Breng aan de kook en laat de erwten zachtjes koken totdat ze gaar zijn (ongeveer 30-60minuten). Ze zijn gaar als ze zacht zijn binnenin. Voeg wat zout toe aan het kookwater, roer even door en draai het vuur uit.
Grauwe erwten: Laat grauwe erwten 8 uur weken. Kook ze daarna 45 minuten en giet af.
Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar. Proef met of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben.
Houd bij verse erwten een kooktijd van 3 tot 7 minuten aan, proef tussendoor zodat je ze zeker niet te zacht kookt. Giet de vitaminebommetjes af en voeg eventueel een klein klontje roomboter toe. Wil je gedroogde groene erwten koken? Laat deze dan eerst 5 tot 8 uur weken, daarna kun je ze een uur koken.
Doe de spliterwten samen met het vlees, 2 liter water, de laurierblaadjes en enkele zwarte peperkorrels in een grote soeppan. Breng het water aan de kook en laat dit minstens 2 uur zachtjes pruttelen. Hoe langer de soep kookt, hoe zachter de erwten worden en hoe meer smaak er vrijkomt.
Je hoeft spliterwten niet te weken, omdat het vliesje is verwijderd kun je de spliterwten meteen gebruiken. Alleen even wassen in een vergiet en koken in schoon water. Spliterwten kook je gemiddeld 1 - 2 uur op laag vuur met deksel op de pan.
Kook ( 2-3 min. - gebruik de minimale hoeveelheid water die nodig is en voeg geen zout toe, want dan worden ze taai. Een snufje suiker brengt de zoetheid naar voren).
Voedzaam en gezond: Grauwe erwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Ze dragen bij aan een evenwichtige voeding en zijn een uitstekende keuze voor vegetariërs en veganisten.
De meeste erwtensoorten hebben ongeveer 60 dagen groei nodig voordat ze geoogst kunnen worden. Maar ze stoppen met groeien en produceren geen bloemen of peulen zodra de temperatuur boven de 29 °C komt, zoals vaak gebeurt in juni.
Je dompelt de erwten niet in koud water
Heb je daar geen tijd voor? Ga dan uit van in elk geval minimaal drie uur. Door dit te doen zwellen de erwten op en worden ze zachter, waardoor ze makkelijker te bereiden zijn.
Deze groente kan niet rauw gegeten worden, omdat de erwten van nature een gifstof bevatten die door het koken van de erwten onwerkzaam wordt.
Spoel de gele erwten af. Kook ze in een pan met 1 L water in 25-30 min. beetgaar.
Verdeel de afgekoelde soep per portie in diepvriesbakjes. Zet daarna in de vriezer. De soep is dan 3 maanden houdbaar. Haal de erwtensoep de avond van tevoren uit de vriezer en leg in de koelkast.
Over het algemeen worden grauwe erwten, rozijnerwten en kapucijners allemaal kapucijner genoemd; de toepassing is hetzelfde.
Door de peulvruchten te weken, worden deze stoffen verminderd, wat resulteert in betere verteerbaarheid en voedingsopname. Door peulvruchten goed te weken, voorkom je onnodige gasvorming en een opgeblazen buik.
Weken zorgt voor een betere smaak, betere textuur en betere verteerbaarheid. We raden het je dus altijd aan. Maar als je geen tijd hebt, kun je ook kikkererwten koken zonder weken. Spoel ze dan goed af, doe ze in een pan met ruim water en kook ze in 2,5 tot 3 uur zachtjes gaar.
Kook de erwten in een pan met ruim water in ca. 35 min. gaar en giet af in een vergiet.
Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.
Afhankelijk van de bereidingswijze laat je de gedroogde spliterwten eerst weken. Dat doe je door de erwten in 1,5 tot 2 keer zoveel water minstens 8 uur te laten staan. Het weekvocht kun je bij het bereiden van je gerecht gebruiken. Voor deze erwtensoep week ik de spliterwten niet.
Eerst dit: Was de erwten (zand!) en zet ze in een grote pan met ruim water (ongeveer 3x de hoeveelheid aan erwten) een nacht in de week. Giet het weekwater af en voeg water toe totdat het ongeveer 5cm boven de erwten staat. Breng aan de kook en laat de erwten zachtjes koken totdat ze gaar zijn (ongeveer 30-60minuten).
De verse erwten die we eten worden meestal doperwten of tuinerwtjes genoemd. Deze erwtjes horen tot dezelfde familie als de gedroogde erwt. Ze worden alleen jonger geoogst. Hierdoor zijn ze zoeter en is het velletje om de erwt heen wat dunner.
Breng een kookpot met gezouten water aan de kook. Voeg ook een klontje suiker toe zodat de erwtjes hun mooie, groene kleur zullen behouden. Kook de erwtjes gedurende 5 à 6 minuten. Giet ze af en spoel ze onder koud, stomend water.
Dit kan komen omdat de erwten misschien niet meer zo vers zijn. Een optie is om ze langer te koken, zodat je toch het gewenste resultaat krijgt. Kooktijden in recepten zijn daarom ook een richtlijn. Het kan voorkomen dat de kooktijd voor de spliterwten die je gebruikt iets langer is dan aangegeven in het recept.
Verwarm de doperwten afgedekt op 700 Watt, reken per pot van ca. 400 gr. 2 a 3 minuten.