Goudse kaas is een van de bekendste kaassoorten uit Nederland, beroemd om zijn rijke smaak en veelzijdigheid.
De stad Gouda in Zuid-Holland ligt aan de rivier de Gouwe. De kaasmarkt in Gouda is een populaire toeristische attractie. Naarmate de kaas populairder werd, werd hij ook in Noord-Holland en daarna in heel Nederland gemaakt. In de 20e eeuw was Goudse kaas uitgegroeid tot een nationaal product met wereldwijde faam.
Goudse kaas is een Nederlandse kaas die behoort tot de ongekookte geperste kazen. Het is waarschijnlijk de populairste kaas in Nederland, samen met Edammer.
Goudse kaas wordt in het buitenland onder deze naam gemaakt omdat soortnaam en vorm niet zijn beschermd. De aanduiding "Gouda Holland" is sinds oktober 2010 door een besluit van de Europese Commissie een beschermde geografische aanduiding.
De geschiedenis van Gouda beschrijft de ontwikkeling van Gouda als een kleine versterkte nederzetting aan de samenvloeiing van de Hollandse IJssel en Gouwe in de Nederlandse provincie Zuid-Holland rond 1300 tot een middelgrote provinciestad in de 21e eeuw.
Wat is Goudse kaas? Goudse kaas is een half harde Nederlandse kaas gemaakt van koemelk. De kaas dankt zijn naam aan de stad Gouda, waar al sinds de middeleeuwen kaas werd verhandeld en gemaakt. Tegenwoordig wordt echte Goudse kaas geproduceerd in heel Nederland.
Kaas: de smaak van Nederland. Er is werkelijk niets zo Nederlands als kaas. Een product dat door de eeuwen heen onlosmakelijk verbonden is met Nederland; het land van de 'kaaskoppen'.
Wereldkampioenen. 2023: De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri in Trøndelag heeft de eerste prijs gewonnen tijdens de World Cheese Awards die werden gehouden in Trondheim.
Edam kaas, afkomstig uit het Nederlandse stadje Edam, is wereldberoemd om zijn ronde vorm en karakteristieke rode waxcoating. Deze semi-harde kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en staat bekend om zijn milde, ziltige smaak.
Jonge kaas is een Goudse kaas die slechts vier weken de tijd heeft gekregen om te rijpen. Dit korte rijpingsproces zorgt ervoor dat jonge kaas erg smeuïg is en een zachte en romige smaak heeft.
Gouda is een kleine stad, zeker in vergelijking met de steden als Rotterdam, Den Haag en Utrecht die er omheen liggen, maar toch is er heel wat te zien. In het centrum van Gouda zijn er heel wat mooie historische gebouwen te vinden. Daarnaast staat Gouda natuurlijk bekend om haar kaas.
Over Midden-Holland
Midden-Holland is uniek door de centrale ligging: de regio midden in de Randstad. Onze gemeenten: Bodegraven-Reeuwijk; Gouda; Krimpenerwaard; Waddinxveen en Zuidplas.
Een witte substantie die 3500 jaar geleden op Chinese mummies is gesmeerd, blijkt een soort kefirkaas, gemaakt van koeien- en geitenmelk. Een mysterieuze witte substantie op mummies in China blijkt 's werelds oudste kaas.
Dit komt doordat Goudse kaas geen beschermde naam is. Om de echte Nederlandse Goudse kaas te beschermen heeft de Europese Unie in 2010 het keurmerk 'Beschermde Geografische Aanduiding' (BGA) aan Gouda Holland toegekend. Dit is een 100% Nederlandse kaas om trots op te zijn!
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Brie de Meaux, de oudste soort brie, dateert uit het 8e-eeuwse Frankrijk , waar het dankzij de voorliefde van de koninklijke familie voor deze ongepasteuriseerde ronde kaas de bijnaam "Kaas van de Koningin" kreeg. Omdat de kaas zo zacht en romig is, wordt hij soms gebakken of als bijgerecht bij hartige gerechten geserveerd.
Onder grote publieke belangstelling proefde een deskundige jury zes topkazen live op het podium en wees per categorie een winnaar aan. In de categorie Goudse jong ging het goud naar Klaverkaas Jong van Klaverkaas.
07:00 uur: kazen zetten
Vrachtwagens vol kazen rijden het Waagplein op waar de Alkmaarse Kaasmarkt al vanaf het begin plaatsvindt. Onder toeziend oog van de marktmeester leggen de 'zetters' maar liefst 30.000 kilo aan kazen in lange rijen op het nog stille Waagplein. Dat zijn zo'n 2.400 kazen!
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Goudse kaas
Deze halfharde kaas is een goede bron van calcium en vitamine K2, wat belangrijk is voor gezonde botten en tanden. Net als Edammer bleek Goudse kaas in dezelfde studie uit 2023 stoffen te bevatten die de bloeddruk verlagen.
De meest gegeten kaas in Nederland is de Goudse Kaas. Deze kaas heeft zijn naam te danken aan het feit dat de kaas al eeuwenlang in Gouda wordt verhandeld. De Goudse kaas binnen ons assortiment wordt in Nederland gemaakt van verse Nederlandse koemelk.