Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht. Voor overrijpe tomaten maak je best een uitzondering, die kan je zelf goed bewaren in de vriezer.
Volgens onderzoek van de Nederlandse universiteit Wageningen UR leidt tomaten bewaren bij koelkasttemperaturen tot een afname van belangrijke aromastoffen. Ze worden dus minder lekker. Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed.
Als je geen wijnkoelkast of koele kelder hebt, bewaar dan alle rijpe tomaten die je de eerste dag niet kunt eten in de koelkast. Als je tomaten in de koelkast bewaart, is het misschien beter om ze op een bovenste plank bij de deur te leggen, omdat die vaak warmer is dan de bodem en de achterkant van de koelkast.
Rauwe tomaat is minder geschikt om in te vriezen, na het invriezen kunnen ze worden gebruikt in sauzen of soep. Eet tomaten alleen als ze rijp zijn.
Vries ze in ! Tomaten zijn prima in te vriezen en vereisen weinig voorbereiding om ze in de vriezer te leggen. Als je in augustus geen tijd hebt om ze te bewaren, kun je de tomaten wassen en in hun geheel invriezen, met schil.
Bewaar rijpe tomaten in een schaal op kamertemperatuur. Dat komt de smaak ten goede. Laat groene tomaten aan het eind van het seizoen verder rijpen in een papieren zak met een banaan.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Niet alleen verandert de tomaat van smaak in de koelkast; de vruchtgroente droogt ook uit. Hierdoor gaat het velletje van de tomaat rimpelen. En dat zorgt ervoor dat als je de tomaat uit de koelkast haalt, die sneller bederft. Al deze effecten zijn onderdeel van de zogenoemde chilling injury of 'koudebederf'.
Slappe wortels, verlepte sla, rimpelige tomaten of paprika's zijn evenzovele voorbeelden van versproducten die met vochtverlies kampen. Je kunt ze prima eten.
Vruchtgroenten en wintergroenten kun je dus het beste buiten de koelkast bewaren, maar wat blijft er dan nog over? In de eerste plaats bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie. Deze kun je het beste in de groentelade of in het vershoudgedeelte van de koelkast bewaren.
Steek de pot onder in het kokend water gedurende een bepaalde tijd afhankelijk van het gerecht. Zodra deze tijd om is kun je een speciale wecktang gebruiken om de potten uit het heet water te halen. Zet ze voorzichtig op het aanrecht of op een zuivere handdoek. Nu moet je de potten 12 uur laten afkoelen.
Bewaar ze buiten direct zonlicht. Bewaar aangesneden tomaatjes wel in de koelkast in een afsluitbaar bakje. Tomaatjes die nog maar net rijp zijn kun je ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren zonder veel smaakverlies.
Bewaartip voor dit product Bewaar een restje van de gezeefde tomaten in een afgedekt schaaltje in de koelkast. Of vries de gezeefde tomaten in, in een diepvriesbakje.
Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Tomaten bewaren doe je het best op een koele, droge en donkere plek met kamertemperatuur. Niet in de koelkast, niet in het volle zonlicht en het liefst ook niet bij andere groenten of fruit.
Komkommer bewaren en bereiden
In tegenstelling tot wat mensen vaak denken, kun je komkommers beter niet in de koelkast bewaren. De groente kan niet goed tegen kou waardoor hij snel slap wordt. Buiten de koelkast is de komkommer 3 tot 7 dagen houdbaar. In de koelkast slechts 2 dagen.
Augustus en september zijn echte tomatenmaanden. Heb je tomaten in de kas groeien, dan zijn deze zeker al te oogsten in augustus. Groeien jouw tomaten buiten in de open lucht, dan zal de oogstperiode wat later zijn.
Wil je de aardappelen zo lang mogelijk bewaren? Zorg er dan voor dat alle beschadigde aardappelen, hoe klein ook, uit de stapel gehaald worden. Leg de goede aardappelen voorzichtig op een donkere, koele en vorstvrije plaats. Zorg er ook voor dat ze zeker niet nat kunnen worden!
Inmaken doe je meestal in glazen potten met een schroefdeksel. Wecken is een vorm van inmaken, alleen dan zonder het gebruik van een conserveermiddel. In plaats daarvan doe je de groente in een glazen pot, sluit die goed af en zet hem in een kokend waterbad of een weckketel, waardoor de lucht uit de pot geperst wordt.
Twijfel je hoe lang ze er al liggen? Inspecteer de tomaten dan op beurse plekken of schimmel. In dat geval kan je ze best weggooien. Was de tomaten goed en snijd ze open zodat je er even aan kan ruiken vooraleer je ze gebruikt.
Het is heel belangrijk dat de gedroogde tomaten op voldoende olijfolie worden bewaard en dat ze genoeg gedroogd zijn. En dat je het potje in de koelkast bewaart natuurlijk. Normaal zou je de tomaatjes dan toch enkele weken moeten kunnen bewaren. Als het echt niet lukt, kan ze ook nog invriezen in kleine porties.
Bewaar de zongedroogde tomaten op een koele, droge plek en niet in direct zonlicht, in een gesloten verpakking. Zo zijn ze wel 12 maanden houdbaar. Zie ook de THT op de verpakking.