Naast vitamine-b12 bevat zalm ook B2, B6 en B11. Veel vitamine-B! Naast avocado helpt zalm ook mee aan gezond haar en huid. Eet twee keer per week zalm en je zult na een tijdje verschil merken.
"Zalm is in alle vormen een zeer interessante bron van de onmisbare omega-3 vetzuren docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA). Deze vetzuren zijn ontstekingsremmend en hebben een heilzaam effect op het afremmen van ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2, alzheimer en parkinson.
Het advies is om 1 keer per week vis te eten. Bij voorkeur vette vis zoals zalm, haring of sardines. De vetzuren die in vis zitten, zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarnaast zijn er uit wetenschappelijk onderzoek aanwijzingen dat het eten van vis de kans op bepaalde soorten kanker mogelijk kan verkleinen.
Zalm is om verschillende redenen gezond en het past in ieder dieet. Of je nu wilt afvallen, spieren wilt kweken of gezond wilt leven. Zalm is zo goed vanwege de hoogwaardige eiwitten die het bevat. Dit zijn eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten die ook nog eens goed door het lichaam op te nemen zijn.
Voedzaam. De huid van zalm is helemaal veilig te eten, het is zelfs erg voedzaam om de huid te eten. Hierin zit namelijk een hogere concentratie eiwitten en omega-3-vetzuren dan in de zalmfilet zelf. Vooral de omega-3-vetzuren in de zalmhuid zijn positief, aangezien veel mensen te weinig van deze vetzuren binnenkrijgen ...
Het draait echter niet alleen om omega 3-vetzuren – zalm bevat nog een interessante antirimpelvoedingsstof: astaxanthine . Astaxanthine is een carotenoïde die zalm zijn mooie roze kleur geeft en een krachtige antioxidant waarvan is aangetoond dat het vrije radicalen wegvangt die ontstaan door blootstelling van de huid aan ultraviolette straling!
Listeria in vis
Kwetsbare groepen zoals senioren kunnen beter geen voorverpakte gerookte vis eten, zoals gerookte zalm, forel, paling of makreel. Voorverpakte gerookte vis kan lang bewaard worden. Dit geeft de listeria-bacterie de kans zich te vermenigvuldigen tot schadelijke hoeveelheden.
Zalm kan specifiek helpen bij het verbranden van buikvet, omdat het een van de rijkste bronnen van vitamine D is. Vitamine D is direct betrokken bij de productie van hormonen die de eetlust reguleren. Verschillende studies hebben ook aangetoond dat vitamine D betrokken is bij het signaleren van buikvetcellen om te verbranden.
Een portie gekweekte zalm van 100 gram bevat slechts 206 calorieën, en wilde zalm bevat met 182 calorieën zelfs nog minder calorieën (1, 2). Kortom: Het eten van zalm kan je helpen je gewicht onder controle te houden door je eetlust te verminderen, je stofwisseling tijdelijk te stimuleren en buikvet te verminderen.
Zalm – voor een gezond hart
Hét kenmerk van vette vis: veel omega 3-vetzuren. Deze vetten beschermen tegen hart- en vaatziekten. Het Noorse ontbijt maak je nog gezonder door niet voor gerookte, maar rauwe zalm te kiezen; gerookte zalm bevat door de bewerking erg veel zout.
Volgens de Consumentenbond is onze zalm het veiligste visje van Nederland. Hij krijgt zelfs een 9.7! Wij zitten al klaar met een heerlijk broodje om het te vieren.
Noorse kweekzalm zit vol zware metalen, residuen van pesticiden en geneesmiddelen zoals diflubenzuron, en vormt dus een gevaar voor de menselijke gezondheid.
Astaxanthine is een antioxidant die in zalm voorkomt en goed kan zijn voor het hart, de hersenen, het zenuwstelsel en de huid .
Meer dan drie keer per week vette vis eten, zoals haring of zalm, is riskant. Een mens krijgt dan te veel dioxine-achtige stoffen binnen. Dat blijkt uit doctoraatsonderzoek van Isabelle Sioen, meldde de Universiteit van Gent. De onderzoekster stelt wel dat vetzuren in vis goed helpen tegen hart- en vaatziekten.
Voedselvergiftiging door vis, waaronder zalm, kan ook het zenuwstelsel aantasten. Dit kan symptomen veroorzaken zoals: tintelingen of gevoelloosheid , zwakte .
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Zorg voor voldoende beweging op matige tot hoge intensiteit. Cardiotraining blijkt visceraal vet te verminderen. Met dagelijks een stevige wandeling kun je je buikvet al doen afnemen. Of boek eens een proeflesje van een cardiotraining, zoals High Intensity Interval Training (HIIT), bij je plaatselijke sportschool.
Hoewel vette vissoorten zoals zalm, haring, makreel, sardines, enz. niet tot de categorie eiwitrijke en vetarme voedingsmiddelen behoren, zijn ze wel degelijk rijk aan eiwitten en omega-vetzuren. Ze bevorderen dus een gezonde gewichtstoename zonder gezondheidsrisico's .
Fruit is essentieel voor een evenwichtig dieet en kan helpen bij gewichtsverlies dankzij de vezels en enzymen die het bevat. Het is beter om fruit in zijn geheel te consumeren, niet als sap. Belangrijke fruitsoorten zijn bessen, grapefruit, ananas, watermeloen, avocado, kiwi, appel, peer, sinaasappel en papaja .
Voldoende eiwitten eten kan je helpen je na een maaltijd voller en verzadigder te voelen en kan ook helpen om overeten gedurende de dag te voorkomen, legt ze uit. Wanneer je bij de lunch of het avondeten voor vis kiest als eiwitbron, kun je erop vertrouwen dat die keuze je helpt bij het bereiken van je streefgewicht.
Problemen vallen uiteen in drie hoofdcategorieën: milieuproblemen, verontreiniging en het gehalte aan omega-3-vetzuren in eetbare porties . Het goede nieuws is dat zowel wilde als gekweekte zalm lage gehaltes kwik, PCB's en andere verontreinigingen bevatten.
Rond 1995 begonnen mensen in Japan ook zalm te eten. Zalm uit de Stille Oceaan werd als onhygiënisch beschouwd, dus de vis, die vaak besmet was met parasieten , werd niet alleen grondig onderzocht, maar ook uit voorzorg gegrild.
Restaurantchefs hebben eerder al hun zorgen geuit over het gebruik van antibiotica, zeeluis (die wilde zalm en forel aantast) en de hoeveelheid visvoer die gekweekte zalm consumeert .