Deze dingen kun je goed invriezen Restje kokosmelk of kookroom: laat het ontdooien of gooi het bevroren in je soep of curry. Verse kruiden: snijd ze klein en stop ze in een ijsblokjesvorm. Bedek ze met een laagje olie en vries in.
Kies de juiste soep
Niet alle soepen zijn geschikt om in te vriezen. Soepen met een roombasis, zoals romige champignonsoep of bisque, kunnen textuurveranderingen ondergaan na het ontdooien. De room kan gaan schiften, waardoor de soep er minder smakelijk uitziet.
Je kunt kookroom invriezen, maar de kans bestaat dan wel dat het gaat schiften wanneer je het opwarmt. Warm het dan dus echt langzaam op. Of zet het opengemaakte flesje voor maximaal drie dagen terug in de koelkast. Wij geven je graag inspiratie om een opengemaakt flesje alsnog leeg te maken.
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Je kunt alles opnieuw opwarmen als je je best doet.
De room ontwikkelt of absorbeert geen smaken, dus je wint er niets mee om het eerder toe te voegen. Maar als je het te heet maakt, kun je het risico lopen dat het gaat schiften en het hele gerecht verpest. Room is ook iets dat je gebruikt als smaakmaker, toevoegen naar smaak en niet in exacte hoeveelheden.
Op een goede manier opwarmen betekent onder andere kiezen voor het juist apparaat en zorgen dat je gerecht door en door verhit wordt. Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt. Warm kliekjes nooit voor een tweede keer op.
Kookroom heeft meestal een vetpercentage van 20 procent. Het wordt gebruikt om sauzen en soepen een romige smaak te geven. In kookroom zit een bindmiddel, waardoor het niet gaat schriften in warme gerechten.
Soepen die u beter niet kunt invriezen
Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert. De varianten met veel groente, granen en pasta (vermicelli) worden in de vriezer snel papperig.
Kookroom bevat een speciaal bindmiddel waardoor hij niet schift in warme bereidingen. Ideaal dus om te verwerken in warme sauzen, soepen of ovengerechten. Tip: voeg de room pas op het einde toe, laat dan nog even meekoken.
Wat je beter niet invriest? Gerechten met zuivel zoals yoghurt, mayonaise of zure room. Zuivel schift namelijk bij het ontdooien. Vries ook geen salades in.
Je kunt de courgettesoep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer kun je de soep 3 maanden bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten en je diepvriesbakje niet barst.
Crème fraîche kun je wel invriezen. Maar als je het in een gerecht verwerkt hebt, kun je dat gerecht beter niet invriezen. Je loopt een redelijke kans dat het gaat schiften als je het opnieuw opwarmt. Maak het gerecht dan zonder de crème fraîche en vries het in.
Deze dingen kun je goed invriezen
Restje kokosmelk of kookroom: laat het ontdooien of gooi het bevroren in je soep of curry. Verse kruiden: snijd ze klein en stop ze in een ijsblokjesvorm. Bedek ze met een laagje olie en vries in.
Is de soep na 2 dagen koelkast nog niet op? Wacht met weggooien! Hij kan nog prima door naar vervolgstation vriezer. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C.
Nadat de soep is afgekoeld, doe je deze in een of meer luchtdichte bakken. Laat ruimte over zodat de soep kan uitzetten terwijl deze bevriest. In de vriezer kun je hem tot 3 maanden bewaren.
SOEP BEWAREN IN DE KOELKAST
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Het is belangrijk om de soep volledig te laten afkoelen voordat je hem gaat invriezen. Als de soep nog warm is, kan de temperatuur van de vriezer dalen, waardoor producten die er al in liggen een beetje kunnen ontdooien. De snelle temperatuursverandering kan ook een risico vormen voor de voedselveiligheid van je soep.
Voeg room toe aan de soep vóór je mixt
Je zult zien dat dat voor een mooie emulsie zorgt. Je laat je soep daarna beter niet meer koken. Na het mixen kun je natuurlijk nog meer room toevoegen naar smaak.
Kookroom. Kookroom (culinaire room) bevat 15 tot 20% vet en is speciaal bedoeld voor warme gerechten. Er wordt maïszetmeel aan toegevoegd, waardoor hij niet schift bij verhitting en zelfs voor een lichte binding zorgt.
Kookroom, crème fraîche of sojaroom zorgt voor een dikkere soep én een romige smaak. Twee vliegen in één klap! Voeg de room toe als de soep warm is en roer goed door. Gebruik geen zure room of sour cream.
Gewoon geopend kan je room ongeveer drie dagen bewaren in de koelkast. Als je een potje met deksel gebruikt, bewaart de room vaak nog een dag of twee langer. Tip: ben je niet zeker of je room nog goed is?
Sommige groenten warm je best niet voor een tweede keer op. Bladgroenten zoals bijvoorbeeld sla, spinazie en andijvie bevatten nitraat en dat is een stof die kan omgezet worden in nitriet. Nitriet is een acuut gif en bindt zich met ons bloed, waardoor het bloed minder zuurstof kan vervoeren.
Hoe herken ik bederf? De kookroom heeft brokken en wordt zuur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast.