Vacuümverpakte kaas blijft 1 tot 2 maanden goed. Dit is te zien aan de THT-datum op de verpakking. Verpakt in kaaspapier of folie is jonge of jong belegen kaas ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast. Belegen en oude kaas blijven op die manier 2 weken goed.
Een vacuüm verpakte kaas kun je over het algemeen langer bewaren: ongeopend doorgaans drie maanden na ontvangst. Wij raden aan om een vacuüm verpakte kaas in de koelkast te bewaren, want zo behoud je als het ware nog meer smaak. Maar ook buiten de koelkast is het mogelijk om vacuüm verpakte kaas te bewaren.
In de regel is vacuümverpakte ambachtelijke Goudse kaas 4 maanden houdbaar in de koelkast. Na opening van de vacuümverpakking is deze in het speciale kaaspapier ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast. Haal de kaas 15 minuten voor gebruik uit de koelkast om optimaal van de smaak te genieten.
Textuur: Kaas die bedorven is, kan veranderingen in textuur vertonen, zoals te droog, kruimelig of slijmerig worden . Verkleuring: Aanzienlijke kleurveranderingen, zoals vergeling of verbruining, kunnen wijzen op bederf.
Half harde kaas, zoals Emmentaler en Goudse kaas, is iets minder lang houdbaar dan harde kaas. Ongeopend blijft de kaas ongeveer 1 tot 2 maanden goed. Wanneer de kaas aangesneden is, is de houdbaarheid nog ongeveer 2 weken.
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid stelt dat harde, gerijpte kazen zoals cheddar, Goudse kaas en Parmezaanse kaas drie tot vier weken na opening houdbaar zijn, mits goed bewaard . Zachte kazen zoals brie, camembert en verse mozzarella moeten binnen een week na opening worden geconsumeerd.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Naarmate Goudse kaas rijpt – maanden of zelfs jaren – ontwikkelt hij meer karameltonen, een nootachtige smaak en zelfs een licht pittige smaak . Kaas die maandenlang gerijpt is, ontwikkelt een lichte knapperigheid door de kaaskristallen die zich ontwikkelen.
Bedorven zachte kazen kunnen een slijmerige textuur, een vergeelde kleur, schimmel, zuurheid of een ammoniakgeur hebben en moeten onmiddellijk worden weggegooid.
Goudse kaas
Deze halfharde kaas is een goede bron van calcium en vitamine K2, wat belangrijk is voor gezonde botten en tanden. Net als Edammer bleek Goudse kaas in dezelfde studie uit 2023 stoffen te bevatten die de bloeddruk verlagen.
Je vriezer is niet de enige plek waar een vacuümsealer een aanzienlijke impact kan hebben op de voedselkwaliteit. Kaas blijft over het algemeen één tot twee weken goed in gewone zakken en bakjes, maar met een vacuümsealer kun je die periode met vier tot acht maanden verlengen.
Hoe bewaar je Goudse kaas? Deze kaas uit Nederland is tot 10 dagen houdbaar als hij jong is en 15 dagen tot 3 weken als hij oud is. Om hem vers te houden en een heerlijke smaak te garanderen, raden we aan hem in een luchtdichte doos in de koelkast te bewaren.
Gouda kaas invriezen is goed mogelijk, vooral wanneer het om een belegen of oude variant gaat. Snijd de kaas in blokjes of rasp het vooraf, afhankelijk van het beoogde gebruik. Verpak de porties luchtdicht en label met datum. Na het ontdooien is Gouda perfect bruikbaar in quiches, soepen of op een tosti.
Als de THT datum verstreken is kun je deze producten vaak nog wel eten, maar de kwaliteit gaat wel achteruit. Het is belangrijk om hierbij goed te kijken, ruiken en proeven of het product nog lekker is.
Rundvlees: Vers vacuüm verpakt rundvlees kan in de koelkast tot 5-6 weken bewaard worden. In de vriezer kan het zelfs tot 2-3 jaar houdbaar blijven zonder significant verlies van kwaliteit. Varkensvlees: Vers varkensvlees blijft in de koelkast ongeveer 2-3 weken goed als het vacuüm verpakt is.
Alle verse, zachte kaas met schimmelplekken als roomkaas, ricotta en hüttenkäse moet je weggooien. Dit geldt ook voor geraspte kaas en kaas inplakken. Schimmel dringt bij dit soort kaas makkelijk door in de hele kaas. Harde kaas die vochtig is geworden en naar ammoniak ruikt, kun je ook niet meer eten.
Mits je het beschimmelde deel wegsnijdt. Voelt de kaas juist zacht aan en ruikt het niet meer goed? Dan moet je de kaas altijd weggooien en kan je ervan uitgaan dat het niet meer veilig is om te eten.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Kaas wordt oud genoemd wanneer het langer dan 12 maanden gerijpt heeft. Hoe langer de kaas rijpt, hoe meer vocht er verloren gaat. Hierdoor wordt de kaas steeds pittiger. Oude kaas heeft dan ook vaak een sterkere en vollere smaak dan jonge kaas, belegen kaas of jong belegen kaas.
De oorsprong van Goudse kaas
De productie van Goudse kaas gaat terug tot de middeleeuwen. In die tijd werd er al kaas gemaakt in de regio rondom Gouda, maar niet per se in de stad zelf. Boeren in de omliggende polders produceerden de kaas, waarna ze deze naar de stad brachten om te verkopen.
Wat is Nutri-Score? Lekkere gerijpte Goudse belegen kaas, alvast geraspt. Deze kaas is gemaakt van 100% natuurlijke weidemelkkaas en dat proef je! Voor eindeloos veel combinaties: over de pasta, bovenop de ovenschotel, op een pizza, in een wrap etc.
De naam van de kaas is afkomstig van de beroemde Goudse kaasmarkt, waarvan sporen tot in de 14e eeuw zijn teruggevonden.
Kaas vacuüm verpakt
Zolang het stuk goed vacuüm verpakt is kunt u deze tussen de 2 en 3 maanden bewaren. Dus maakt u zich geen zorgen dat u te veel besteld, het hoeft niet in 1 keer op! Wilt u dus al uw stukken kaas vers houden, bestel dan meerdere kleine stukken die u in 1/2 weken op eet.
Kun je kaas nog eten? Gelukkig is het vrij zeldzaam om een beschimmelde kaas te eten die ook echt gevaar voor de gezondheid oplevert. Met uitzondering van een paar zeldzame schimmels (zoals de zwartgrijze schimmel Apergilius Niger) is de meeste schimmel onschadelijk.
De witte puntjes in oude kaas zijn kristallen ontstaan uit eiwit en niet uit zout zoals velen wel denken. Door de rijping van de kaas vormen zich uit het eiwit kristallen van aminozuren en calcium. Door rijping droogt de kaas in en wordt daarmee ook pikanter van smaak en lijkt daarom soms zouter.