Het is heel goed mogelijk om veganistische chocolade te maken. Pure chocolade is een goed voorbeeld! Sommige pure chocoladerecepten zijn gebaseerd op een hoog cacaogehalte en weinig extra ingrediënten.
Carobe poeder is een natuurlijke vervanger van cacao en chocolade. Carobe heeft, in tegenstelling tot cacao, van nature een zoete smaak.
Witte chocolade bevat geen cacaopasta. Het wordt gemaakt van cacaoboter, melk en suiker, waaraan vaak verschillende smaakstoffen, zoals vanille, worden toegevoegd. De witte kleur komt door de afwezigheid van cacaomassa en wordt vaak opgevuld of gearomatiseerd.
Carobe, ook wel carob genoemd, wordt gemaakt van peulen van de Johannesbroodboom. Als je de peulen roostert en vermaalt tot poeder, dan krijg je carobe; een soort cacaopoeder maar dan zonder cacao.
Plantaardige olie of koolzaadolie zijn waarschijnlijk je beste opties. Iets als olijfolie heeft een veel sterkere smaak, en dat ga je proeven in je chocolade. Je moet ook echt proberen een recept te vinden dat met gewichten werkt. Cacaoboter en olie hebben enorm verschillende dichtheden.
Johannesbrood is populair geworden als gezonde vervanger voor chocolade, dankzij de eigenschappen en de vergelijkbare smaak. Het is een zoete vrucht die geen additieven of chemicaliën bevat die schadelijk zijn voor de gezondheid. In tegenstelling tot cacao is johannesbrood een vrucht zonder theobromine en cafeïne.
Laat witte chocolade het liefste links liggen
Het is juist de cacaopoeder die de gezonde antioxidanten (polyfenolen) bevat. Witte chocolade bevat dus geen stoffen die gezondheidsvoordelen opleveren, daarnaast bevat het ook nog eens veel suiker.
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter. Droste mixt de ingrediënten voor de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste andere grote chocolademakers.
Imitatiechocolade is gemaakt van cacaopoeder en plantaardig vet zoals palm- of cocosolie. Het ziet eruit als chocolade, het smaakt als chocolade, maar het is veel makkelijker om te verwerken. Eenvoudigweg smelten en toepassen op iedere applicatie.
Gewone chocolade bevat meestal melkpoeder of andere zuivelproducten om die romige smaak te krijgen. Vegan chocolade vervangt deze door plantaardige alternatieven zoals rijstdrankpoeder, amandelolie of kokosolie. De cacao zelf blijft gewoon cacao - daar zit niks dierlijks in.
Het cacaogehalte van melkchocolade zit rond de 25%. Melkchocolade moet minimaal 25% cacao bevatten om het 'melkchocolade' te mogen noemen.
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit.
Er zijn heel veel mensen die beweren dat witte chocolade geen chocolade is omdat het niet van cacaopoeder wordt gemaakt. En dat klopt. Maar witte chocolade wordt dan wel niet van cacaopoeder gemaakt, er wordt wel gebruik gemaakt van een ander onderdeel van de cacaoboon, namelijk cacaoboter.
Het verschil tussen cacao en chocolade
Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen. Cacao heeft een intense smaak, terwijl chocolade vaak zoeter en romiger is.
Kies voor gezonde alternatieven Als je merkt dat je trek hebt uit gewoonte, probeer dan chocolade te vervangen door gezonde alternatieven zoals Griekse yoghurt, een handje noten of een eiwitrijke snack van Protiplan. Dit zorgt ervoor dat je toch geniet, zonder je dieet in gevaar te brengen.
Alternatieven voor cacaoboter:
Zoals je zojuist al hebt kunnen lezen, kun je roomboter of kokosolie in granolarecepten zonder problemen vervangen door cacaoboter. En dit geldt andersom ook. Heb je geen cacaoboter in huis en wil je wél snel aan de bak, gebruik dan kokosolie of roomboter.
Pure chocolade zou goed zijn voor de gezondheid. Er zou een gunstig effect zijn op hart- en bloedvaten. Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën.
Het doel van Milka is om uitsluitend duurzaam geteelde cacao te gebruiken. Dit doen ze - net als Cote d'Or - via de organisatie Cocoa Life, een initiatief van Mondelēz International. De repen van Milka hebben geen biologisch, Fairtrade- of Rainforest Alliance-keurmerk.
Voor pure chocolade gebruik je cacaomassa, suiker en cacaoboter, maar geen melkpoeder. Voor ongezoete chocolade laten ze de suiker achterwege. De mixer mengt alle ingrediënten tot de massa ongeveer zo dik is als brooddeeg. Het smaakt nu al lekker, maar de textuur is nog te grof.
Bij Holland & Barrett vind je altijd jouw favoriete rauwe cacao. Zo hebben we rauwe cacaopoeder in ons assortiment, ideaal voor in je smoothie. Ook hebben we rauwe cacaovlokken in ons assortiment, deze kun je bijvoorbeeld over je kwark strooien. Genoeg mogelijkheden dus om deze superfood te gebruiken!
Droste chocolade verdwijnt uit de winkels.
Ongelooflijk jammer dat de chocolade van Droste straks niet meer verkrijgbaar is. Het merk kon de prijsstijgingen van cacao en de huidige energieprijzen niet langer aan.
Het is dus niet zo gek dat vrouwen vooral tijdens hun menstruatie zin hebben in chocola. Op die momenten ervaren ze de gevolgen van een serotoninetekort, bijvoorbeeld stemmingswisselingen. Het beeld dat we vaak op televisie zien – chocola helpt tijdens je menstruatie – versterkt dat gevoel.
In het onderzoek waren 5 merken pure chocolade waarin zowel relatief veel lood als veel cadmium zat. Het gaat om bepaalde varianten pure chocolade van Green & Black's, Lily's, Theo en Trader Joe's.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel. Mensen met acne of migraine hoeven chocolade niet te mijden.
Wat is de gezondste pure chocolade? De gezondste donkere chocolade heeft een cacaogehalte van 85 procent of meer. Dit hoge cacaogehalte betekent dat de chocolade rijk is aan antioxidanten, die talrijke gezondheidsvoordelen hebben.