Het is een reactie van ons lichaam om het oxaalzuur te neutraliseren en via de darmen af te voeren. Bij een grote inname van oxaalzuur kan dit leiden tot problemen met de spieren en de botten en dit vooral bij oudere mensen en kinderen. Ook mensen die last hebben van reuma, jicht en nierstenen eten beter geen rabarber.
Rabarber bevat wel kleine hoeveelheden oxaalzuur. Wanneer je hier een overdosis van binnenkrijgt, kan dat je zenuwstelsel, botten en nieren aantasten. Maar hiervoor moet je wel een ongelofelijk grote hoeveelheid rabarber eten.
Rabarberwortel en -wortelstok zijn mogelijk veilig wanneer ze tot twee jaar lang in medicinale hoeveelheden worden ingenomen. Rabarberstengel is mogelijk veilig wanneer ze tot vier weken lang in medicinale hoeveelheden worden ingenomen. Het wordt meestal goed verdragen. Bijwerkingen kunnen zijn: maagpijn, diarree, misselijkheid, braken en krampen .
De bladeren van rabarber bevatten zo veel oxaalzuur dat ze giftig zijn, eet deze dus nooit. De kleine hoeveelheid zuur in de stengels kan geen kwaad zo lang je geen enorme hoeveelheden achter elkaar eet. Je moet meer dan een halve kilo per dag eten, wil je teveel oxaalzuur binnenkrijgen.
Rabarber is rijk aan mineralen
Bijvoorbeeld van calcium, kalium en mangaan. Deze mineralen leveren verschillende gezondheidsvoordelen op: Calcium draagt bijvoorbeeld bij aan sterke botten, een gezonde spierwerking, je bloedstolling en het goed functioneren van je zenuwen.
De geneeskrachtige plant werkt laxerend (verzacht de ontlasting) en tegen diarree en stimuleert de darmperistaltiek. Hij heeft ook adstringerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Het dieetdilemma van rabarber
Maar te vaak te veel rabarber eten is misschien geen goed idee vanwege mogelijke belasting van de nieren en gewrichtsontstekingen. Geschat wordt dat een volwassene enkele kilo's rabarber moet eten om er last van te krijgen, waarbij 9 tot 11 kilo verse rabarber een dodelijke dosis is .
Maar er is nog een reden om na de langste dag voor andere groenten te kiezen. Want de hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk toe. Een te hoge inname hiervan kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Oxaalzuur kan van invloed zijn op je kalkopname, dus vandaar.
Over het geheel genomen bevestigden deze resultaten dat de constipatiemodellen succesvol waren bereikt en dat rabarberextract voordelen had voor de ontlasting door het gedeeltelijk verbeteren van het fecale watergehalte .
Rabarber kun je prima rauw eten .
In bijna elk recept waarin rabarber voorkomt, moet je het koken, meestal met wat suiker, omdat het vrij zuur en zuur is.
Oxalaten bevinden zich in alle delen van de plant, maar zijn vooral geconcentreerd in de bladeren. Als de bladeren of rauwe stengels worden gegeten , kunnen symptomen optreden zoals een branderig gevoel in de mond, misselijkheid, buikpijn, braken, zwakte en slaperigheid.
Goed voor je spijsvertering
En laat rabarber nu hartstikke veel effect hebben op je spijsvertering, dankzij de vezels die in deze groente zit. De goede bacteriën voeden je darmen, wat zorgt voor een soepele en regelmatige stoelgang.
Rabarber is een groente boordevol vitamines en minarelen. Denk aan vitamine C, K, kalium en magnesium. Het bevat veel vezels en werkt ontstekingsremmend.
Het is rijk aan voedingsvezels, zit bomvol vitaminen en werkt laxerend, eetlustopwekkend, het versterkt de maag en is goed als je last hebt van bloedarmoede. Ook zorgt rabarber voor een natuurlijke reiniging van de lever.
1 portie (140 g) rabarber, gestoofd zonder suiker, bevat circa: 15 kcal. 0 g vet . 1,3 g eiwit .
Hier zijn wat voedingsmiddelen die je beter kunt vermijden of minder van kunt eten: Te vermijden: Sterfruit, dadels en gedroogde vijgen. Bieten, paprika, okra, rabarber, snijbiet en spinazie.
Rabarber zou de tolerantie voor voedsel aanzienlijk kunnen verbeteren en de gastro-intestinale disfunctie bij ernstig zieke patiënten kunnen verlichten , zonder ernstige bijwerkingen.
Olijfolie . Het innemen van een theelepel olijfolie 's ochtends op een lege maag kan de ontlasting stimuleren om door de darmen te stromen. De olie werkt als een smeermiddel in het spijsverteringsstelsel, waardoor vaste stoffen er gemakkelijker doorheen glijden. Het maakt de ontlasting ook zachter, waardoor het gemakkelijker wordt om je darmen volledig te legen.
Rabarber is gezond
Het bevat heel wat vitaminen en mineralen zoals ijzer wat goed is tegen bloedarmoede. Vanwege de vele vezels heeft de plant bovendien een positieve invloed op de spijsvertering en darmwerking. Genoeg redenen dus om nu en dan rabarber in jouw menu op te nemen.
Het oogstseizoen voor rabarber duurt tot eind juni . Tot die tijd kunt u zoveel stengels plukken als u wilt. Laat de plant na de oogst al zijn bladeren behouden om energiereserves voor het volgende jaar op te bouwen.
De groenten bevat veel vezels en werkt laxerend en ontstekingsremmend. Rabarber is een lekkere en gezonde groente, maar toch mag je hem niet te vaak eten. Hij bevat namelijk oxaalzuur, die de opname van calcium in je lichaam vermindert.
U kunt gebruikt oxaalzuur makkelijk en veilig afvoeren door de hoeveelheid die u heeft gebruikt te neutraliseren met bakpoeder (natriumbicarbonaat) of soda. Het resulterende mengsel is geheel onschadelijk voor het milieu.
Giftig na 21 juni? Er wordt wel eens beweerd dat je na 21 juni, -de langste dag-, geen rabarber meer kunt eten omdat deze dan te veel oxaalzuur zou bevatten. Dit is niet zo, het is een fabeltje.
Je kan rabarber rauw eten (met een potje suiker erbij zoals Jeroen) of de stengels garen. Snijd in elk geval de bladresten weg en verwijder de harde uiteinden van de stelen. Was de rabarberstengels en snijd ze daarna in stukjes. Zo zal de rabarber beter garen.
Verse rabarber kan je in de koelkast ongeveer een week bewaren. Probeer de groente zo goed mogelijk te verpakken of te bedekken, want anders worden de stengels snel slap of drogen ze uit.