Met welke bonen kan ik dan het beste starten? Linzen worden over het algemeen het best verdragen, daarna de erwten zoals groene erwten of kikkererwten. Bonen die de meeste winderigheid veroorzaken zijn meestal de bonen zoals zwarte bonen, kidneybonen, bruine bonen etc.
Kleinere bonen zoals adzukibonen, linzen, mungbonen en erwten zijn gemakkelijker te verteren. Pintobonen, kidneybonen, marinebonen, zwarte ogenbonen, kikkererwten, limabonen en zwarte bonen zijn moeilijker te verteren en mogen slechts af en toe gegeten worden.
Hoewel bonen rijk zijn aan vezels en proteïnes, bevatten ze ook oligosacharide, een suikertype dat moeilijk te verteren is. Als deze suiker je dikke darm bereikt, leidt dat vaak tot winderigheid. Studies hebben aangetoond dat het weken van je bonen de winderigheid vermindert, zonder de voedingsinhoud aan te tasten.
Bonen, met name kleine witte bonen , zitten boordevol darmondersteunende vezels, aminozuren en andere voedingsstoffen. Deze kunnen de goede bacteriën in je dikke darm helpen floreren, wat de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt en ontstekingen reguleert, legt Daniel-MacDougall uit.
Met welke bonen kan ik dan het beste starten? Linzen worden over het algemeen het best verdragen, daarna de erwten zoals groene erwten of kikkererwten. Bonen die de meeste winderigheid veroorzaken zijn meestal de bonen zoals zwarte bonen, kidneybonen, bruine bonen etc.
Omdat het een broertje is van de sperzieboon mag worden aangenomen dat de snijboon ongeveer dezelfde eigenschappen, vitamines en mineralen bevat. Uit onderzoek is gebleken dat de groene boon niet alleen antioxidanten als vitamine C en betacaroteen bevat, maar ook een hoge concentratie van het mineraal mangaan.
Peulvruchten zitten namelijk bomvol vezels, waar je darmen aan moeten wennen. Vooral als je peulvruchten combineert met veel groenten of andere vezelbronnen kan je buik van slag raken.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika. Fruit is voor u gezond als het goed rijp is.
Masseer je buik: Masseer je buik van rechts naar links om vastzittend gas vrij te laten. Doe dit 1 à 2 minuten om de darmen zachtjes te stimuleren. Gebruik warmte: Leg een warmwaterkruik of verwarmingskussen op je buik. De warmte ontspant de spieren in de darmen, waardoor gas makkelijker door de darmen beweegt.
Het maakt in principe niet uit of je verse groente of groente uit blik, pot of uit de diepvries eet. Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd. Kijk daarom altijd goed op het etiket.
Volgens Country Life Foods zijn linzen, zwarte-oogbonen, adzukibonen en mungbonen de makkelijkst verteerbare bonen (en dus minder snel gasvorming). (Klik door om meer te weten te komen over de geweldige gezondheidsvoordelen van mungbonen.) De moeilijker verteerbare bonen zijn rode kidneybonen, sojabonen, zwarte bonen en limabonen.
Groenten: Licht verteerbaar zijn: Bloemkool, zuurkool, koolraap, witlof, asperges in blokjes, spinazie, andijvie, snijboontjes, sperzieboontjes, worteltjes, dop-erwtjes, rode bietjes, selderij, schorseneren, rabarber, raapstelen, postelein, fijne tuinboontjes.
Het probleem met lectinen
De meest gepubliceerde berichten melden ernstige reacties bij mensen die zelfs kleine hoeveelheden rauwe of onvoldoende verhitte kidneybonen eten. Ze bevatten fytohemagglutinine, een type lectine dat ervoor kan zorgen dat rode bloedcellen samenklonteren . Het kan ook misselijkheid, braken, maagklachten en diarree veroorzaken.
Onderzoekers van Harvard die de voedingsgewoonten van meer dan 206.000 mannen en vrouwen in Amerika gedurende meer dan dertig jaar volgden, meldden dat mensen die meer plantaardig voedsel aten, waaronder veel bonen, minder kans hadden op vroegtijdig overlijden aan hartziekten, kanker en andere ziekten .
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Tips voor het verminderen van gas
Verhoog uw bonenconsumptie langzaam . Begin met het eten van 2 tot 4 eetlepels bonen per dag en verhoog de consumptie geleidelijk tot de aanbevolen ½ kopje per dag. Drink elke dag meer water naarmate u meer bonen eet. Ververs het water meerdere keren als u droge bonen weekt voordat u ze kookt.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Hoewel je sperziebonen rauw kunt eten, is het risico op voedselgerelateerde ziekten aanzienlijk hoger dan wanneer je ze gekookt eet . Peulvrucht is een verzamelnaam voor een groep groenten uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). Peulvruchten staan bekend als rijke bronnen van vitamines, mineralen en essentiële voedingsstoffen.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt.