Eet sperziebonen overigens niet rauw, want in peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Kook dus altijd eerst je sperziebonen voordat je ze gaat eten. Hiermee raakt de giftige stof uitgewerkt en zijn de peulen niet meer gevaarlijk voor je gezondheid.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Kortom, de veiligste manier om sperziebonen te eten is meestal gekookt, maar sperziebonen kunnen ook rauw gegeten worden . Zorg er wel voor dat je ze voor gebruik onder stromend water wast, net als alle andere groenten en fruit.
Sla, komkommer en paprika kun je bijvoorbeeld prima rauw eten. Omdat paprika vooral een bron is van vitamine C, dat snel verloren gaat bij warmte, bevat rauwe paprika zelfs meer voedingsstoffen. Van andere groentesoorten kun je beter kiezen voor een gekookte variant. Zoals sperziebonen, tomaten en champignons.
Zeer kleine en jonge bonen kunnen in hun geheel worden geserveerd, zowel rauw als kort gekookt. De meeste sperziebonen die te koop zijn, zijn groter en moeten dun (diagonaal) worden gesneden, zodat de schil relatief snel gaar is, voordat de zaden te zacht worden.
Groenten die tot de koolfamilie behoren, zoals bloemkool, spruitjes, broccoli en spruitjes, mogen nooit rauw gegeten worden. Deze groenten bevatten suikers die moeilijk verteerbaar zijn. Het rauw eten van deze groenten kan leiden tot een aantal gastronomische problemen.
Ook peulvruchten zoals bonen, linzen en kikkererwten moeten altijd verhit worden. Rauw bevatten ze 'lectine', een stof die misselijkheid en darmklachten kan veroorzaken. Door koken wordt lectine onschadelijk en veranderen peulvruchten in een supergezonde eiwit- en vezelbron.
" Het eten van grote hoeveelheden rauwe groenten is niet per se slecht ", zegt Kara Hochreiter, MS, RDN, LD. "Het kan zelfs een geweldige manier zijn om je inname van vezels, antioxidanten en belangrijke micronutriënten te verhogen.
Koop geen sperziebonen die zacht of slap aanvoelen, bruine vlekken hebben of open peulen hebben .
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt.
De rest van het jaar eten sommige mensen rauwe sperziebonen om de voedingsstoffen binnen te krijgen. Sperziebonen zijn een heerlijk en gezond bijgerecht boordevol voedingsstoffen . Ze zijn een goede bron van vezels en eiwitten, die kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten die ontstekingen in het lichaam bestrijden.
Geheim 5: De verse boon kun je rauw eten als snack
Bij de borrel worden deze knisperverse bonen rauw gegeten. Wil je thuis deze snack proberen, koop de bonen dan verser dan vers. Het liefst zijn ze dezelfde dag nog van het land gekomen. Deze bonen smaken fris en zoet en kun je daarom prima rauw eten.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De Chinese geneeskunde streeft altijd naar evenwicht in het lichaam om de gezondheid te behouden of te herstellen. Als we te veel rauw voedsel eten, vooral rauwe groenten die over het algemeen verkoelend werken, leidt dit bij de meeste mensen tot te veel kou in het lichaam, wat de delicate balans van de gezondheid kan verstoren.
Tot de nitraatrijke groenten behoren onder andere andijvie, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, rode biet, sla, snijbiet, spinazie, spitskool, venkel, waterkers.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Krijg meer vezels
Bladgroenten, volkoren granen, noten en bonen zijn allemaal goed om het vet dat diep in je buik zit, weg te houden . Dat heet visceraal vet en is de gevaarlijkste soort, omdat het zich kan omsluiten rond belangrijke organen, waaronder je lever, alvleesklier en nieren.
Zetmeelachtige en bepaalde wortelachtige groenten zouden op lange termijn bijdragen tot een zwaarder gewicht. Daaronder vallen onder andere erwten, maïs, wortelen, pompoen, pastinaak en – no surprise there – aardappelen.
Stomen : Een gezonde, snelle en eenvoudige manier om sperziebonen te bereiden. Je kunt de smaak op verschillende manieren versterken. Ga voor klassiek met sperziebonen met walnoten en balsamico of probeer onze Aziatische sperziebonen. Geroosterd: Je zult genieten van de zoete, gekarameliseerde smaak en zachte textuur.
Het afspoelen van bruine bonen helpt om overtollig zout en stroperige vloeistoffen te verwijderen. Bonen worden bij het inblikken meestal gekookt in een zoutwateroplossing om ze langer houdbaar te maken en de smaak en textuur te verbeteren. Als je de bonen afspoelt met water, spoel je een deel van het zout weg.