Aperitivo: borrel Zeker in de steden bieden heel wat cafés vanaf 18.30 een aperitivo aan waarbij je kunt genieten van een drankje met hapjes. Je betaalt een vaste prijs voor je aperitiefdrankje (bier, wijn, cocktail of frisdrank) en je mag daarvoor zoveel hapjes nemen als je maar wilt.
's Avonds rond een uur of 7 start de Aperitivo. Het is niet gemaakt om het diner te vervangen, want dat doen ze vaak pas tegen een uur of 8 of 9, maar om te socialiseren en ontspannen van de werkdag en de eetlust op gang te brengen.
Tegenwoordig heeft dit eenvoudige drankje zich ontwikkeld en verspreid naar het zuiden, waar het die heerlijke paar uurtjes in heel Italië omvat – meestal tussen 19.00 en 21.00 uur – waarop Italianen samenkomen om te ontspannen met een glas wijn of een lichte cocktail en hapjes.
Het Italiaanse dagritme verschilt aanzienlijk van de Nederlandse levenstijl. De Italiaan begint vaak rond 7 uur in de namiddag met een 'aperitivo' en zal vanaf 8 uur gaan eten. Veel restaurants gaan dan ook pas vanaf deze tijd open. Kom je eerder dan heb je kans dat je voor een gesloten deur staat.
Bij de traditionele Italiaanse aperitivo, oftewel het aperitief, genieten de Italianen aan het einde van de middag graag samen op het terras, of in een bar, van een drankje en een lichte maaltijd.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Aperitivo, zo legt Colavecchio uit, is een zeer lichte maaltijd – slechts een paar hapjes eigenlijk – die samen met een klein glaasje drank bedoeld is om de maag te 'openen' voordat er later op de avond zwaarder getafeld kan worden.
Om niet te gehaast te hoeven eten is het beter om tussen 13.00-14.00 uur aan tafel zitten. Na de lunch komt aan het einde van de middag, rond 16.00 uur, het Italiaanse leven weer op gang. Vrijwel alle winkels (behalve de grote supermarkten) zijn 's middags gesloten. Het avondeten in Italië begint vanaf 20.00 uur.
Omdat het land zo dichtbij Nederland ligt, hanteert Italië dezelfde tijdzone als Nederland. Er is dan ook geen sprake van tijdsverschil. Waar je wel rekening mee kan houden is hoe laat je eet in Italië, zo dineren de Italianen vaak pas vanaf 8 uur 's avonds.
De reden: een cappuccino is eigenlijk een ontbijt. Later op de dag zou je last van je maag kunnen krijgen door de hoeveelheid zuivel. Nog een – meer plausibele – reden: omdat geen enkele Italiaan na de middag een cappuccino bestelt, is het melkreservoir van de koffiemachine al gereinigd.
Diner (cena)
Een typisch Italiaans diner thuis wordt meestal rond 8 uur 's avonds geserveerd en bestaat uit pasta, vlees en vis. Uit eten gaan in Italië is best wel een ding: meerdere gangen, wijn en veel kletsen en wachten maken allemaal deel uit van het geheel.
In Noord Italia is de Aperol Spritz een regelrechte hit, maar ook Prosecco is een heerlijk aperitiefje. Bij de aperitivo gaat het in het algemeen om een alcoholisch drankje vergezeld van lekkere hapjes.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Denk aan een uur of 20.00/20.30 uur. Iedereen is tegen die tijd ook wel toe aan een borrel en aangezien de avond alsnog jong is, kun je de snacks die je hebt voorbereid mooi over de avond verspreiden.
Een trattoria houdt het midden tussen een osteria en een ristorante, met vaak een uitgebreide keuze aan plaatselijke gerechten die net wat minder eenvoudig zijn dan bij een osteria.
Enkele van de bekendste Italiaanse sterke dranken zijn Grappa, Limoncello en Amaretto.
Dat is er ook nog steeds bij volwassenen: 36 % van de Italiaanse mannen gaat pas na mezzanotte, middernacht, naar bed in tegenstelling tot 23% van de Italiaanse vrouwen. Nederlanders daarentegen gaan gemiddeld eerder naar bed, namelijk tussen 23.00 en 23.15 uur.
In Italië en dus ook in Toscane heb je verschillende mogelijkheden om uit te gaan eten: osteria, trattoria, pizzeria en ristorante. Tegenwoordig is er nog maar weinig onderscheid en ligt het verschil enkel in het aanbod wat nog steeds het grootst is in de ristorante.
Typisch voor de Italiaanse lunch is hetgevarieerde menu, dat start met een lichte antipasto, zoals bruschetta, salumi of formaggi. Dit wordt gevolgd door een primo, meestal een pastagerecht of een risotto, waarin de regionale specialiteiten centraal staan. Denk aan een pasta cacio e pepe uit Rome.
Het aperitief, ook wel bekend als 'aperitivo', is meer dan alleen een drankje voorafgaand aan de maaltijd. Het is een ritueel dat diep geworteld is in de Italiaanse samenleving en een moment van ontspanning, genieten van heerlijke hapjes en het delen van verhalen met vrienden en familie symboliseert.
Denk aan heerlijke Italiaanse kazen zoals Parmezaanse kaas, mozzarella en pecorino. Daarnaast zijn vleeswaren zoals prosciutto, salami en mortadella een must. Vergeet ook zeker niet olijven, zongedroogde tomaten, verse ciabatta-brood en een goede kwaliteit olijfolie.
De keuze tussen Crodino Biondo en Crodino Rosso komt neer op persoonlijke voorkeur. Als je van een lichtere, meer citrusachtige smaak houdt, is Crodino Biondo wellicht de betere keuze. Als je daarentegen op zoek bent naar een wat complexe en kruidige smaak, is Crodino Rosso mogelijk meer naar je smaak.