Wil je zeker weten of de kipfilet goed gebakken is? Gebruik dan een vleesthermometer om de interne temperatuur te meten. Bij 75 graden kerntemperatuur is je kipfilet gaar.
Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Volledig gegaarde kip kan vaak wat roze zijn. Sterker nog, verschrikkelijk droge en overgegaarde kip kan ook wat roze zijn. En ondergegaarde kip kan wit worden. De textuur is meestal een betere indicator, maar de textuur is pas echt zeker als de kip overgegaard is, wat vaak tot droge kip leidt.
Hele Kipfilet:
Bak ze op een hoog vuur om en om in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 10-12 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.
De makkelijkste manier om te controleren of je kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Hiermee kun je de precieze kerntemperatuur van je vlees meten. Voor borstvlees moet deze 72 graden Celcius zijn en voor poten en dijen 85 graden.
Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg. Zelfs als ze recht uit de supermarkt of diepvriezer komt.
Een voedselvergiftiging door de campylobacter ontstaat vaak als kippenvlees onvoldoende wordt verhit. Hierdoor kunnen maag- en darmklachten ontstaan, zoals diarree, buikpijn of een darmontsteking.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het vooral belangrijk dat je de kip niet te ver door gaart. Zodra kipfilet de pan in gaat verliest deze namelijk al vocht – en hoe langer je de kip bakt, hoe droger het wordt.
De truc is simpel. Wanneer, je de kip aansnijd, zal er wat vocht ontsnappen uit het kippenvlees. Het is belangrijk dat het vocht uit het vlees helder ziet. Is het vocht nog wat roze of rood van kleur, braad of bak de kip dan nog wat langer om veilig te kunnen eten.
De temperatuur is belangrijk, maar je kunt het ook aan de textuur zien. Als het er enigszins gelatine-achtig uitziet, is het niet gaar. Je zou de structuur in gekookte kipfilet moeten zien.
Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is of van het bot loskomt. Hele kip in de oven: verwarm de oven voor op 220°C. Plaats de kip in de oven gedurende 10 minuten. Verlaag dan de oventemperatuur naar 180°C en laat de kip nog zo'n 50 minuten verder garen.
Dat kan gebeuren, en nee, je hoeft niet je hele ovenschaal in de kliko te kieperen. Kippen die veel beweging hebben gehad, bijvoorbeeld vrije uitloop kippen of lekkere biokippen, hebben beter doorbloed vlees. Dat betekent dat de filets nooit spierwit worden als ze helemaal gaar zijn. Geen paniek dus.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Hoe herken ik bederf? De kip heeft een licht zure afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
Naarmate kip ouder wordt, verandert deze kleur een beetje richting grijs. Is je kip grijzig van kleur? Dan gooi je ze beter weg. Je kunt ook ruiken aan de kip.
Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer. Bij een kerntemperatuur van 75 graden Celsius is het klaar.
In de pan, geheel:
Doe de braadboter in een koekenpan. Als de braadboter mooi bruin is de kipfilet in de pan leggen. De kipfilet in 3 minuten rondom licht bruin bakken. Draai het vuur laag en braad de kipfilet in 10-12 minuten gaar.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.
Leg iedere kipfilet tussen een velletje bakpapier en sla dit dicht. Verhit een koekenpan met anti aanbaklaag. Leg de kip in de voorverwarmde pan en temper het vuur tot de helft. Bak iedere kant 5 minuten en je kip is klaar om te serveren.
Kip twee keer frituren
Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen.
Kruid de kipfilets naar eigen smaak en gebruik een beetje olie. Voor een krokant jasje kan je de filet voorzien van paneermeel of broodkruim. Dep eerst de kip in wat bloem, dan in een geklutst ei en vervolgens in het paneermeel. Bak de kipfilets 15 minuten op 180 graden.
Er kunnen namelijk bacteriën in zitten waar je erg ziek van kan worden als de kip niet goed gegaard is. Eet daarom nooit rauwe kip en gaar hem altijd totdat het vlees van binnen wit is en van het bot loskomt. Let ook op de houdbaarheidsdatum van kip wanneer je deze koopt.
Als het om kip gaat, is het cruciaal om het op de juiste temperatuur te bereiden. Kip moet worden verhit tot een inwendige temperatuur van 72°C Eet geen kip die roze is of tekenen van bloed vertoont. Het is aan te raden om een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur van dikkere stukken kip te controleren.
Kip is geen steriel product en ten opzichte van andere voedselproducten is Salmonella relatief vaak op rauwe kip aanwezig (in 3,5% van de gevallen). Echter, kip is geen product dat leidt tot veel Salmonella besmettingsuitbraken bij de mens.