Ja, uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Het voordeel van spelt is dat het beduidend minder phytaatzuur bevat dan tarwe.
Dit brood is gemaakt van 50% speltmeel en 50% speltbloem, dus 100% spelt. Spelt kenmerkt zich door een geheel eigen smaak die licht “notig” aandoet. Spelt heeft een hoge voedingswaarde. Mensen met een graan intolerantie reageren vaak goed op dit brood.
Makkelijker verteerbaar: Vanwege de samenstelling van spelt kunnen sommige mensen het gemakkelijker verteren dan tarwe. Dit kan resulteren in minder darmklachten en een meer comfortabele spijsvertering. Voedingsstoffen: Spelt is een voedzaam graan dat rijk is aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen.
Zeker weten! Vooral volkoren speltbrood is een echte winnaar. Hier zitten meer vezels, vitamines en mineralen in vergeleken met de witte variant. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en helpen je lichaam goed te functioneren.
Een brood van de graansoort spelt bevat niet minder koolhydraten dan een tarwebrood. Dat wordt vaak gedacht, maar is niet waar. De hoeveelheid koolhydraten is in beide broden vergelijkbaar. Speltbrood helpt dus niet beter bij het afvallen dan tarwebrood.
Uit een onderzoek bleek dat mensen die een caloriearm dieet volgden met veel volkorenproducten, zoals volkorenbrood , meer buikvet verloren dan mensen die alleen bewerkte producten aten, zoals witbrood en witte rijst.
Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood. Grapefruit zorgt voor een lagere bloedsuikerspiegel waardoor je minder snel trek krijgt.
Door de mineralen die spelt bevat zorg je voor een sterk lichaam. De zink in spelt stimuleert een gezonde huid, haar en nagels. Koper helpt tegen osteoporose en magnesium gaat stress tegen. Ook is er fosfor te vinden in spelt.
De vezels in spelt kunnen ook helpen het totale cholesterolgehalte en het LDL-cholesterolgehalte te verlagen . De aanwezigheid van vezels draagt ook bij aan het cholesterolverlagende vermogen van spelt. Vezels binden zich aan de galzuren die worden gebruikt om cholesterol aan te maken.
Spelt bevat namelijk niet per se meer voedingsstoffen dan tarwe. Spelt en tarwe lijken erg op elkaar en er is nagenoeg geen verschil. Doordat spelt minder verbouwd wordt is het een stuk duurder, maar je krijgt wel brood met een andere smaak die harstikke lekker is!
De voordelen van spelt
Heeft ontstekingsremmende eigenschappen en bestrijdt chronische ontstekingen, die de weg kunnen vrijmaken voor aandoeningen zoals artritis. Rijk aan polyfenolen, carotenoïden en selenium, kan het bij regelmatige consumptie helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, osteoporose en neurodegeneratieve aandoeningen.
Spelt bevat gluten. Glutenintolerantie komt regelmatig voor, ook onder mensen die nergens last van hebben. Het kan leiden tot buikpijn, diarree en een verlaagde weerstand.
De gluten die in speltbrood zitten zijn beter verteerbaar dan de gluten in andere broden. Daar is geen speld tussen te krijgen! Goed ter verlaging van het cholesterolgehalte. In speltbrood zitten meervoudige onverzadigde vetzuren.
Is speltbrood gezonder dan tarwebrood? Speltbrood en tarwebrood zijn even gezond. In spelt en tarwe zitten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Ook speltbrood is verkrijgbaar in de varianten wit, bruin en volkoren.
Het overgrote deel van het bewijsmateriaal ondersteunt de nieuwste Amerikaanse voedingsrichtlijnen, waarin staat dat een ‘gezond’ dieet van 1.800 tot 2.000 calorieën zes sneetjes brood per dag kan bevatten , waaronder maximaal drie sneetjes ‘geraffineerd’ witbrood.
Spelt is zo´n graan waarbij je erg voorzichtig moet zijn. Het kan weinig vocht vasthouden en speltgluten zijn minder elastisch. Ze kunnen breken door overmatig kneden, teveel water gebruik en te lange rijstijd. Verdiep je de eigenschappen van het graan wat je gebruikt in je deeg.
Mogelijke risico's van spelt. Spelt is een vorm van tarwe en kan daarom problemen veroorzaken voor mensen met een tarweallergie . Het bevat een zwakkere glutenstructuur dan conventionele tarwe, maar kan nog steeds problemen veroorzaken voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutensensitiviteit.
Een brood van de graansoort spelt bevat niet minder koolhydraten dan een tarwebrood. Dat wordt vaak gedacht, maar is niet waar. De hoeveelheid koolhydraten is in beide broden vergelijkbaar. Speltbrood helpt dus niet beter bij het afvallen dan tarwebrood.
Verhoogt brood het cholesterol? Het beste brood voor mensen met een hoog cholesterol is 100% volkorenbrood . Volkorenbrood bevat veel oplosbare vezels, wat essentieel is voor het verlagen van het cholesterolgehalte.
Spelt bevat minder voedingsvezels dan tarwe. Daarnaast bevatten beide graansoorten ongeveer net zo veel mineralen en vitamines. Verder bevat spelt net zoals tarwe gluten. Oftewel, mensen met coeliakie, tarweallergie en glutensensitiviteit kunnen beter geen spelt eten [1].
Er zijn wel aanwijzingen dat de gluten in spelt er anders uitzien dan die in tarwe. Daarom wordt spelt wel eens geadviseerd bij mensen die last hebben van een prikkelbare darm. Bij sommige mensen met een prikkelbare darm verminderen de klachten hierdoor.
Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood. Van welk graan dan ook: tarwe, spelt, rogge. Als de hele graankorrel gebruikt wordt, bevat het brood namelijk meer gezonde voedingsstoffen en dus ook meer vezels. En dat hebben je darmen nodig, zeker in geval van verstopping.
Welke broodsoort kun je nu het beste kiezen? Volkorenbrood is de beste keuze. Dit brood wordt gemaakt van volkorenmeel en bevat daardoor veel voedingsvezels, vitamines en mineralen. De voedingsvezels houden jouw spijsverteringsstelsel gezond en kunnen de kans op darmkanker verkleinen.
Om een platte buik te krijgen is het verstandig om meer vezels, eiwitten, groenten en fruit te eten. Suikers kan je daarentegen beter beperken. Ook is het belangrijk om iedere dag minimaal 1,5 liter water te drinken. Ieder van deze voedingsstoffen heeft namelijk voordelen bij het gezond afvallen.