De fuet word gemaakte in Catalonië, Spanje. De knoflook geeft de fuet een aromatische rijke smaak. Dit is een klassieke toevoeging voor je borrelplank.
Net als Franse saucisson wordt fuet gemaakt met varkensvlees, maar dan met 60% mager varkensvlees en 40% varkensspek van rugvet. Dit vetgehalte geeft de worst een zachte textuur en licht zoete smaak.
Naast eiwitten, koolhydraten, lipiden en vitamines zit droge worst vol met minerale zouten die goed zijn voor je lichaam. We kunnen bijvoorbeeld het ijzer noemen dat aanwezig is in Catalaans fuet in heemvorm. Deze Spaanse gedroogde worst is de meest ijzerrijke worst.
Fuet is een worst die rauw en droog gegeten wordt en daardoor geschikt is voor elk aperitief of broodje. Onze aanbeveling is om enkele plakjes fuet te snijden en deze te begeleiden in een sandwich met brood en geraspte of geschrobde tomaat. Dit zou de meest typische manier zijn om fuet te eten.
De naam Fuet betekent 'zweep' in het Catalaans, verwijzend naar de lange, slanke vorm. Fuet wordt gemaakt van varkensvlees en vet, op smaak gebracht met zout, peper en andere kruiden. Het wordt traditioneel gedroogd waardoor het een stevige bite en een rijke smaak krijgt.
Fuet heeft echter voedingskundige tekortkomingen . Sterker nog, het hoge vetgehalte van deze producten en het verzadigde vetgehalte kunnen een negatief aspect zijn vanuit voedingsoogpunt. Dit verhoogt het lipidengehalte in de meeste gevallen tot meer dan 30%, waardoor het een ongezond product wordt.
De droge worst is zeker nog lekker zonder het 'velletje'! Het velletje inclusief de schimmel zorgt wel voor een sterkere smaak. Als je hier niet van houdt, kun je gerust het velletje eraf halen.
Het lijkt een soort wit poeder dat op de worsten zit. Je kan het zonder gevaar in je mond stoppen, maar wat eet je dan eigenlijk? Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan.
Wat is Fuet? Fuet is een soort gedroogde worst, voornamelijk gemaakt van mager varkensvlees. Eenmaal gepekeld en gedroogd, wordt hij meestal rauw en in dunne plakjes gegeten . Hij wordt vaak gegeten met tomatenbrood (als sandwich of toast) of als tapa, vaak met olijven of aardappelen.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
Dit is een vraag die veel mensen zich stellen en gelukkig is het antwoord geruststellend: de witte laag van deze worsten kan zonder enig probleem gegeten worden. Het is volledig eetbaar, dus of je het opeet of verwijderd is puur een kwestie van persoonlijke smaakvoorkeur.
De eiwitten in Catalaanse fuet en hun voordelen
Catalaanse fuet is ook een uitstekende bron van eiwitten voor het lichaam . Het bevat met name 10 tot 20% dierlijke eiwitten, waardoor je energie krijgt. De eiwitten in varkensvlees zijn eigenlijk aminozuren, waarvan sommige essentieel zijn.
Een levensstijl in beweging
Wist je dat Spanje het hoogste percentage voetgangers van Europa heeft? Maar liefst 37% van de Spanjaarden loopt naar hun werk, vergeleken met slechts 6% van de Amerikanen . Deze actieve levensstijl draagt aanzienlijk bij aan de algehele gezondheid en het welzijn.
Hoe lang is Catalaanse fuet houdbaar? Hoe lang je droge worst houdbaar is, hangt vooral af van de bewaarcondities. Bij kamertemperatuur kunt u Catalaanse fuet 4 tot 6 weken en zelfs langer bewaren. Droge worst is in de koelkast 6 maanden houdbaar.
Niet zomaar een worstje
In de specerijen zit 'm meteen ook het verschil met chorizo, die andere bekende Spaanse worst. In tegenstelling tot fuet wordt chorizo gekruid met pimenton (gerookt paprikapoeder, vandaar ook die vuurrode kleur). Salami is dan weer de Italiaanse verzamelnaam voor gedroogde worsten.
De witte, groene of blauwe schimmel op de buitenkant beschermt de worst en zorgt voor houdbaarheid, smaak en versheid. Die kun je gewoon mee opeten – of eraf halen, wat jij wilt.
Schimmel op de worst:
Er kan een laag groene, blauwe schimmel op de worst zitten. Deze schimmel kan geen kwaad en kan gewoon worden opgegeten. De schimmel zorgt voor de houdbaarheid van het product.
De worsten zijn minimaal 2 maanden houdbaar. Deze kunt je het beste bewaren buiten de koelkast in een donkere droge ruimte. Je kunt de worsten gerust ophangen in de keuken of kelder. Aangesneden zijn de worsten ongeveer 4 tot 6 weken houdbaar.
Gezondheid
In een gezonde dagelijkse voeding passen vleesproducten als eiwitbron. Er zijn gezondere opties dan Fuet Worstjes 100g. Fuet Worstjes 100g kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Tongbeslag is een witgele plaque. Het bestaat voornamelijk uit dode slijmvliescellen, mondbacteriën, etensresten en bloedcellen. De bacteriën voeden zich met de eiwitten die in deze plaque zitten en stoten zwaveldampen uit. Mensen met tongbeslag kunnen last hebben van een slechte adem en een vieze smaak in de mond.
Leuk al deze achtergrondinfo, maar nu even terug naar het antwoord op dé vraag. En dat is ja, je kunt het velletje eten. Maar met een belangrijke kanttekening: je wordt er niet ziek van, maar het blijft een kwestie van smaak.
De houdbaarheidsdatum is de dag waarop je fuet zijn consistentie heeft verloren . Vanaf deze datum heeft de droge worst minder smaak en vitamines.
Als de worst lang gedroogd is, kun je de worst het beste even met lauw water weken. Hierna is het eenvoudig om het velletje te verwijderen, zonder dat deze continu scheurt. Als de worst nog niet zo lang gedroogd is en dus nog vers is, kun je de worst even in de vriezer leggen.
Witte schimmel is normaal en veilig
Deze schimmel, Penicillium nalgiovense, wordt bewust toegevoegd tijdens het rijpingsproces om de smaak en het behoud van de worst te verbeteren. Het fungeert als een beschermende laag tegen bederfelijke micro-organismen en draagt bij aan de karakteristieke smaak van de worst.