Doe dit nadat je de cake uit de oven gehaald hebt Enkele tips: Zet je cakevorm op een rooster: zo kan de lucht er vlotjes rond circuleren. Op deze manier kan ook de bodem (waar er restjes zouden kunnen achterblijven) wat afkoelen.
Laat 5-10 minuten afkoelen op een rooster en zet ze dan in de vriezer. Als je echt weinig tijd hebt, zet ze dan direct in de vriezer, MAAR dit zal je vriezer opwarmen als hij klein is. In plasticfolie wikkelen helpt om de lagen vochtig te houden, maar plastic isoleert, dus het duurt langer voordat ze afkoelen.
De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
Kan ik glazuur gebruiken op warme baksels? Het is beter om glazuur pas aan te brengen als je baksel is afgekoeld. Als het gebak te warm is, kan het glazuur smelten of van je gebak afglijden.
Het invetten van je bakvorm is een traditionele methode om te voorkomen dat je baksel blijft plakken. Gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag gesmolten boter of olie aan de binnenkant van de vorm aan te brengen. Strooi vervolgens een beetje bloem over de boter en schud het overtollige eruit.
Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
Hoe lang moeten cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vorm kunt halen? Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Glazuur goed laten drogen kan van één of twee uur duren, maar is je glazuur erg dun dan duurt het een stuk langer. De temperatuur en de luchtvochtigheidsgraad bepalen mee hoe snel dit gaat. In de koelkast zal je glazuur iets sneller hard worden.
Het beste kun je de cupcakes bewaren op een koele plek op kamertemperatuur in de doos. Let op: indien 23 graden of warmer goed in de gaten houden, anders even verpakt de koeling in om de topping te laten harden. *Wil je ze toch het liefste in de koeling zetten, dan graag in een luchtdichte tupperware/folie.
Laat de cake volledig afkoelen en verpak 'm luchtdicht in plasticfolie of een afsluitbare diepvriesbak. Zo blijft hij tot 3 maanden goed.
Daarnaast moet je een cake niet te warm uit de vorm halen. Laat hem een minuut of 10 afkoelen in de vorm, zodat hij stevig kan worden. Daarna kun je hem veilig lossen.
Het glazuur kan niet in een diepvries worden bewaard
Sommige soorten chocoladeglazuur kunnen niet worden bewaard in een koelkast of diepvries omdat een vochtige omgeving ervoor zorgt dat ze hun glans en dus ook hun aantrekkelijkheid verliezen.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
Je ovenschotel laten rusten
Terwijl je gerecht in de oven staat, wordt de inhoud namelijk zo heet dat er veel vocht vrijkomt uit de ingrediënten. Door je ovenschotel te laten rusten – en ongeveer 20 minuten te laten afkoelen – zorg je ervoor dat dit vocht opnieuw wordt opgenomen in het eten.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
(Je krijgt dan minder kruimels in je glazuur.) Haal je volledig gedecoreerde cake ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Zo heb je geen problemen met het snijden.
Laat het glazuur gewoon zijn werk doen! Meestal begint het na ongeveer 15-20 minuten te harden, maar het duurt een paar uur voordat het volledig is uitgehard.
Voor sommige mensen duurt dit net iets te lang, want ze hebben niet zo lang de tijd of willen de royal icing koekjes zo snel mogelijk af hebben. Dan kun je ervoor kiezen om de koekjes in de oven te laten drogen. Zet de oven op 50 graden, leg de koekjes erin en laat ze zodoende uitharden.
Afkoelen. Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort.
Als je een reliëf wilt maken, laat dan je eerste laag icing goed uitharden voordat je de nieuwe kleur aanbrengt. Dit kan een paar uur duren. Wil je versieren met glitters en sprinkles, voeg die dan toe als de glazuur nog zacht is. Als je icing over hebt, kun je deze prima bewaren.
Is het je weleens overkomen dat de bovenkant van je cake verbrand was, terwijl de binnenkant nog vloeibaar was? In dat geval stond de oven te hoog. Je doet er dus goed aan om de volgende keer de temperatuur van je oven met 10 graden te verlagen.
Laat uw brood altijd volledig afkoelen na het bakken. Bewaar het daarna op een koele, droge plek. Leg het niet in de koelkast, want daarin droogt uw brood sneller uit. Kies voor een ademende verpakking, zoals een linnen zak, een katoenen theedoek of een houten broodtrommel.
Het is normaal dat cupcakes, maar ook cakes, een beetje inzakken nadat ze uit de oven komen. Dat komt vooral door het afkoelen. Hete lucht neemt meer ruimte in beslag dan koude lucht. Dus wanneer je cakeje afkoelt, daalt de temperatuur in de luchtkamers van je cupcake.