Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Een gekookt stuk kip zal stevig zijn en terugveren. Wanneer het terugveert, neem dat stuk en snijd het open en bekijk met eigen ogen wat je vingers voelden. Je zult op een punt komen dat je gewoon een stukje kunt prikken met je vinger en weten of het gaar is of niet.
Volgens de richtlijnen van de USDA moet verse kip binnen 1 tot 2 dagen na aankoop gekookt of ingevroren worden.
Kip koken (indien hele kip): • Breng water aan de kook met de kip, bouillonblokjes, peper en zout. Laat 45–60 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. Haal de kip uit het water, laat even afkoelen en pluk het vlees in stukjes. Bewaar de bouillon.
Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Gelukkig heb ik een methode die zorgt voor onfeilbaar sappige en malse kipfilets zonder bot en vel. Verwarm de kipfilets kort op het fornuis en laat ze vervolgens van binnenuit in hun eigen vocht pocheren in een afgedekte pan .
Een kipfilet van 150-200 g (zonder vel) heeft 16-18 minuten nodig; een van 200-250 g (18-20 minuten) 18-20 minuten; en een van 250-300 g (9-10,5 uur) 20-22 minuten . Als u meer dan vier kipfilets tegelijk wilt bereiden, verleng de kooktijd dan met 5 minuten en vergeet niet te controleren of elke filet gaar is.
Op rauwe kip kunnen ziekteverwekkers voorkomen, zoals salmonella en campylobacter. Verhit kippenvlees daarom altijd door en door. Zo beperk je het risico op een voedselinfectie.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur (of middelhoog vuur voor dunne kipfilets) . Zodra de olie heet is, roer je de olie door de pan om de bovenkant te bedekken en voeg je de kipfilets toe. Laat de kipfilets 8 minuten bakken zonder ze om te draaien (of 5 minuten voor dunne kipfilets).
Bak of braad vlees of gevogelte nooit bruin of gedeeltelijk om het in de koelkast te bewaren en later af te maken, omdat eventuele bacteriën dan niet worden vernietigd. Het is veilig om vlees en gevogelte gedeeltelijk te garen in de magnetron of op het fornuis, maar alleen als het direct op de hete grill wordt gelegd om verder te garen .
1. U heeft mogelijk voedselvergiftiging . Als u maagkrampen krijgt na het eten van kip, denk dan eerst aan een voedselvergiftiging. Naast misselijkheid, braken, diarree en koorts is buikpijn een typisch symptoom van voedselvergiftiging.
Het koken van een hele kip vergt meer tijd en aandacht. Zo weegt een gemiddelde hele kip tussen de 1,5 en 2 kilogram. Zo zal je voor een hele kip een tijd moeten inschatten tussen 60 minuten en 90 minuten. Het is belangrijk dat je op let dat er geen rosé stukjes meer te vinden zijn in de kip.
Als het om kip gaat, is het cruciaal om het op de juiste temperatuur te bereiden. Kip moet worden verhit tot een inwendige temperatuur van 72°C Eet geen kip die roze is of tekenen van bloed vertoont. Het is aan te raden om een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur van dikkere stukken kip te controleren.
Over het algemeen, als het taai of rubberachtig is, kook je het te lang. Verhit een pan op hoog vuur met een beetje olie. Dep droog, breng de kipfilet aan beide kanten op smaak met zout en peper en leg hem voorzichtig in de pan. Laat het bakken tot de onderkant goudbruin is (ongeveer 2 minuten).
Een deksel in het begin zorgt ervoor dat het sneller gaar wordt, maar je moet de stoom laten ontsnappen om aan het einde een knapperige huid te krijgen. Mijn oma deed een deksel op de koekenpan met donker vlees tot de laatste 3 of 4 minuten, maar liet het witte vlees open zodat alle kip tegelijk gaar werd.
Kippendijen en kipfilet: in de pan
Gaar de kippendijen of kipfilets tot een kerntemperatuur van 71 graden. Controleer dat met een vleesthermometer. Ik raad aan om het vlees vier keer drie minuten aan beide kanten te bakken. Het resultaat is een goudbruin, knapperig, perfect gaar en sappig stukje kip.
De makkelijkste manier om te controleren of je kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Hiermee kun je de precieze kerntemperatuur van je vlees meten. Voor borstvlees moet deze 72 graden Celcius zijn en voor poten en dijen 85 graden.
Er kunnen namelijk bacteriën in zitten waar je erg ziek van kan worden als de kip niet goed gegaard is. Eet daarom nooit rauwe kip en gaar hem altijd totdat het vlees van binnen wit is en van het bot loskomt. Let ook op de houdbaarheidsdatum van kip wanneer je deze koopt.
Kook de kipfilet in een grote pan met water totdat de kip gaar is. Dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo 'in beweging' waardoor hij malser wordt.
Eén manier om de gaarheid te controleren is uiteraard door naar de kleur van het vlees te kijken. Het kippenvlees verandert tijdens de bereiding van roze naar wit. Maar, sommige delen van de kip zijn net iets donkerder of meer roze dan gewoon de filet. Ondanks de donkerdere kleur kunnen deze stukken kip toch gaar zijn.
Laat de kipfilets eerst op kamertemperatuur komen. Kleur de filets aan in vetstof in een braadpan en laat ze daarna verder braden in de oven. Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is.