Verwarm u de oven op 250 graden. Afhankelijk van je oven en de grootte van je kip kun je de temperatuur eventueel verhogen of verlagen.
Zodra deze een temperatuur van 74° Celcius aangeeft, weet je dat de kip veilig is om te eten.
Hele kip in de oven: verwarm de oven voor op 220°C. Plaats de kip in de oven gedurende 10 minuten. Verlaag dan de oventemperatuur naar 180°C en laat de kip nog zo'n 50 minuten verder garen. Kipfilet: eerst aanbraden in de pan en daarna 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
De kerntemperatuur van kip
Bij kip en kalkoen kun je dan ook het beste een kerntemperatuur aanhouden van 70-72 °C; het vlees is dan helemaal gaar – en eventuele bacteriën zijn gedood – maar het is nog wel lekker sappig. Hoger kan, maar je vlees wordt wel droger.
Een veelgebruikte temperatuur om kip in de oven te bakken is 180 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart zonder dat het vlees uitdroogt. Hieronder vind je de richtlijnen voor de verschillende soorten kip: Hele kip (1,2 - 1,5 kg): 75-90 minuten op 180 graden.
Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Controleer de kip na 1 uur en pas de oventijd daarna naar wens aan. Smeer de kip rondom goed in met olie en kruiden (deze Kippetje Kruidenmix is echt een aanrader!)
Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Een hele kip is lekker om in de oven of op de BBQ te bereiden. De kip is gemakkelijk te bereiden. De BBQ of oven voorverwarmen op 160-180 graden, de bereidingstijd duurt ongeveer 75 minuten. De kerntemperatuur van de hele kip moet zijn 72 graden.
Bij kip steek je de kernthermometer altijd in de dij. Daar zit het dikste stuk vlees en zo ontwijk je stukken vet of bot.
De makkelijkste manier om te controleren of je kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Hiermee kun je de precieze kerntemperatuur van je vlees meten. Voor borstvlees moet deze 72 graden Celcius zijn en voor poten en dijen 85 graden.
Verwarm de oven voor op 150°, haal de kip uit de zak en gebruik vervolgens een ovenschotel. Plaats de kip in de oven gedurende 15 minuten.
Barbecue/Oven: Verwarm de barbecue of oven voor op 150-170°C, Bak de kippenbouten om en om bruin aan in een pan. Leg ze in een ovenschaal of op een barbecuerooster. Laat 50-60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 72°C.
Bewaarperiode van gebakken kip
Op kamertemperatuur: Gebakken kip mag niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur blijven. Bacteriën vermenigvuldigen zich snel tussen 4°C en 60°C, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.
Het bereiden van kippenpoten in de oven is heel eenvoudig. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de kippenpoten in een ovenschaal en bak ze gedurende 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de kippenpoten, gaar. Controleer of de kippenpoten gaar zijn door er met een vork in te prikken.
Of controleer de temperatuur met een vleesthermometer: bij een kerntemperatuur van 70°C is de kip gaar.
Ja, sommige smartphones hebben een sensoren die in staat zijn om de temperatuur te meten.
Bij een hele kip moet je de thermometer in het dikste gedeelte van de dij steken, omdat dit vlees door de grotere hoeveelheid vet meer tijd nodig heeft om goed gaar te worden. Als de thermometer hier aangeeft dat het vlees gaar is, kun je ervan uitgaan dat het klaar is.
Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Wat is kerntemperatuur? De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van bijvoorbeeld je stuk vlees, kip of vis. Doorgaans is dit het dikste deel van het vlees, uit de buurt van grote stukken vet of bot. Per soort product zijn er verschillende soorten garingen, ook wel de cuisson genoemd.
Voor de BBQ kun je de hele kip het beste indirect garen. Stel de BBQ in op een temperatuur van 160-180°C en plaats de kip niet direct boven de hittebron. Gaar de kip in 1-1,5 uur, afhankelijk van de grootte. Smeer de kip halverwege in met marinade of boter voor extra smaak en een krokante huid.
Verschillende vleessoorten, verschillende temperaturen
Rundvlees: Voor een perfecte steak probeer je op een kerntemperatuur van 50-52°C uit te komen, medium-rare 55-58°C, en voor medium 60-63°C. Doorbakken rundvlees heeft een kerntemperatuur van ongeveer 70°C nodig.
Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is. Laat de kipfilets na het braden even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt.
Bereidingswijze Je kunt de kiprollade bereiden in de pan of in de oven. Binnen 40 minuten heb je een heerlijke rollade (500 gram) op tafel getoverd! De kerntemperatuur van 72 graden is aan te raden voor de kiprollade.
Te lang bewaren. Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg.