Onder 'rood vlees' verstaan we runds-, kalfs-, lams- en varkensvlees, maar ook vlees van andere diersoorten, zoals bijvoorbeeld wild. Gevogelte (bv. kip, kalkoen, fazant, …) is geen rood vlees. Ook veel broodbeleg valt onder de noemer 'rood vlees', zoals ham, spek, salami, worst, bereid gehakt, …
Over het algemeen wordt gevogelte geclassificeerd als wit vlees, alhoewel het vlees van eenden, duiven, struisvogels, emoes en ganzen soms ook wel als rood vlees wordt gezien.
Omdat fazanten wild zijn, worden ze technisch gezien niet geclassificeerd als wit of rood vlees . Net als ander gevogelte zijn fazantenborsten echter vergelijkbaar met wit vlees, terwijl de poten en dijen donker vlees zijn.
Wat is rood vlees? Rood vlees komt van runderen, schapen, geiten en varkens. Ook al is het vlees van deze dieren niet altijd duidelijk rood van kleur, toch wordt dit gerekend tot rood vlees.
Fazant heeft heel mager vlees. Een goede manier om het sappig te houden is het fazantje te barderen door het met spek, bacon of pancetta te bedekken. Een fazant weegt doorgaans tussen 800 gram en 1 kg en mag ongeveer 50 tot 60 minuten braden. Patrijs heeft eveneens heel mager vlees.
Fazantenvlees is een geweldige bron van belangrijke vitamines en voedingsstoffen zoals ijzer, zink en vitamine B. En voor iedereen die zijn hart gezond wil houden: een portie fazant bevat slechts ongeveer 58 milligram cholesterol. Ter vergelijking: kip bevat gemiddeld 120 milligram cholesterol per portie.
Fazant is een uitstekende bron van eiwitten, wat essentieel is voor spiergroei en -herstel. Daarnaast is het laag in verzadigd vet, wat bijdraagt aan een gezond hart. Rijk aan vitaminen zoals B6 en B12, speelt fazant een rol bij de energieproductie en de vorming van rode bloedcellen.
Gevogelte (bv. kip, kalkoen, fazant, …) is geen rood vlees. Ook veel broodbeleg valt onder de noemer 'rood vlees', zoals ham, spek, salami, worst, bereid gehakt, … Het gaat om vlees dat gerookt of gezouten is, of waar bewaarmiddelen aan toegevoegd zijn.
Rood vlees verwijst naar rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees, geit en hertenvlees. Het omvat geen kip, kalkoen, gans, eend, wild en konijn . Bewerkt vlees verwijst naar vlees dat is geconserveerd door middel van roken, pekelen, zouten of conserveringsmiddelen.
Mager vlees en vol van smaak. Vergeleken met donkere kip bevat fazant 25% meer eiwitten, 3x zoveel vitamine A, plus hogere gehaltes fosfor, kalium en vitamine B12 . Fazant met vel bevat in vergelijking met kip met vel 40% minder vet en 30% minder verzadigd vet.
Onze fazanten bevatten geen antibiotica of hormonen en we gebruiken alleen gezond vlees . Ze zijn gecertificeerd door een onafhankelijke partij en volledig natuurlijk. We behandelen onze vogels zeer diervriendelijk.
Het is de zogenaamde 'wilde' smaak die fazant zo bijzonder maakt, dus zware kruiden zijn niet aan te raden. Culinaire experts zijn het er allemaal over eens dat fazanten moeten worden opgehangen voordat ze worden gegeten . Fazantenvlees wordt beschreven als mals, subliem en zeer smaakvol. Het heeft iets weg van zowel gevogelte als hertenvlees.
Rundvlees
Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees.
De fazant is een gevogelte die in de categorie klein wild hoort. De vogel mag gedurende het jachtseizoen, dat in Nederland van 15 oktober tot en met 31 januari loopt, geschoten worden. Via JP Puurvlees kun je een hele fazant bestellen. 1 fazant biedt genoeg vlees voor 3 tot 4 personen.
Uit de meest recente rapporten blijkt dat de vijfjaarsoverleving voor 11 van deze vormen van kanker varieert van 100% voor prostaatkanker tot 90,9% voor darmkanker. Hier is informatie over de overlevingskansen voor andere gelokaliseerde kankers: Schildklierkanker: 99,9%. Huidmelanoom: 99,6%.
Ons lichaam kan zich wapenen tegen kankercellen. Daarvoor zet het zogenaamde cytotoxische T-cellen in. Deze “soldaten van het immuunsysteem” schieten gaatjes in de kankercellen, die binnenin schade veroorzaken. Als cellen veel van deze gaatjes hebben, sterven ze af.
Eet geen rauwmelkse kazen, zoals gorgonzola en camembert. Alcohol kan ervoor zorgen dat chemotherapie minder goed werkt. In wijn zitten er stofjes, zogeheten flavonoïden, die invloed hebben op waar in je lichaam een medicijn terechtkomt.
Producten die zijn blootgesteld aan 'natuurlijke' rook, zoals gerookte zalm en paling, hangen een tijdje in een rookkamer. Bij deze bereidingswijze ontstaan kleine hoeveelheden PAK's, legt de Keuringsdienst van Waarde uit. PAK's zijn polycyclische aromatische koolwaterstoffen die potentieel kankerverwekkend zijn.
Kies voor kalkoen en kip zonder vel, want die bevatten minder vet (of verwijder het vel voordat u het kookt). Probeer bewerkte vleesproducten zoals worst, salami, paté en hamburgers te beperken, want die bevatten over het algemeen veel vet – en vaak ook veel zout.
Fazant: 1 fazant van 600 tot 1000g voor 3 tot 4 personen. Aanbraden en ongeveer 40 min. in de oven op 190ºC.
Kip en gevogelte kunnen een onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het gaat dan om onbewerkte kip, zoals een stuk kipfilet. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op een voedselinfectie te voorkomen.
De fazantachtigen (Phasianidae) is een familie van kleurrijke vogels. Tot deze familie behoren behalve de fazanten onder andere de kalkoen, kwartels, patrijzen, de pauw en de kip.