Wie een ei koopt om op te eten, verwacht geen kuiken. Toch blijken sommige supermarkt-eieren – mits vers genoeg – uit te broeden tot levende kuikens. Dat ontdekte journalist Lex Boon toen hij met een
'Dit kan niet waar zijn'
Hij deed onderzoek en leerde dat de meeste eieren in de supermarkt niet bevrucht zijn. "Je moet dus ook specifiek biologisch dynamische eieren kopen en daar proberen ze zo goed mogelijk de natuur na te bootsen door er ook hanen rond te laten lopen."
Het korte antwoord is: Waarschijnlijk niet . "Is het mogelijk dat een ei van een scharrelkip in een winkel bevrucht kan zijn (als ze een haan hebben) en ook uitkomt? De kans is klein, maar het is mogelijk," legt Fosnaught uit.
Misschien wil je eieren voor een heerlijk ontbijt, maar het is extra leuk om ze uit te laten broeden! Het uitbroeden van eieren duurt in totaal 21 dagen. Je kunt dit laten doen door mama kip of in een broedmachine.
Het antwoord op beide vragen is nee. De eieren die je in een supermarkt koopt, zijn niet bevrucht . Om een bevrucht ei te produceren, moet er een haan (mannelijke kip) aanwezig zijn, en in de productiefaciliteiten van supermarkten is dit simpelweg niet het geval.
Om een supermarktei te laten uitkomen, moet het bevrucht zijn. En de overgrote meerderheid van de eieren in de supermarktschappen, of ze nu van eenden of kippen afkomstig zijn, zal niet bevrucht zijn . Dit komt doordat in de commerciële eierproductie de mannelijke en vrouwelijke kuikens rond de leeftijd van ongeveer een dag van elkaar gescheiden worden.
Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is. Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
Vruchtbare eieren kunnen worden uitgebroed met behulp van een broedmachine . Een broedmachine is een afgesloten constructie met een ventilator en verwarming om de eieren warm te houden tijdens de broedperiode van 21 dagen.
Als het ei te warm of te koud wordt bewaard, kan het bederven en zal er geen kuiken uitkomen. Zo gemakkelijk is het dus niet om een ei te laten uitkomen.
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Als supermarkten eieren koel bewaren en jij ze daarna meeneemt naar huis, kunnen ze onderweg opwarmen. Door dat temperatuurverschil kan er condens op de eieren ontstaan. Als een ei vochtig wordt, kunnen bacteriën sneller groeien en bederven de eieren sneller. Daarom liggen eieren in de supermarkt niet in de koeling.
Jonge soort
De meeste evolutiebiologen hebben een simpel antwoord op de kip-of-ei-vraag: het ei was er eerst. Dat bestaat namelijk al heel lang. Zo'n 500 miljoen jaar geleden legden vissen hun larven in een beschermend zakje met een dooier als voeding. Daarin kon het kleintje groeien, buiten het lichaam van de moeder.
Uiteindelijk kan een onuitgekomen ei begraven of vertrapt worden in het nest, of zelfs gedeeltelijk opgegeten worden door volwassen vogels, of aan een uitgekomen nestjong gevoerd worden. De ouders kunnen stukjes schaal uit de nestkom halen.
De overgrote meerderheid ( 87 procent ) van de eieren die in de Verenigde Staten worden geproduceerd, zijn onbevruchte tafeleieren. Deze eieren worden geproduceerd voor consumptie en zijn de eieren die u in de supermarkt vindt.
Commerciële eieren komen van kippen die in kooien, schuren of weilanden worden gehouden, maar geen toegang hebben tot een haan. En zonder een haan kunnen de eieren van een kip simpelweg niet bevrucht worden . Dat brengt ons bij het volgende punt...
Een bevrucht ei herken je aan een donker vlekje in het midden van het ei. Dit donkere vlekje zijn de eerste bloedvaatjes. Als het ei na 5 dagen nog steeds egaal geel is vanbinnen, dan is het ei onbevrucht. De hen broedt het ei in 21 dagen uit.
Hoewel ernstige koudestress de levensvatbaarheid van het embryo kan beïnvloeden, tonen vogelembryo's veerkracht en kunnen ze toch uitkomen (Barrionuevo en Frere, 2012).
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Zo kan legnood ontstaan wanneer kippen onvoldoende calcium binnenkrijgen. Calcium is belangrijk voor de ontwikkeling van de schaal van het ei. Problemen met die ontwikkeling kunnen leiden tot legnood. Ook een onnatuurlijke vorm van het ei kan ertoe leiden dat het niet gelegd kan worden.
Het is onwaarschijnlijk, maar niet onmogelijk .
Het eten van bevruchte eieren levert geen enkel voordeel op . Er is geen voedingsverschil tussen bevruchte en onbevruchte eieren. De meeste eieren die tegenwoordig worden verkocht, zijn onbevrucht; hanen worden niet samen met leghennen gehuisvest. Bevruchte eieren met celontwikkeling, die tijdens het schouwen wordt gedetecteerd, worden uit de handel genomen.
Zonlicht op bepaalde plekken kan die warmte leveren, maar kan het ei ook oververhitten. Bovendien is een gewone gloeilamp die niet specifiek is ontworpen om eieren uit te broeden, niet voldoende. Bovendien zou het uitbroeden van een ei op zichzelf niet de beste oplossing zijn voor het kuiken .
In heel Nederland kunnen eieren van particulieren veel PFAS bevatten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek op 60 verschillende locaties. Het RIVM adviseert daarom geen eieren te eten van kippen die als hobby worden gehouden.
Leuk weetje: de eieren die je in de winkel koopt, zijn meestal 6-8 maanden oud voordat ze in de schappen liggen . Je realiseert het je misschien niet, maar na verloop van tijd wordt het ei minder voedzaam. Veel van de verschillen tussen in de winkel gekochte eieren en verse eieren van de boerderij hebben alles te maken met de voedingswaarde en de rijpheid van de kippen.
Door te veel temperatuurschommelingen zou er condens op de eischaal kunnen ontstaan, waardoor bacteriën zich gemakkelijker kunnen ontwikkelen en door de poreuze schaal van het ei kunnen dringen. Daarom worden ze in de supermarkt, net zoals tijdens het transport, ook op kamertemperatuur bewaard.