Broccoli kan snel doorschieten als je te laat oogst, soms al binnen twee dagen. Zodra de broccoli gaat bloeien, wordt de smaak bitter en neemt de kwaliteit af. Als de plant is doorgeschoten (bloeit), is het te laat om te plukken. Om te oogsten, verwijder je met een scherp mes het centrale bloemhoofd.
Dus je kunt proberen om de stengels met open bloemen eruit te knippen en te zien of deze (test?) broccoli weer opnieuw broccolischeutjes gaat maken. Als planten eenmaal doorschieten, blijven ze die neiging vaak houden, ook als je de bloemen wegknipt. Ze staan dan in de modus: zaad maken, zodat er nageslacht komt.
Zodra het proces begint, zal de plant binnen een paar dagen bloeien. Maar maak je geen zorgen, die prachtige gele bloemen hebben zo hun voordelen! 🌸 Je kunt de kleine bloemetjes plukken om over salades te strooien 🥗, of ze laten bloeien om bijen en andere nuttige bestuivers aan te trekken.
Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Planten gedijen het best als alle omstandigheden in balans zijn. De processen in de plant zijn in goed evenwicht met zijn omgeving. Wanneer er factoren veranderen, ervaart de plant stress en wil hij zich zo snel mogelijk voortplanten. Dit doet je sla, broccoli of spinazie vervolgens door in bloei te schieten.
Kies in elk geval altijd een geschikt ras. Zo voorkom je doorschieten of vroegtijdig maken van bloemknoppen. Ook als je te laat bent met zaaien of (uit)planten, dan krijg je vaak een kleine broccoli. De plant gaat dan al bloemknoppen maken terwijl deze eigenlijk nog iets zou moeten groeien.
Broccoli kun je overigens vaak meer dan één keer oogsten. Je oogst daarom altijd eerst de centrale knop. Van de bijgegroeide zijknoppen kun je weken, soms zelfs maanden later blijven oogsten.
Bij broccoli eten we de bloemknoppen, bij meirapen de knolletjes en bij wortels enkel de oranje penen. Maar wist je dat je van vele groenten de volledige plant kan benutten, dus ook de bladeren en de bloemen? Meestal is het zelfs zo dat er meer vitamines in de bladeren zitten dan in de groenten zelf.
Eigenlijk is de broccoli een onvolgroeide bloemknop. Je oogst de broccoli als ze nog mooi donkergroen is. Zodra de kleur lichter groen wordt is dat een teken dat de bloem gaat bloeien, en dan is ze natuurlijk minder lekker. Oogst haar dan echt binnen 1 of 2 dagen, want anders is het al te laat.
Tekenen die erop wijzen dat broccoli klaar is om te oogsten, zijn onder meer een dichte krop van 10 tot 18 cm met grote, dichte bloemknoppen. Als de bloemknopjes beginnen open te gaan, oogst dan onmiddellijk. Wacht niet te lang, want de broccoli verliest dan snel aan kwaliteit en smaak.
Na het oogsten van de hoofdknop, laat je de plant in de grond staan. Na enkele weken vormen zich nieuwe zijknoppen met broccoli's. Ze zijn kleiner, maar even lekker en vooral talrijk. Je kan nog maandenlang oogsten als je tijdens warme periodes voldoende water geeft om doorschieten te voorkomen.
Er zijn een aantal signalen waaraan je kunt zien dat je broccoli minder goed is. Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Doorgeschoten andijvie is nog steeds eetbaar, maar de bladeren zijn vaak bitterder en taaier dan je gewend bent. Voor salades is het minder geschikt, maar in warme gerechten zoals stamppot, soep of roerbakschotels kun je het nog prima verwerken.
Na het oogsten van de hoofdkop van broccoli, maak een schone snede om de groei van secundaire koppen aan te moedigen. Snoei naar buiten gerichte scheuten om luchtcirculatie en toegang tot zonlicht te bevorderen. Snoei de centrale stengel voorzichtig als broccoli topzwaar wordt om te voorkomen dat hij omvalt.
Zomer broccoli is meerjarig en al in het jaar van zaaien geoogst.
Ik knip graag minstens 30 cm van de top af, zodat ik een flinke stengel overhoud. De plant zal dan onder deze sneden weer uitlopen en verder groeien. Je kunt op deze manier continu oogsten. Je kunt wel twaalf keer knippen en terugkomen, de plant zal blijven groeien .
Oogst broccoli direct als deze begint te bloeien of geel wordt. De zijscheuten blijven groeien nadat de hoofdtros is geoogst. Oogst de zijscheuten wanneer ze de ideale kleur en stevigheid hebben bereikt.
Wat je eet van de broccoli is de bloemen nét voordat ze open gaan. Als van zo'n broccoli-roos de eerste gele bloembladeren zichtbaar worden dan kan je m nog prima oogsten en opeten, maar doe dat oogsten dan wel meteen 😉. Wij eten ze met bloemen en al.
Een uitstekende manier om broccolibloei te voorkomen, is door vroeg en regelmatig te oogsten . Broccoli is een groente die je kunt 'knippen en weer opeten'. Wanneer je de hoofdkrop afsnijdt, zullen er andere, kleinere kroppen groeien. De zijkroppen hebben iets meer tijd nodig om door te schieten.
Als je een bloeiende broccoli in je tuin ziet, vraag je je misschien af ​​of hij nog eetbaar is. Dat is hij wel, hoewel doorgeschoten groenten vaak een bitterdere smaak krijgen. Probeer je broccoli in het ideale geval af te snijden in het stadium waarin de bloemknop nog dicht zit, wanneer de broccoli stevig is. Als je een plant ziet die begint door te schieten, oogst de broccoli dan onmiddellijk .
Als ze te lang aan de plant blijven zitten, vooral bij warm weer, openen de groene broccoliknoppen zich tot gele bloemen. Gebloeide broccoli is eetbaar, maar vaak wat bitter. Achtertuintip: Voor een lekkerdere broccoli oogst u wanneer de groene knoppen nog goed gesloten zijn .
Bij het oogsten kun je al het nieuwe groen meteen afsnijden of alleen de buitenste bladeren. Als het hart van de sla intact blijft, blijft er lange tijd vers groen groeien. Regrowing is niet mogelijk bij bloeiende planten zoals broccoli, bloemkool of romanesco.
Oogst de broccolibladeren en -bloemen
Broccolibladeren kunnen op dezelfde manier worden gekookt als kool, snijbiet en boerenkool. Je zult misschien verbaasd zijn dat je de broccolibloemen ook kunt eten als ze eenmaal open zijn . Broccoliraabs zijn de kleine bloeiende toppen van broccoli en worden beschouwd als een culinaire traktatie!
Hoeveel broccolikoppen krijg je van één plant? Het daadwerkelijke aantal broccolikoppen dat je krijgt, hangt af van de variëteit en je aanpak. Over het algemeen produceert een broccoliplant één grote hoofdkop en meerdere kleinere zijscheuten.