Laat 1 à 2 minuten pocheren en haal het ei met een schuimspaan uit de kookpot. Droog het gepocheerde ei op keukenpapier en serveer meteen.
Een ei pocheren duurt ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe zacht of stevig je de dooier wilt. Hoe langer je het ei pocheert, die steviger de dooier.
Een heel zacht gepocheerd ei heeft ongeveer 2 minuten nodig en een zacht tot stevig ei 4 minuten (afhankelijk van de grootte van het ei en of je het rechtstreeks uit de koelkast gebruikt). Om te controleren of het gaar is, haal je het ei voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en prik je er zachtjes in met een theelepel.
Een klein ei kook je 1 minuut korter en een groot ei 1 tot 2 minuten langer. Reken daarnaast ook voor hele verse eieren en eieren die net uit de koelkast komen 1 minuut extra.
De bereidingstijd hangt af van de dikte van de vis. Een dunne visfilet is gaar in ongeveer 5 minuten. Een dikke vismoot of een hele vis zoals forel vraagt 10 minuten. Bij het pocheren van vis hoef je geen vetstof te gebruiken en behoud je de pure smaak beter.
Eieren verliezen gedurende een dag op kamertemperatuur meer van hun versheid dan gedurende een week in de koelkast.
Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Houd voor een zachtgekookt eitje ongeveer 6 à 7 minuten aan, voor een halfzacht en half hard eitje 8 à 9 minuten en voor een hardgekookt ei 10 minuten.
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Het is niet zo eenvoudig als het lijkt om gepocheerde eieren te maken in een gewone pan. Het kan bijvoorbeeld moeilijk zijn om het pocheren te "timen" in een grote hoeveelheid (bijna) kokend water. Net zoals het moeilijk kan zijn om mooie eieren te maken met eiwit dat één geheel vormt.
Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje. Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één. De dooier van een gepocheerd ei hoort binnenin nog lopend te zijn.
Eieren in de koelkast: langer vers
De koude temperatuur remt ook de groei van bacteriën. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Eieren bewaar je daarom het beste in de koelkast op 4 °C. Als je ze in het doosje bewaart, drogen ze niet uit en blijven ze langer goed.
Ook zo kun je checken of je eieren nog goed zijn
Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.
Manier 4: in een zakje gemaakt van vershoudfolie
Vorm zo een zakje en knoop dit bovenaan dicht. Leg het zakje 5 à 6 minuten in een pan met zacht kokend water (er hoeft geen azijn bij, want het ei komt niet in aanraking met het water).
Waarom een gepocheerd ei zo gezond is
Een gepocheerd ei is zacht, romig en voedzaam. Doordat je het kookt in water zonder vet, is het een van de gezondste manieren om ei te bereiden. Ideaal voor wie op de calorieën let, maar wel wil genieten van een luxe ontbijt of lichte lunch.
De perfecte zachtgekookte eitjes
Doe 1 eetlepelazijn in het kookwater om te voorkomen dat het ei uitloopt als de schaal zou breken. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit onmiddellijk stolt en je dus niet eindigt met een schuimende pan en een leeggekookt ei.
Zet de waterkoker aan.
Laat het ei gewoon in het hete water zitten, zodat ze nog wat verder kunnen garen. Voor een zachtgekookt ei laat je het zo'n 4-5 minuten staan, voor een medium ei 6-7 minuten, en voor een hardgekookt ei 8-10 minuten.
Dus hier het geheim! Doe de eitjes in de pan en vul met gekookt water uit de Quooker of waterkoker. breng dit opnieuw aan de kook op het fornuis (op hoog vuur of temparatuur) en zodra het water kookt zet ik de wekker op 4 min.
Bewaartip voor dit product Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.
Door te veel temperatuurschommelingen zou er condens op de eischaal kunnen ontstaan, waardoor bacteriën zich gemakkelijker kunnen ontwikkelen en door de poreuze schaal van het ei kunnen dringen. Daarom worden ze in de supermarkt, net zoals tijdens het transport, ook op kamertemperatuur bewaard.
Bewaren van eieren
Tevens nemen eieren gemakkelijk de geur van andere producten op, wat de smaak meestal ook weer minder maakt. Nadat je ei dus minimaal drie dagen heeft gelegen, kun je 'm nog tot zeker 3 weken na het leggen opeten.
Je zet de pan op het vuur en wacht tot het water bijna kookt. Dan voeg je het scheutje azijn toe. De azijn gaat ervoor zorgen dat je ei sneller stolt (en dus minder snel uit elkaar blubbert).
Je kunt meerdere eitjes tegelijk in een pan pocheren, maar als je je daar onzeker bij voelt, kan het handig zijn om ze op voorhand te maken, één voor één. Leg ze na het pocheren onmiddellijk in een kom ijswater zodat de garing stopt, want je wilt een lopende dooier.