannenkoekenpan aan. Een pannenkoekpan heeft een extra lage rand.
Pannenkoeken bak je best in een pannenkoekenpan van gietijzer (Lees hier hoe je een goede pannenkoekenpan herkent). Was de pan nooit af, maar veeg ze na gebruik schoon met huishoudpapier. Heb je zo'n pannenkoekenpan niet in huis, dan is een pan met antiaanbaklaag ook een goede keuze.
Een bakplaat biedt ook meer ruimte om je pannenkoeken om te draaien en genoeg ruimte voor grotere porties – geen overlappende omdraai-rampen meer. Bovendien worden gebakken pannenkoeken gelijkmatiger gebakken en zijn ze allemaal tegelijk gaar en gaar, in tegenstelling tot pannenkoeken die in de pan worden gebakken, waar er maar twee of drie per portie uitkomen.
Een rvs pan is het meest geschikt voor het dichtschroeien van rood vlees. Een pan met een antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van een eitje of groenten.