De meest voedzame variant is zilvervliesrijst, ook wel bekend als volkorenrijst. Deze rijstsoort behoudt zijn vliesje, wat betekent dat het meer vezels, vitaminen en mineralen bevat dan witte rijst. Zilvervliesrijst is daardoor de gezondste keuze en biedt de meeste voordelen voor je gezondheid.
De gezondste rijst is de volkoren versie van een rijstsoort. De bekendste is zilvervliesrijst of bruine rijst. Wanneer de rijstkorrel namelijk nog intact is en het vliesje eromheen bewaard blijft, dan bevat de rijst meer voedingsstoffen.
Volkorenrijst, zoals bruine, zwarte, rode en wilde rijst , bevat vezels, eiwitten, antioxidanten en vele andere nuttige voedingsstoffen. Tenzij u een vezelarm dieet nodig heeft, kiest u deze opties vaker dan witte rijst.
Hoeveel rijst en rijstproducten is te veel en wat kan nog wel? Uit voorzorg adviseren we: niet dagelijks. Het is moeilijk om te zeggen of je wel of niet elke dag 1, 2 of meer rijstproducten, zoals rijstwafels, kan eten of geven. Het hangt er ook van af hoe je eetpatroon er verder uitziet.
Langkorrelige witte rijst is een populair Indiaas basisvoedsel en wordt beschouwd als het meest geschikt voor dagelijks gebruik. Langkorrelige rijst is doorgaans 6,8 tot 9 mm lang en zet tijdens het koken uit in de lengte in plaats van in de breedte, wat resulteert in losse, niet-plakkende korrels.
Het bestaat grotendeels uit koolhydraten en bevat weinig eiwitten. Mensen die willen afvallen kunnen het daarom beter met mate eten en over het algemeen kiezen voor wilde, zilvervlies- of meergranen rijst omdat deze meer vezels bevatten en daarom over het algemeen beter verzadigen.
Basmati rijst is een langkorrelige rijstsoort die voornamelijk in India en Pakistan wordt geteeld. De naam “Basmati” betekent letterlijk “geurig” in het Sanskriet, en dat is precies wat deze rijst zo uniek maakt. Het heeft een nootachtige smaak en een heerlijke, aromatische geur, die vrijkomt tijdens het koken.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Bruine rijst
Bruine rijst of andere volle granen kunnen helpen in de strijd tegen je buikje. Dat bleek althans uit een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: mensen die 3 keer per dag volle granen aten, hadden 10% minder buikvet dan degenen die dat niet deden.
Rijst en pasta's zijn algemeen bekend als dikmakers. Het is niet zo dat je er per se dik van wordt, maar deze voedingsmiddelen bevatten wel erg veel koolhydraten. En gemiddeld genomen eten we te veel koolhydraten in verhouding tot hoe weinig we bewegen. Als je wil aankomen zijn deze koolhydraten zeker welkom.
Een goede richtlijn is om ongeveer 60-80 gram droge rijst per persoon aan te houden, wat overeenkomt met ongeveer 150-200 gram gekookte rijst. Ook het Voedingscentrum heeft een soortgelijk advies voor rijst, namelijk 75 gram ongekookte rijst per persoon.
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Omdat de korrel fijner is, is basmati net iets sneller gaar dan witte rijst. De smaak is iets aromatischer maar de voedingswaarde is vergelijkbaar met die van witte rijst. Er bestaat ook volkoren basmatirijst. Dat is basmati waarbij het vliesje niet verwijderd is, waardoor de rijst veel meer vezels bevat.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Van rijst ben je langer verzadigd dan van brood, rijst bevat veel vezels en voedingsstoffen en komt daarom in aanmerking voor opname in een gezond en evenwichtig eetpatroon.
Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst.
Minder calorieën in rijst
Gewone gedroogde pasta bevat bijvoorbeeld 371 calorieën terwijl dat bij rijst slechts 347 calorieën zijn. Gekookte pasta is dan weer goed voor 141 calorieën terwijl je met gekookte rijst amper 101 calorieën binnen krijgt.
Het combineren van aardappelen en rijst in je dagelijkse maaltijden is een praktische aanpak . In een koolhydraatarm dieet helpt dit je om je koolhydraatinname geleidelijk te verminderen. Je kunt er ook voor kiezen om aardappelen te eten in plaats van rijst, zonder je zorgen te maken over honger of ondervoeding.
India Gate, Daawat, Tilda zijn allemaal goede merken voor Basmati.
Nasi betekent 'rijst', goreng betekent 'gebakken'. Van dit gerecht bestaan er meer varianten dan Indonesië eilanden telt, wordt vaak gezegd.
En hoe deze rijst India ziek maakt. Basmatirijst die wordt geteeld aan de voet van de Himalaya in India! Door overvloedig gebruik van bestrijdingsmiddelen is het grondwater vervuild. Veel mensen hebben kanker.