Het is belangrijk dat je de tuinbonen op het juiste moment oogst. Ze moeten groot genoeg zijn, maar ook niet te groot, want dan worden ze melig. Ze zijn goed als de peulen een beetje opzwellen en je de tuinbonen duidelijk ziet zitten. Om te oogsten draai je de peul rond.
Wanneer tuinbonen oogsten? In de maanden juni tot augustus (afhankelijk van wanneer je je tuinbonen hebt gezaaid) zijn de tuinbonen te oogsten. Breek de peul van de stengel door de peul naar beneden, langs de stengel te trekken. Je zal waarschijnlijke meerdere keren van de plant kunnen oogsten.
Om te beginnen kun je je tuinbonen toppen. Zodra de planten over de hele stengel vol staan met bloemen, kun je de toppen eraf halen. Dit zorgt er ook voor dat ze niet verder groeien en energie in de bonen stopt.
Snijd het harde stukje van de sperzieboon eraf, het mooie sierlijke puntje aan de andere kant kun je laten zitten. Kook de sperziebonen zonder deksel, afhankelijk van de dikte in 6-8 min. gaar (de sperziebonen moeten nog frisgroen zijn). Prik met een vork in een sperzieboon om te checken of ze beetgaar zijn.
Hoe weet ik wanneer ik sperziebonen kan oogsten? Na de bloei verschijnen kleine boontjes. Na ongeveer een week (afhankelijk van het weer) zijn de boontjes groot genoeg. Oogst ze jong en stevig, bij voorkeur op de dag dat je ze wilt eten voor de beste smaak.
Pluk de bonen bij voorkeur met de hand en probeer de plant niet te beschadigen. Je kan eventueel ook een oogstschaar gebruiken. Houd met één hand de plant vast en met de andere hand pluk je de peul van de plant. Trek na het oogsten het loof van je bonen niet uit, maar knip het net boven de grond af.
Tuinbonen zijn winterhard, wat betekent dat je ze gewoon kunt zaaien in oktober en november. Binnen twee tot vier weken kiemen de zaden en krijg je kleine plantjes die lekker overwinteren. Bij de eerste warmte groeien ze dan vrolijk verder tot de oogst in mei.
De tuinboon bevat veel zeer gezonde voedingstoffen zoals: Calcium, Fosfor, IJzer, Kalium, Koper, Magnesium, Natrium en Zink. En de volgende vitamines: A, B1, B2, B6, B11 (foliumzuur) en C. Hiernaast bevat de tuinboon ook nog eiwitten, koolhydraten en vrij veel vezels.
Weet je waarom de tuinboontjes worden gekookt met een scheutje melk? De melk in het kookwater zorgt ervoor dat de lichtgroene velletjes zacht worden.
Verse sperziebonen hebben de beste smaak en textuur wanneer ze jong zijn. Let bij het kopen op peulen die vers en zacht aanvoelen, en die een bevredigend knappend geluid maken wanneer je ze breekt. Daarnaast moeten de bonen een mooie heldergroene kleur hebben, wat duidt op hun versheid.
Per vierkante meter kan je ongeveer 25 tot 35 tuinboon planten laten groeien in de volle grond. In rijen kan je ongeveer 5 tot 8 tuinboon planten per strekkende meter laten groeien in de volle grond.
Tuinbonen dubbel doppen betekent dat je de gedopte boontjes van hun bittere schilletje ontdoet. Hierdoor krijgen de boontjes een wat meer verfijnde smaak. Knijp aan één kant van het boontje en het kleine, malse groene boontje schiet eruit.
De veldboon is het beste te vergelijken met de tuinboon. Het verschil tussen de tuinboon en de veldboon is het feit dat de tuinboon vers geoogst wordt en de veldboon droog. De bonen van de veldboon worden verwerkt in voedsel of veevoer om de eiwitwaarde te verhogen (Groen Kennisnet, 2016).
Dille in de tuin zaaien kan natuurlijk ook, maar wees er dan wel op bedacht dat de grond absoluut niet te nat mag worden. Alleen bij extreem droog weer is het nodig om de plant wat water te geven. Een goede tip is om dille tussen de tuinbonen te zaaien, omdat dat zwarte luis helpt voorkomen.
Wist je dat je de toppen van de tuinboon als groente kunt eten? Wij toppen de tuinbonen, zodat ze niet te hoog worden en zodat ze minder last hebben van de zwarte bonenluis (die houd heel erg van de juicy top van de plant).
Zaai de tuinbonen voor onder glas (binnen) bij minimaal 5 graden in januari en februari. Je kunt ze ook buiten in de vollegrond zaaien van eind februari tot eind maart. Voorzaaien doe je in potjes, of in een bak of tray. Vul de potjes of trays met universele potgrond.
Als de tuinbonen worden geoogst al ze nog heel jong zijn kun je ze soms in hun geheel eten (schil en al). Je kunt dit eenvoudig testen door een hapje van de hele tuinboon te nemen. Is het taai of vezelig? Dan moet de tuinboon gedopt worden.
Volgens de Nederlandse volksgeneeskunde verdwijnen wratten als je de binnenkant van de schil van tuinbonen over de wratten wrijven zodat deze verdwijnen. Tuinbonen schijnen ook goed te zijn je hersenen. Vanwege het hoge vezelgehalte draagt de boon ook bij aan een optimalere spijsvertering en darmflora.
Tuinbonen doen het goed in vochtige grond. Zaai de tuinbonen ongeveer drie centimeter diep, met tien centimeter tussen de zaden. Je kan tuinbonen het beste in rijen zaaien, zo kunnen ze elkaar ondersteunen.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Het ziet er dan wel mooier uit, zo'n kleurig groenteschap, maar het idee dat geconserveerde groenten bij uitstek minder voedzaam zijn dan hun verse tegenhanger is een misvatting. In werkelijkheid behouden groente uit blik of pot evenveel voedingsstoffen als verse onbewerkte groenten.
Edamame, een soort mini tuinbonen, met heldergroene boontjes in donkergroene peulen. Het zijn jonge sojaboontjes en die zijn niet alleen rijk aan eiwit maar ook aan voedingsvezels, vitaminen A en B en aan isoflavonen, stofjes met antioxiderende en anti-inflammatoire werking.
De verse tuinbonen in hun peul blijven zo'n week goed in de koelkast. Wil je de gedopte bonen invriezen? Dat kan. Blancheer de gedopte tuinbonen voor 2 minuten in kokend water en bewaar ze in de vriezer.
Tips voor het oogsten van tuinbonen:
De tuinbonen moeten groot genoeg zijn, maar ook niet te groot, want dan worden ze melig. Ze zijn goed als de peulen een beetje opzwellen en je de tuinbonen duidelijk ziet zitten. Draai de peul rond om de tuinbonen te oogsten. Zo komt hij makkelijk van de plant af.
Van mei tot september vind je verse tuinbonen van Nederlandse bodem in de schappen bij Jumbo. Maar gelukkig zijn tuinbonen jaarrond verkrijgbaar in gedroogde vorm, uit de diepvries, in blik of pot. Zo kun je elk seizoen de lekkerste gerechten maken. Denk aan een frisse salade, pasta, minestronesoep of frittata.