Spekjes invriezen De spekjes kun je gewoon samen met de andijviestamppot invriezen, maar als je liever knapperige spekjes wilt bij het opwarmen, kun je ze ook apart invriezen en vlak voor het serveren bakken.
Bereiding: speklap bakken
Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid. Haal de speklappen een half uur voor het koken uit de verpakking.
Terwijl grotere stukken vlees zoals varkenspoten en kipfilets ontdooid moeten worden voordat ze gebakken kunnen worden, kan spek direct vanuit de vriezer in de oven . Je moet de afzonderlijke plakjes spek echter wel losmaken voordat je ze bakt.
Doe gewoon koud water in je gootsteen en leg het pakje erin; het ontdooit dan heel snel, binnen een half uur.
Patricia Schutte, voedingsdeskundige: Het is niet persé ongezond als vlees tijdens het bereiden deels nog is bevroren, als je er maar voor zorgt dat de binnenkant goed gaar wordt. Het probleem is alleen dat dit wel meer tijd en vaardigheid kost, want de buitenkant moet niet verbranden terwijl de binnenkant nog rauw is.
Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten.
Na het bereiden van vlees door het bijvoorbeeld te braden of grillen is een nieuw product ontstaan. Dit kan gewoon worden ingevroren en weer worden ontdooid.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C. Bakplaat bekleden: Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de spekreepjes gelijkmatig over de plaat. Baktijd: Bak de spekreepjes ongeveer 10-15 minuten, of tot ze knapperig zijn. Controleer halverwege even om te voorkomen dat ze verbranden.
Wil je spek voor langere tijd bewaren, dan is invriezen perfect mogelijk. Opgelet: de zoutsmaak neemt toe door het invriezen.
Het klinkt misschien vreemd. Maar door het spek te koken in plaats van te bakken, zorg je ervoor dat de temperatuur niet te snel te hoog wordt. Op die manier brandt het vlees niet aan, terwijl het vet de nodige tijd krijgt om krokant te worden.
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Traditioneel gerookt spek kan gegeten worden zonder verder te koken. Dit geldt niet voor supermarktspek, dat vaak alleen met zouten en smaakmakers is gecured en wel gekookt moet worden voor consumptie.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
'Nooit doen,' zegt Carothers. 'Terwijl de binnenkant van de kip nog stijf bevroren is, komt de buitenkant al op kamertemperatuur, en dat is de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Zo ontwikkelen zich giftige stoffen, die er zelfs bij het bakken niet uitgaan.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Speklappen bakken
Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid. Haal de speklappen een half uur voor het koken uit de verpakking.
Gebraad kan vier maanden tot een jaar de diepvries in. Verwerkt varkensvlees, zoals spek, worst of hesp mag je niet langer dan een à twee maanden in de vriezer bewaren.
Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gerookte spekreepjes toe aan de pan, zonder extra vet toe te voegen. Spek bevat van nature vet en zal tijdens het bakken vet afgeven. Bak de spekreepjes in 5-7 minuten knapperig en goudbruin.
Gerookt spek
In de winkel vind je ook gerookte spekblokjes en spekreepjes. Deze zijn net als ontbijtspek gesneden van de buik, gezouten en gedroogd, alleen bevatten ze meestal nog iets meer vet dan ontbijtspek. Door het handige formaat kun je de blokjes of reepjes zo in de pan doen en lekker uitbakken.
Uitgebakken spekjes kun je makkelijk 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je de spekjes 3 maanden bewaren, ik doe dit al jaren en de smaak van de spekjes is prima niks mis mee.
Vlees en vis kun je ook bevroren in de oven of pan bereiden op een temperatuur van minimaal 70 °C, maar het duurt dan ongeveer 50% langer dan de normale bereidingstijd.
Je kunt de soep zonder room en spek invriezen. Maar met de room gaat het schiften.
Nee, een product een tweede keer invriezen, doe je beter niet. Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.