De gele
Waarom is de Madame Jeanette geel goed voor je gezondheid:
De Madame Jeanette geel bevat veel vitamine A en C en hebben mogelijk ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, waardoor je mogelijk minder snel verkouden wordt en het kan een gunstig effect hebben op hart en bloedvaten.
De Madame Jeanette is een zeer hete en aromatische West-Indische pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat, wees daarom voorzichtig bij het verwerken en het eten van deze peper. Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse pepersoort.
De twee soorten lijken erg op elkaar, maar het verschil is dat de gele Adjuma peper pittiger is dan de Madame Jeanette. En dat de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar dat de chilipeper ook bekend is als Lemon Habanero.
De madame Jeanette is een Chilipeper, met een zeer sterke heetheid, uit Suriname. De peper is genoemd naar een beruchte Surinaamse prostituee, ook omdat de vorm van deze pepersoort symbool staat voor het vrouwelijk silhouet. De Chilipepers vallen onder de nachtschaden, net als aardappels en tomaten.
In pepers zit vitamine A en C die je bloedvaten versterken. De capsaïcine zorgt ervoor dat je bloed makkelijker door je lichaam stroomt. Die twee gecombineerd creëren gezonde hart- en bloedvaten én een stabiele bloeddruk. Bij een verkeerd cholesterolgehalte kan de peper/capsaïcine ook nog eens heel goed helpen.
Solanine kan allergische reacties en ontstekingen veroorzaken. Daarnaast kunnen de giftige stoffen ook zorgen voor een branderig en scherp gevoel in de keel, diarree, misselijkheid, sufheid, ademnood, bewusteloosheid en krampen. In enorm hoge dosissen kan de gifstof een hond zelfs fataal worden.
Melville vond ook het logboek en andere documenten van de USS Jeannette, een waardevolle vondst in het bevroren noorden. Uiteindelijk bereikten slechts 13 van de oorspronkelijke 33 mannen de thuishaven. Hoewel het een tragisch einde was van een enorm moeilijke reis, was het feit dat zoveel mannen het overleefden niets minder dan een wonder .
Wat is een Rode Madame Jeanette? De rode madame jeanette peper is een West-Indische, hele hete, aromatische peper.
Als lid van C. chinense deelt Madame Jeanette genetische eigenschappen met andere prominente cultivars zoals de habanero en de Scotch bonnet. Deze zijn allemaal afkomstig van dezelfde soort en vertonen een hoog capsaïcinegehalte en vergelijkbare peulontwikkelingspaden.
Je kunt pepers ook in zijn geheel invriezen. Droog ze na het wassen goed af en leg de pepers in de diepvries. Zorg dat ze niet aan elkaar kleven, want dit zorgt voor beschadiging als je ze eruit wilt halen. Als je een peper nodig hebt, haal hem dan uit het vriesvak en spoel hem af onder warm water.
Madame Jeanette-pepers zijn erg pittig, met een Scoville-score van 125.000 tot 325.000 . De pepers rijpen roodgeel, vergelijkbaar met Scotch Bonnet-pepers, maar zijn groter en niet symmetrisch. De smaak wordt omschreven als "fruitig", met hints van mango en ananas.
Is pikant eten slecht voor je? Capsaïcine heeft een invloed op de zenuwuiteinden, spiercellen en het slijmvlies van je maag en darmen. Door pittig eten worden die geprikkeld. Daardoor is de kans op diarree groter, maar schadelijk is het volgens gastro-enteroloog Danny de Looze niet.
3 Peper kan goed zijn voor je bloeddruk
Volgens laatste studies zou peper namelijk goed zijn bij een te hoge bloeddruk. De capsaïcine in peper, weer dat stofje in een chilipeper wat ervoor zorgt dat jij dit als pittig ervaart, zorgt er namelijk voor dat jouw bloedvaten ontspannen en dat is zeker heel relaxed.
Uit onderzoek blijkt dat de stof capsaïcine invloed heeft op de energiebalans. Deelnemers die iedere dag 2,56 milligram capsaïcine (1 gram rode peper) per maaltijd aten, bleken net iets meer energie te verbruiken dan deelnemers die geen peper toevoegden aan hun maaltijd.
Waarin kun je deze gebruiken en hoe gebruik je de pepers? " Mme Jeanette pepers behoren tot de heetste pepers ter wereld! Ter vergelijking: de Mme Jeanette is even heet als de Scotch Bonnet, de peper die ik at in Jamaica bij een aflevering van Plat Préféré.
Verwarring met adjuma en habanero
De vruchten van Madame Jeanette zijn langer dan de wat meer gedrongen adjuma's, die in supermarkten vaak als Madame Jeanette worden verkocht. De rijpe vruchten zijn geel en ongeveer even scherp als de oranje habanero (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).
De aardappel hoort tot de familie van de nachtschades. Dat is een heel grote plantenfamilie en de aardappel heeft een paar heel bekende neefjes en nichtjes. Bekende voorbeelden zijn de tomaat, aubergine en paprika.
Toch groeit deze Amerikaanse exoot op een plek in het wild (voor zover bekend), en daarmee mag gifsumak zich de giftigste plant van Nederland noemen. Op een dijkje in Friesland ten noorden van Hemelum is gifsumak 1919 door waterbeheerders aangeplant en nog steeds aanwezig.
In grote hoeveelheden is tomatine of solanine giftig voor de mens. Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine.
Studies suggereren dat capsaïcine de verhouding tussen nuttige darmbacteriën zoals Firmicutes en Bacteroidetes kan verbeteren, de beschikbaarheid van serotonine kan verhogen en darmontstekingen kan verminderen . Dit alles kan van invloed zijn op ADHD-symptomen. Deze verbanden suggereren dat capsaïcine nuttig kan zijn voor mensen met ADHD.
Het kan zijn dat je na pittig eten ook een irritatie voelt bij het poepen. Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.
In peper zit vitamine A en C, die je bloedvaten versterken. Daarnaast zit peper vol met capsaïcine, een stof dat je bloed makkelijker door je lichaam laat stromen. Die combinatie zorgt voor gezonde hart- en bloedvaten en een stabiele bloeddruk.