De bouillon is makkelijk in gebruik: voeg 1 blokje toe aan 1 liter kokend water en roer tot het blokje volledig is opgelost. In een verpakking zitten 8 blokjes, dus je hebt altijd genoeg voor meerdere gerechten. De MAGGI Kippenbouillon bevat geen kunstmatige kleurstoffen of conserveermiddelen.
Reken op één blokje per liter. Of maak zelf je bouillon: niet zo heel moeilijk en de inspanning meer dan waard! Naast peper en zout zijn ook andere kruiden essentieel voor een geslaagde soep. Ze staan vaak vermeld in het recept maar probeer zeker zelf te variëren.
Je hebt 3 tot 5 blokjes nodig om 1 liter bouillon te maken. Dit betekent dat je met deze verpakking genoeg hebt om heerlijke gerechten te bereiden voor de komende tijd. Voeg de smaak van MAGGI Kub'or bouillonblokjes toe aan jouw gerechten.
Per liter water heb je ongeveer 150 gr aan smaakmakers nodig. Zet een liter koud water op en voeg het bouquet garni toe. Voor een rundvleesbouillon voeg je 100 gr rund of een mergpijp toe, voor kippenbouillon een soepkip of kippenvleugels, laat de bouillon nu ongeveer 2 uur trekken, net onder het kookpunt.
Hier gaat het vaak mis: mensen gebruiken fond alsof het bouillon is. Maar fond is véél geconcentreerder. Mijn richtlijn is: 1 potje fond (250 ml) op 1 liter water voor een gebalanceerde soep.
Ik gebruik één van elk of één bouillonblokje en een scheutje goudsbloembouillon, dat is het lekkerst! Ja, soeppannen zijn smaakvoller. 1 soeppan is goed voor 1 liter soep .
Wat is het verschil tussen bouillon, fond en glacé? Als je een bouillon flink inkookt, krijg je een fond. Een fond is dus eigenlijk een wat dikkere bouillon met een intensere smaak. Fond wordt vaak gebruikt als basis voor sauzen, ragouts of patés.
Vlees koken klinkt misschien gek, maar sommige vleessoorten kun je prima gaar koken in water dat je op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel wijn, bier of cognac. Als je vlees opzet met koud water krijg je bouillon (dan geeft het vlees zijn smaak af), met warm water behoudt vlees zijn smaak.
Gebruik koud water, niet heet, want heet water smelt het vet in de botten direct en troebelt de bouillon. Koud water zorgt ervoor dat het vet en de onzuiverheden die tussen de botten vrijkomen langzaam stollen, waardoor het makkelijker afschuimen is. Langzaam en zachtjes sudderen is het geheim van een goede bouillon.
Bijvoorbeeld 1 kop bouillon op 1/2 kop water / 200 ml bouillon op 100 ml water.
Ik gebruik 1 bouillonblokje op 500 ml water, omdat ik het compacte model heb dat 1 liter oplevert. Ik doe altijd veel groenten in de soep, wat de soep extra smaak geeft, dus gebruik er maar één.
Bereidingswijze. Bereidingswijze Los 1 tablet op in ½ liter kokend water.
Laat 30 minuten zachtjes pruttelen en zeef. Laat visbouillon zeker niet te lang koken, want dan wordt die bitter. Gebruik geen koppen en ingewanden van vis, ook die maken je bouillon bitter.
De bouillon is makkelijk in gebruik: voeg 1 blokje toe aan 1 liter kokend water en roer tot het blokje volledig is opgelost. In een verpakking zitten 8 blokjes, dus je hebt altijd genoeg voor meerdere gerechten.
Hoeveel bouillon moet ik toevoegen? Een goede gewoonte is om te beginnen met één bouillonblokje of theelepel per 500 ml kokend water. Je kunt het bouillonblokje verkruimelen of gewoon toevoegen.
Soepvlees is een vleessoort bedoeld voor soepen, haal jouw soepvlees een dag van tevoren uit de vriezer en laat het vlees ontdooien in de koelkast. Leg het soepvlees in koud water en laat het geheel langzaam garen. De reden dat we koud water vermelden is omdat je zo kunt voorkomen dat soepvlees taai wordt.
Door een precieze verhouding kip/water te gebruiken, ontstaat een uitgebalanceerde bouillon ; een gewichtsverhouding van minimaal 2:1 kip/water is cruciaal voor een optimale smaakconcentratie. Door de bouillon heel zachtjes te laten sudderen, is afschuimen niet nodig: zeef de bouillon gewoon fijn als hij klaar is, en de kwaliteit blijft behouden.
Een goede bouillon maken kun je het beste doen door alles zachtjes te laten trekken. Het water moet niet te hard koken. Af en toe een luchtbel is perfect, maar de bouillon moet niet borrelen. Zorg dat het deksel de hele tijd van de pan is, zodat er vocht kan verdampen en de bouillon inkookt.
Haal het deksel eraf, zodat het gerecht zachtjes blijft sudderen . Zorg wel dat er voldoende water bij de botten staat, zodat u de maximale smaak eruit haalt.
Deze laag is namelijk opgebouwd uit vetten uit het vlees in de soep en overige overbodigheden. Hierom moet je je soep afschuimen en wel snel ook. Wacht je namelijk te lang met afschuimen van de soep, dan zakken de stukjes weer naar beneden en veroorzaken ze een bittere smaak.
Een zelfgemaakte bouillon kun je goed afgedekt tot wel 5 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt hem natuurlijk ook invriezen: laat de bouillon dan nog verder inkoken tot hij licht stroperig is. Schenk hem in ijsblokvormpjes en zet ze in de diepvriezer. Perfect als basis voor saus of soep.
Soep of bouillon bestaat voor het grootste deel uit water. Dus met met deksel loopt het verdampte water weer in de pan, en zonder deksel verdampt het, en concentreer je je vloeistof. Dus in principe meer smaak.
Want bouillon krijg je door onderstaand recept te volgen en het gezeefde kookvocht tot tweederde te laten inkoken (3 liter kookvocht wordt dus 2 liter bouillon). Ga je door met inkoken tot je een derde hebt overgehouden (3 liter kookvocht geeft dus 1 liter fond), dan heet het fond.
Maak eens een mengsel van verse groenten, kruiden en zout. Dit werkt erg goed als alternatief voor een bouillonblokje. Bovendien zitten er geen toegevoegde geur-, kleur- of smaakstoffen bij én kun je zelf bepalen hoeveel zout je toevoegt.
Er zit niet echt veel smaak aan de bone broth rund. Je kunt deze op laag vuur opwarmen en zo drinken of het als gezonde basis voor een soep gebruiken. In dat laatste geval heb je nog smaakmakers zoals zout, groenten en kruiden nodig.