Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas. een lactose-intolerantie vaak wel goed worden verdragen: Gruyere, Emmentaler, Parmesan, Danish Blue, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Brie, Camembert.
Ja, de meeste mensen met lactose-intolerantie kunnen veilig genieten van gerijpte Hollandse kazen. Belegen en oude kaassoorten zijn door hun natuurlijke rijpingsproces volledig lactosevrij, waardoor ze geen intolerantiereacties veroorzaken.
Dit betekent dat harde Hollandse harde kazen gegeten kunnen worden door mensen met een intolerantie, evenals buitenlandse kazen als emmentaler, gruyère en parmezaan. Verse kazen als mozzarella, feta en ricotta moeten echter gemeden worden.
Als je lactose-intolerant bent, kun je deze harde kazen zonder problemen eten: Alle Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, boeren-, geiten- en schapenkaas) Parmezaanse kaas. Pecorino.
De meest voorkomende bronnen van lactose
Of het nu gaat om volle melk, halfvolle melk, of magere melk, alle varianten bevatten lactose. Kaas: Harde kazen zoals cheddar of Parmezaanse kaas bevatten minder lactose, terwijl zachte kazen zoals brie en roomkaas meestal meer lactose bevatten.
Nederlandse harde kaas, zoals Goudse kaas, bevat géén lactose.
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.
Kazen zonder lactose
Vooral oude, lang gerijpte kazen zijn dikwijls een goede keuze. Hoe dat komt? De melkzuurbacteriën die erin zitten, voeden zich met de lactose. Hoe langer de kaas rijpt, hoe meer de bacteriën de kans krijgen om de lactose op te peuzelen.
Nee, brie is niet lactosevrij, want het wordt gemaakt van melk, meestal koemelk. Sommige soorten worden echter lang genoeg gerijpt om de lactose zodanig af te breken dat er nog maar sporen van lactose overblijven.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas. een lactose-intolerantie vaak wel goed worden verdragen: Gruyere, Emmentaler, Parmesan, Danish Blue, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Brie, Camembert.
Het vermijden van zuivel is geen standaard advies voor PDS patiënten. Maar soms kunnen klachten wel verergeren door zuivel, bijvoorbeeld door een lactose-intolerantie of een koemelkeiwitallergie. Een aantal zuivelproducten bevat geen of nauwelijks lactose, zoals harde kaas en lactose-vrije producten.
Terwijl een 'jonge' kaas als feta, een behoorlijke hoeveelheid lactose bevat en dus ongeschikt is voor mensen met lactose-intolerantie. De makkelijkste manier om erachter te komen of een kaas geschikt is: check het etiket. Een kaas met weinig koolhydraten, oftewel suiker, per 100 gram, bevat weinig lactose.
Met 30% minder vet biedt deze kaas dezelfde rijke smaak die je gewend bent van Old Amsterdam. Het geheim? Een authentiek familierecept en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, inclusief gepasteuriseerde melk, zout en microbieel stremsel. Vrij van gluten en lactose (<0,01%), is het een bewuste keuze voor iedereen.
Meestal krijg je 1 à 2 uur na een maaltijd met lactose klachten.
Op het etiket staat of er melk of melkbestanddelen in een product zitten. Als dat zo is, bevat het product vrijwel altijd ook lactose. Harde kaas, zoals Goudse kaas, is daarbij de uitzondering. Daar zit wel melk in, maar (bijna) alle lactose is eruit.
Voor mensen die een dieet met weinig koolhydraten volgen of die een lactose-intolerantie hebben, heeft Griekse yoghurt wel een voordeel, omdat de wei –die lactose bevat - eruit gefilterd is.
Leerdammer Jong Original is een heerlijke Nederlandse kaas met een geheel eigen milde, nootachtige smaak. Deze populaire klassieker weet sinds 1974 iedereen te overtuigen. Lactosevrij (lactosegehalte < 0,01g/100).
Boter is afkomstig van melk, maar bevat bijna uitsluitend vetten en water. De koolhydraten, en dus de melksuikers, worden er bijna volledig uitgehaald. De meeste boter bevat slechts 1 gram koolhydraten per 100 gram en is dus voor de meeste mensen met een lactose intolerantie geen probleem.
Als de lactose uit de voeding niet of onvoldoende verteerd wordt, komt de lactose onveranderd in de dikke darm terecht en trekt daar vocht aan. De ontlasting kan daardoor dunner worden en (ernstige) diarree veroorzaken. Daarnaast kan de lactose in de dikke darm worden afgebroken door darmbacteriën (darmflora).
Denk aan kazen als feta, blauwe kaas of boerenkaas. Die bevatten nog actieve fermentatieculturen die je darmen kunnen ondersteunen bij het afbreken van voedsel. Voor mensen met een gezonde spijsvertering kan dit dus net een extra duwtje in de goede richting zijn.
Feta is een gefermenteerd voedingsmiddel. Deze voedingsmiddelen bevatten zogeheten probiotica, oftewel goede bacteriën die gezonde darmen bevorderen en die de de werking van het immuunsysteem ondersteunen.