Hoewel het er misschien niet zo smakelijk uitziet, is vriesbrand ongevaarlijk. Om
Vriesbrand zijn de uitgedroogde, en soms grijze, plekken die op bevroren voedingsmiddelen kunnen ontstaan. Om maar met het goede nieuws te beginnen; het is niet schadelijk en u kunt de voedingsmiddelen gewoon nog eten. De plekken ontstaan doordat de voedingsmiddelen niet luchtdicht in de vriezer zijn gelegd.
Vriesbrand ontstaat wanneer ingevroren eten wordt blootgesteld aan lucht. Het resultaat: de producten drogen uit en er ontstaat een droge, grijze plek en/of ijskristallen. Temperatuurschommeling kunnen ook tot vriesbrand leiden. Producten met vriesbrand plekken zijn veilig voor consumptie.
Hoewel u voedsel dat in de vriezer is verbrand, zoals ijs, veilig kunt eten , leveren de aangetaste plekken niet de zoete, zachte smaak waar u zo van houdt.
Als je voedsel wilt eten dat is aangetast door vriesbrand, kun je de aangetaste delen wegsnijden en de rest gebruiken.
Vriesbrand maakt voedsel niet onveilig , het droogt alleen op sommige plekken uit. Het ziet eruit als grijsbruine, leerachtige vlekken en wordt veroorzaakt door lucht die in contact komt met het oppervlak van het voedsel. Snijd vriesbrandresten weg vóór of na het koken.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Een van de meest voorkomende tekenen van vriesbrand is de vorming van ijskristallen aan de buitenkant van voedsel, waardoor het lijkt alsof het bevroren is. Vriesbrand is veilig om te eten , maar heeft vaak een dramatische invloed op de smaak en textuur van het aangetaste voedsel.
Vriesbrand treedt op wanneer watermoleculen in bevroren voedsel ijskristallen vormen, wat resulteert in uitdroging en mogelijke veranderingen in textuur en smaak. Vriesbrand maakt het voedsel niet onveilig om te eten .
Vanuit het oogpunt van voedselveiligheid is vriesbrand geen probleem . Je kunt iets eten waarvan alle vloeistof is omgezet in ijskristallen en het kan geen kwaad, ervan uitgaande dat het de hele tijd bevroren is gebleven.
Uit onderzoek is gebleken dat aangebrand eten stoffen bevat die kanker kunnen veroorzaken. Deze stoffen kunnen ontstaan wanneer eten voor een langere tijd op een hoge temperatuur wordt verhit en donker kleurt, bijvoorbeeld tijdens het bakken of grillen.
Als vlees er grijs of bruinachtig uitziet, moet je er nog niet onmiddellijk van uitgaan dat het vlees bedorven is. Ook deze kleur wordt veroorzaakt door myoglobine. Het vlees aan de buitenkant van de verpakking wordt blootgesteld aan meer zuurstof, waardoor het die rode kleur krijgt.
Hoewel het er misschien niet zo smakelijk uitziet, is vriesbrand ongevaarlijk. Om levensmiddelen veilig in te vriezen, moet je ze verpakken in diepvrieszakken, vacuümzakken of luchtdichte verpakkingen. De ruimte die de diepvriesproducten innemen moet worden beperkt door een goed sluitende en waterdampdichte verpakking.
Producten met vriesbrandplekken zijn veilig voor consumptie. Of het nog hetzelfde smaakt is een tweede. Net als uitdroging bij niet-bevroren producten is de smaak niet optimaal. Je kunt de aangetaste plekken zowel voor als na de bereiding wegsnijden.
Een fabel is dat bacteriën in de vriezer worden gedood. Feit is wel dat ze niet verder groeien. Alleen bij verhitting kunnen bacteriën weer gaan groeien, maar het is ook de enige mogelijkheid om te ze te doden. Dus goed verhitten is van groot belang.
Zo voorkom je vriesbrand
Verpak je voedsel erin en zorg ervoor dat alle lucht uit het zakje en de folie is voordat je het dichtmaakt. Om het helemaal op veilig te spelen, leg je het ingepakte voedsel daarna best ook nog eens in een luchtdichte voedselcontainer voordat je het in de diepvries stopt.
Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet. Dat gebeurt normaal enkel bij chemische reacties.
Nee, een product een tweede keer invriezen, doe je beter niet. Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.
Je vriezer of de vrieslades van je koel/vriescombinatie snel ontdooien: het hoeft niet te vaak te gebeuren, maar een keer per jaar is zeker aan te raden.
Het gebruik van muntjes in winkelwagens werd bedacht om diefstal van karretjes tegen te gaan. Toch zegt Jumbo dat het niet heeft gemerkt dat afschaffing van de muntjes tot meer diefstal leidde. Ook een woordvoerder van Albert Heijn, waarbij de muntjes sinds 2022 niet meer nodig zijn, zegt niet meer diefstal te zien.
Een koelkast of vriezer in je schuur. Een onverwarmde en niet geïsoleerde schuur of garage is geen goede plek voor je koelkast of vriezer. Dat komt omdat het hier soms te koud of te warm is voor je apparaat. En daarmee verbruik je onnodig veel stroom.