Het bewaren van knoflook doe je het beste op een droge en donkere plek. Bij mij liggen ze altijd in de lade in de keuken bij de uien. Vers gekweekte knoflook die goed gedroogd is blijft veel langer goed en kun je echt maanden bewaren.
Tips om knoflook te bewaren
Hang ze hiervoor op aan hun steel. Daarna kun je de bollen het beste bewaren bij een temperatuur rond 16°C op een goed geventileerde plaats. Leg ze in een open mandje om schimmelvorming te voorkomen en zeker niet in de koelkast.
Koude bewaring: Voor korte bewaring kunnen gepelde knoflookteentjes in olie worden ondergedompeld en maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Bewaring bij koelkasttemperaturen langer dan vier dagen kan de groei van Clostridium botulinum bevorderen. Voor langere bewaring kunnen knoflookteentjes in olie worden ingevroren .
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Hoe bewaar je het? Hang je deze streng gerookte knoflook op een droge plaats, maar wel uit de zon. Op deze manier is de knoflook ongeveer 3 maanden na aankoop houdbaar.
Haal de knoflook uit de verpakking en bewaar hem op een koele, droge plaats met luchtcirculatie . Grote hoeveelheden knoflook kunnen in netzakken in een garage of schuur worden bewaard.
Voeg meer van de andere ingrediënten toe – denk aan extra groenten, bouillon of zelfs een extra scheutje olie. Het enige wat je hoeft te doen is de totale hoeveelheid van je gerecht te vergroten. Hierdoor wordt de sterke knoflooksmaak minder dominant, terwijl je gerecht nog steeds heerlijk rijk blijft.
Inmaken . Knoflook inmaken is een veelzijdige manier om er in één keer veel van te gebruiken, met een krachtige smaak. In het eenvoudige recept van inmaakexpert Marisa McClellan deelt ze een briljante blancheertip om snel een grote hoeveelheid teentjes te pellen, en ze gebruikt een azijnige pekel om ervoor te zorgen dat de inmaakvloeistof voldoende zuur is.
Vries knoflook in z'n geheel (bollen) in. Vries losse tenen knoflook in. Snijd knoflook in plakjes, vries ze in en haal de plakjes na een paar uur van elkaar los. Zo kun je de knoflook voor gebruik makkelijker portioneren.
Knoflook helpt bij een te hoge bloeddruk
Het eten van knoflook zorgt voor gezonde hart- en bloedvaten. Onderzoek aan de universiteit van Adelaide toont aan dat knoflook goed kan helpen bij een te hoge bloeddruk. Knoflook zorgt voor het ontspannen en vergroten van de bloedvaten in je lichaam.
In een pot knoflookteentjes in olie zit weinig zuurstof. Als je die langere tijd bij kamertemperatuur bewaart, kan de gifstof ontstaan. Daarom is het advies om zelf ingemaakte knoflook in olie maximaal 4 dagen in de koelkast bij 4 °C te bewaren. Of vries de pot na het inmaken direct in.
Vul de potten met de fijngehakte, uitgelekte knoflook en vul ze tot ongeveer 1,5 cm onder de rand met heet kookwater. Veeg de randen schoon, doe de weckdeksels en -ringen erop en verwerk ze in een snelkookpan op 4,5 kg.
Knoflook blijft wekenlang goed. Je hoeft het alleen maar ergens droog op een plankje te bewaren. Je hoeft het niet te pellen en in te vriezen, je gebruikt het gewoon wanneer je het nodig hebt.
Aardappels, uien en knoflook moet je buiten de koelkast bewaren. Op een donkere plek.
Je kunt knoflook planten volgens de knoflook 10 10 10 regel: Tenen van knoflook planten in maand 10 (oktober), op 10 centimeter afstand van elkaar en knoflook oogsten na 10 maanden. Als alternatief kan je ook knoflook planten in het voorjaar rond maart. Je kunt dan sneller oogsten maar de knoflook blijft ook kleiner.
Wat er nog meer gezond is aan zwarte knoflook
Dankzij de actieve bestanddelen is de specerij goed voor het hart* en de bloedvaten*. Bovendien ondersteunt zwarte knoflook de normale bloeddruk* en is een antioxidant*.
Pel de teentjes en snij ze in dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat en schuif ze in een oven van slechts 50 graden, zodat ze rustig kunnen drogen. Als ze krokant zijn, zijn ze klaar! Bewaar ze in een luchtdicht doosje en geniet van de intense smaak.
Het past perfect in gerechten waar knoflook de show mag stelen. Denk aan: Verse salades: Zoals een Caesar salade waar de pittigheid van verse knoflook voor een kick zorgt. Pasta's en sauzen: Hier komt de pure smaak van knoflook helemaal tot zijn recht.
Knoflook kan je makkelijk invriezen. Snijd een teentje fijn en vries het samen met wat olie toe aan een ijsblokjes vorm. Deze bevroren knoflookblokjes hoef je tijdens het koken alleen maar op te bakken in de pan. De knoflook kan je drie maanden bewaren in de vriezer.
Knoflook is veilig om dagelijks te gebruiken, bijvoorbeeld één teentje per maaltijd. Het bevat actieve stoffen zoals allicine, die vooral in rauwe knoflook voorkomen en deels verloren gaan bij verhitting of droging. Knoflookpoeder is milder en beter verteerbaar, maar bevat vaak minder allicine.
Kortom: Het eten van grote hoeveelheden knoflook kan leiden tot een slechte adem, spijsverteringsproblemen en brandend maagzuur. In zeldzame gevallen kan het je risico op bloedingen verhogen, vooral tijdens een operatie of als je bloedverdunners gebruikt.
Knoflook neutraliseren
Gelukkig kun je wat doen aan die sterke geur. Het eten van deze producten helpt namelijk om de gassen in je maag te neutraliseren: Appel (komt dat even mooi uit, die had je vast nog in huis na de appeldag). Muntthee (werkt beter dan een kauwgompje, die helpt alleen tijdelijk).
Bewaartip voor dit product Je kunt de knoflook raspen of klein snijden, en vervolgens invriezen in kleine porties. Je kunt ook een hele knoflookbol of losse tenen invriezen in een afgesloten bakje of diepvrieszakje.
Knoflook en ui kun je beter niet naast elkaar bewaren. Ui neemt namelijk snel de smaak van knoflook over.
Rauwe knoflook is in theorie gezonder
Rauwe knoflook bevat meer zwavelhoudende verbindingen, en het zijn deze stoffen die mogelijk een medicinale werking hebben. Ook zorgen ze ervoor dat knoflook zo'n sterke geur heeft. 'Als je knoflook kapot maakt, dus als je het snijdt, wordt een enzym actief', legt Witkamp uit.