Nootmuskaat: Een klassieke toevoeging die perfect past bij gestoomde of gekookte broccoli.
Broccoli is al heerlijk met alleen wat peper en zout. Wil je wat extra kruiden toevoegen? Ga dan voor oregano, laurier, koriander, tijm, basilicum, dragon of natuurlijke smaakmakers zoals knoflook.
Specerijen: gebruik chilipoeder, paprikapoeder, komijn, kurkuma of je favoriete kruidenmix . Maak geroosterde broccoli pittig door ⅛ theelepel cayennepeper toe te voegen. Parmezaanse kaas: vervang Grana Padano, Pecorino Romano of Asiago. Citroen: voeg citroensap toe of vervang het door verse citroenschil voor een extra frisse smaak!
Voor hartige en zoete gerechten
Voeg Nootmuskaat Gemalen toe aan verschillende groenten, zoals bloemkool, witlof, asperges en sperziebonen en gebruik de kruidige specerij bij zoete gerechten zoals pudding, ijs en warme appel.
Door de neutrale smaak passen veel kruiden bij broccoli, zoals bijvoorbeeld laurierblad. Onze tip? Rooster jouw broccoliroosjes eens in de oven met knoflook en Italiaanse kruiden. Zo worden ze nog intenser van smaak én lekker knapperig!
Zo kun je broccoli goed combineren met knoflook en ui. Je kunt er ook Mediterraans tintje aan geven met de smaken tijm, rozemarijn of citroensap toe te voegen. Ook in de Aziatische keuken zul je brocolli tegenkomen, vaak in combinatie met chilivlokken, sesamzaadjes of sojasaus.
Snijd de broccoli in roosjes en voeg een of twee teentjes knoflook toe. Besprenkel met een of twee eetlepels olie en een beetje zout en peper en bak 20-25 minuten in de oven. Garneer met citroensap, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De broccoli krijgt een heerlijke malse, knapperige textuur!
Nootmuskaat heeft een warme, kruidige geur en smaak en kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Het is een bestanddeel van de klassieke bechamelsaus en wordt gebruikt om een scala aan cakes, puddingen en vla's op smaak te brengen . De koning van comfort food, Simon Hopkinson, laat je zien hoe je zijn onfeilbare recept voor rijstpudding maakt.
Nootmuskaat wordt in de Nederlandse keuken traditioneel gebruikt bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges. Men gebruikt het ook in bereiding van aardappelpuree en in kaassaus. Ten slotte wordt nootmuskaat, naast kaneel, ook veel gebruikt in koek en gebak, met name in speculaas.
In kleine hoeveelheden geeft het al smaak aan allerlei gerechten én dranken! In Nederland kennen wij de toepassing van nootmuskaat op groenten als bloemkool en sperziebonen. Deze krijgen net dat extra beetje pit. Daarnaast past nootmuskaat goed in gehakt en worstsoorten.
Kamille – Dit bloeiende kruid zou de smaak van broccoli verbeteren en bestuivers aantrekken. Pluk wat kamillebloemen voor een heerlijke kamillethee. Erwten en bonen – Peulvruchten binden stikstof in de grond, wat de groei van broccoli ten goede komt. Selderij – Deze groente zou de smaak van broccoli die in de buurt groeit, verbeteren.
Welke kruiden bij broccoli en bloemkool? Broccoli en bloemkool gaan goed samen met nootmuskaat, tijm en knoflook. Ook passen kerriepoeder, peterselie en citroenrasp er lekker bij. Voor extra pit kun je wat chilivlokken toevoegen.
Kruiden in broccolisoep zijn belangrijk voor de smaak. Klassiekers zijn peper, zout en rode peper. Tijm, peterselie of basilicum smaken ook erg goed.
Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes van Ø 4 cm. Schil de steel en snijd in plakjes van ca. 1 cm dik. Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Nootmuskaat komt in veel keukens voor, maar vooral in Indonesische gerechten zoals soepen en stoofschotels. Het speelt ook een rol in curry-kruidenmengsels zoals garam masala en kerriepoeder. Door de zoetere noten is het bovendien een populair ingrediënt in Indiase pudding.
Nootmuskaat wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en geeft warmte en een nootachtige smaak aan alles, van extra cheesy lasagne tot koffiekoek . Nootmuskaat is ook een belangrijk ingrediënt in veel kruidenmixen, zoals pompoentaartkruiden, garam masala en jerk-kruiden.
Nootmuskaat kun je gebruiken bij aardappelen, eieren, spinazie, uiensoep en kool, maar ook bij gebak en pudding. Het aroma past goed in alle melkbereidingen.
Nootmuskaat past goed bij allerlei hartige en zoete voedingsmiddelen en door zijn sterkte kun je lang met een potje doen. Gebruik het om een subtiele rijke smaak toe te voegen aan spinazie, wortels of zelfs bolognesesaus door een snufje toe te voegen aan het einde van de bereiding.
Ik gebruik het een beetje in een pompoensoep of een pompoencurry, maar ik denk dat het een beetje gebruiken als finishing touch — fijn geraspt over stevige vleesgerechten en sauzen — een hele nieuwe dimensie geeft aan wat je kookt." Nootmuskaat wordt niet alleen gebruikt als culinaire specerij.
Nootmuskaat wordt gebruikt in curry's, stoofschotels, vleesgerechten en gebak zoals pompoentaart . Het is ook populair in cocktails, ciders en gezoete koffiedranken. Nootmuskaat is verkrijgbaar in gemalen vorm en als hele zaden.
Meng de broccoli met tijm, knoflookzout, olijfolie en citroensap. Leg de broccoli op een licht ingevette bakplaat. Citroenschijfjes zijn optioneel, maar ze zien er wel heel mooi uit en voegen een extra dimensie toe aan de citroensmaak!
Door broccoli te roosteren krijgt deze iconische groente een mooie gekarameliseerde buitenkant, terwijl de binnenkant mals blijft. Een flinke snuf zout en een snufje aromatische kruiden, geïnspireerd op de Italiaanse, Aziatische en Mediterrane keuken, maken het verschil.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.