Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Bedorven rundvlees heeft een zure, ammoniakachtige geur of kan een muffe geur hebben die doet denken aan rotte eieren. - Varkensvlees: Vers varkensvlees ruikt mild en licht zoet. Als het bedorven is, kan het een zure of rottende geur afgeven, vergelijkbaar met bedorven melk of mest.
Stap 1: ruik eraan
Doe het pakje gehakt open en hou het onder je neus. Bah, vies? Dan gooi je het meteen weg. Ruik je niet meteen iets afwijkends, dan is het misschien nog niet bedorven en kun je het in sommige gevallen nog gebruiken.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Goed, vers gehakt herken je aan een mooie textuur. Er moet een evenwicht tussen vet en vlees zijn”, legt Dierendonck uit. “Kwalitatief gehakt is doorgaans ook iets grover gemalen. Zo zie je de vleesstructuur beter en weet je als klant dat de slager niets te verstoppen heeft.
Kun je gehakt in een gesloten verpakking na de houdbaarheidsdatum nog eten? Op gehakt en veel ander vers vlees staat een 'te gebruiken tot' datum (TGT). Deze datum staat er niet voor niks op: het is de laatste dag waarop je het product nog veilig kunt gebruiken, mits de verpakking nog dicht is.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren. Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken.
Vlees heeft grijze of bruinachtige kleur
Als vlees er grijs of bruinachtig uitziet, moet je er nog niet onmiddellijk van uitgaan dat het vlees bedorven is. Ook deze kleur wordt veroorzaakt door myoglobine.
Gehakt verkleurt door het oxidatieproces wanneer het in contact komt met lucht. Een natuurlijk proces dat dus geen invloed heeft op de kwaliteit van het vlees. Hoogst waarschijnlijk zat er in dat geval een kleine fit in de verpakking van het vlees. Maar het is dus nog wel perfect bruikbaar.
Vlees bewaar je best op de koudste plaats in de koelkast. Vlees in porties gesneden is 2 dagen houdbaar in de koelkast (2 tot 5°C). Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar.
Ingrediënten: 98% rundvlees, conserveermiddel (gebufferde azijn [E267]), antioxidant (natriumascorbaat [E301], natriumcitraten [E331]).
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Als het rundergehakt vreemd of onaangenaam ruikt, is dat een duidelijk teken dat het bedorven is en mag je het niet meer consumeren . Vertrouw altijd op je zintuigen als het om vleesveiligheid gaat: als het vies ruikt, gooi het dan weg.
Als je de verpakking opent en iets stinkends ruikt, is dat een duidelijk teken dat er iets mis is. Ranzig vlees ruikt ook na het koken nog steeds vies – je kunt die stank niet wegschroeien of braden in een pan . Onthoud dat rauw vlees een uitgesproken geur heeft die misschien niet helemaal aangenaam is, maar niet onaangenaam.
In het beste geval betekent het eten van bedorven vlees simpelweg het eten van vlees dat stinkt en smaakt, aldus de Cleveland Clinic. Maar in het ergste geval kan voedselvergiftiging door gevaarlijke microben in bedorven vlees levensbedreigend zijn .
Textuur: Goed rundergehakt heeft een relatief stevige textuur. Als je merkt dat het slijmerig of plakkerig is, of als het vlees te zacht aanvoelt , is het niet veilig om te eten. Gooi het weg.
Gehakt ruikt naar iets, maar als het niet "verkeerd" ruikt (bijvoorbeeld: je vindt het een beetje vies, niet goed, niet alleen "heeft een geur"), dan is het goed. Als het bedorven is vóór de houdbaarheidsdatum, moet je een terugbetaling krijgen.
Mythe 1: Een grijze biefstuk betekent dat het vlees slecht is
Ze hebben het mis. Grijze verkleuring heeft niets te maken met bacteriegroei en alles met chemie. Wanneer het vlees grijs wordt vóór het koken, is het simpelweg geoxideerd – een volkomen veilige chemische reactie waarbij de myoglobine in rundvlees reageert met zuurstof.
Het enige dat je kan doen, is wachten tot de giftige stoffen uit je lichaam verdwijnen. Om de ergste klachten te verlichten, kun je in de tussentijd wel gebruik maken van een aantal andere medicijnen. Bij overgeven of hevige diarree kun je ORS gebruiken om uitdroging te voorkomen.
Ja, door vlees goed te bakken gaan bacteriën dood. Wel kunnen sommige bacteriën gifstoffen aanmaken die niet worden vernietigd tijdens het verhitten. Hierdoor kun je alsnog ziek worden. Dit gebeurt vooral als bederfelijke producten te lang en bij een te warme temperatuur worden bewaard.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Vlees dat niet gekruid is, verandert niet van kleur, tenzij het bederft of uitdroogt. In beide gevallen is het slecht, gooi het weg. Is het slijmerig. Slijm betekent aanzienlijke bacteriegroei.
Als je vlees hebt liggen met een 'te gebruiken tot'-datum (TGT) van vandaag, kun je het die dag nog eten. Je hoeft het niet direct weg te gooien. Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg.
Geen houdbaarheidsdatum
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.