Wanneer je een banaan toevoegt in de zak, dan gaat het sneller, bananen geven ethyleen af. Je kunt tomaten ook binnen laten rijpen door ze op een lichte plek te zetten; extra lichtbronnen zoals groeilampen kunnen mee helpen om het rijpingsproces te versnellen, zeker als het buiten niet meer lukt.
Niet alleen bananen helpen, maar ook appels. Appels produceren ethyleen, wat de rijping van tomaten kan versnellen. Houd er wel rekening mee dat de smaak iets minder intens is dan die van tomaten die rijp van de plant zijn geplukt.
Het beheer van ethyleen
Tijdens het rijpen scheiden tomaten en andere botanische vruchten een gas af dat ethyleen heet. Hoe meer ethyleen er aanwezig is, hoe rijper ze zullen rijpen. Het is dus essentieel om onrijpe tomaten in een omgeving te plaatsen waar ze meer ethyleen kunnen verdragen om ze verder te laten rijpen.
Laat jij tomaten rijpen aan de plant tot ze volledig hun uiteindelijke kleur hebben? Niet doen! Onrijpe tomaten oogsten levert betere vruchten en gezondere planten op.
Dan is de beste tip om ze samen met een rijpe vrucht, zoals een banaan, in een papieren zak te leggen. De banaan geeft extra ethyleen af, waardoor je tomaten sneller rood worden.
Die onrijpe vruchten kun je gebruiken voor een heerlijke chutney en ze kunnen ook worden gefrituurd en geserveerd als bijgerecht. Deze onrijpe groene tomaten zijn niet te verwarren met rijpe groene tomaten die we ook telen en die je wel eens in je zakje zomertomaten aantreft.
Vooral het weer is een belangrijke factor, want tomaten hebben zon nodig om te rijpen. Maar de smaak is zoveel beter dan uit de supermarkt. Er gaat niets boven een eigen geteelde, vers geplukte tomaat.
Naarmate het kouder wordt in de herfst, zullen de tomaten uiteindelijk niet meer rijpen aan de planten. Je kunt ze echter altijd binnen voort laten rijpen. Oogst in oktober alle overgebleven tomaten en stop ze samen met een banaan of appel in een papieren zak.
Zelf plant ik mijn tomatenplanten meestal half april in een kas. Dan zijn half juni de eerste tomaten rijp om te oogsten. De grootste oogst is in juli en augustus. Afhankelijk welk opbindsysteem dat je gebruikt kan je tomaten blijven oogsten totdat het gaat vriezen in de kas.
Tomatenzaden ontkiemen het beste bij een temperatuur van 23 - 26 graden Celsius. Wanneer de temperatuur te laag is, zullen ze niet ontkiemen. De zaaibakken die je in tuincentra kunt kopen hebben vaak een overkapping. Hierdoor creëer je een broeierige omgeving waar de zaailingen van houden.
Wanneer zijn je tomaten rijp? Tomaten zijn rijp als ze een mooie rode kleur hebben of tegen het oranjerood aan zitten. De oranjerode tomaten kunnen na de oogst gewoon narijpen. Bij groene of anders gekleurde tomaten is het iets lastiger te bepalen wanneer de tomaten klaar zijn voor de oogst.
Heideplanten zoals blauwe bessen, hortensia's en rododendrons groeien goed in een bodem met een lage pH-waarde. Ook enkele groentesoorten zoals tomaten, pompoenen en prei verdragen een lichtzure grond. Je kunt dus gerust af en toe wat koffiedik rond je tomaten strooien.
Goede bemesting geven de lekkerste tomaten
Goede tomatenmest is organische mest. Kunstmest (vooral stikstofhoudende kunstmest) geeft een mindere smaak aan de tomaten dan organische mest. Dit hebben wij op de kwekerij, waar we de pottomaten kweken, in proeven heel duidelijk ondervonden.
Plant tomaten diep genoeg. Een tomatenplant vormt namelijk worteltjes op zijn stam, dus hoe dieper je hem plant, hoe meer wortels hij zal vormen. Meer wortels betekent ook dat hij in staat is om meer water op te slorpen, waardoor de plant dikkere tomaten kan maken.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
In augustus kan je zowel de uiteinden van de scheuten als de nieuwe bloemen van je tomatenplant terugsnoeien. Dan kunnen er namelijk geen nieuwe vruchten rijpen. Door te snoeien, geef je je groenteplant voldoende energie om de reeds aanwezige tomaten verder te laten rijpen.
Onrijpe tomaten verwerken
Pluk ze en laat ze binnenshuis verder rijpen. Leg ze eerst nog een paar dagen op een zonnige vensterbank, nadien kun je nog het rijpingsproces versnellen: Leg een rijpe banaan of rijpe appel in een kistje met groene tomaten. Dek het kistje af en hou het op een droge plek.
De tomaat heeft veel tijd nodig om te rijpen. In het najaar knippen we de bovenkant van de plant eraf, zodat alle energie in het rijpingsproces van de tomaat wordt gestoken. Dit noemen we toppen. Je kunt dit doen als je drie trossen tomaten boven elkaar ziet groeien.
Grote, rijpe tomaten zijn het meest geschikt om in te vriezen. Zorg dat je genoeg plaats hebt in je diepvriezer. Je legt de tomaten die je wilt invriezen namelijk best plat in een afsluitbaar diepvrieszakje neer zonder dat ze elkaar raken, want anders kunnen ze aan elkaar vriezen.
De snelste manier om tomaten te laten rijpen is om een banaan bij de tomaten in een luchtige verpakking te stoppen. Bananen produceren meer ethyleen dan elk ander fruit, dus een banaan in de zak zal het rijpingsproces aanzienlijk versnellen.
Mag je groene tomaten eten? Je hebt misschien ooit gehoord dat groene tomaten giftig zijn. En dat klopt deels: onrijpe tomaten bevatten namelijk solanine, een natuurlijke stof waar je bij grote hoeveelheden buikpijn van kunt krijgen. Maar laat dat je niet afschrikken!