De oorsprong van het koken De eerste sporen van het toebereiden van eten met gebruikmaking van werktuigen zijn al 1,5 miljoen jaar oud en werden in Kenia gevonden. Maar pas toen de homo erectus het vuur de baas werd, begon de geschiedenis van het koken.
Het eerste bewijs voor gekookt voedsel dateert van ongeveer 170.000 jaar geleden, toen de vroege Homo sapiens en Neanderthalers vuur gebruikten om groenten en vlees te koken.
Onze prehistorische voorouders aten vroeger veel groenten en fruit, noten en zaden en vlees en vis. Dit 'oervoer' was rijk aan eiwitten en vezels en bevatte amper koolhydraten en verzadigde vetten. Het voedsel was puur en onbewerkt en volgens wetenschappers aten onze voorouders erg gezond.
Die mensen kwamen aan voedsel door te jagen en te vissen en door het verzamelen van vruchten, noten en zaden. De eerste boeren in Nederland leefden in Limburg rond 5300 voor Christus. Zij woonden langere tijd op één plaats en bewerkten het land. Vanaf dat moment was graan een belangrijke basis voor de maaltijd.
Jagen op grote dieren
Al minstens 500.000 jaar geleden maakten vroege mensen houten speren en gebruikten ze die om grote dieren te doden . Vroege mensen slachtten grote dieren al 2,6 miljoen jaar geleden af. Maar ze hebben de prooien van leeuwen en andere roofdieren misschien wel opgegeten.
De eerdere primaten gaven de kennis door, net zoals hun voorouders het aan hen hadden doorgegeven. Dus de eerste mensen leerden van hun voorouders .
Het dieet van de vroegste mensachtigen leek waarschijnlijk enigszins op het dieet van moderne chimpansees: alleseters, waaronder grote hoeveelheden fruit, bladeren, bloemen, schors, insecten en vlees (zie bijvoorbeeld Andrews & Martin 1991; Milton 1999; Watts 2008).
Het oudste bekende gerecht ter wereld blijkt een soort pannenkoek te zijn. Neanderthalers aten naast vlees en vruchten ook plantaardig voedsel, zo blijkt uit nieuw onderzoek. Onderzoekers hebben geprobeerd het recept te achterhalen van de oudste etensresten ter wereld.
4000 v.Chr. Citroenen, bananen, limoenen en sinaasappelen komen oorspronkelijk uit Kasjmir, India. Wijn wordt gemaakt van druiven. 3000 v.Chr. De Sumeriërs (in wat nu Irak is) die het eerste schrift hebben uitgevonden, eten vijgen, wilde komkommers, honing en pannenkoeken gemaakt van bloem en uien. 2600 v.Chr. De Egyptenaren drogen vis en kip in de zon.
Dawkins noemt kannibalisme een taboe, maar het eten van mensenvlees is niet alleen een ethische kwestie. Ons vlees bevat namelijk infecterende proteïnes en deze kunnen ziekten veroorzaken en zelfs dood als gevolg hebben. Hiernaast is er ook een reële kans op bloedoverdraagbare ziekten.
Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de smerigste gerechten. Dit komt voornamelijk door de opvallende geur die vrijkomt wanneer een blik hiervan wordt geopend.
Honing werd voor het eerst gevonden in een graf in het oude Egypte en is ongeveer 5.500 jaar oud. Honing werd vereerd in het oude Egypte en blijft lange tijd eetbaar. In 2015 vonden archeologen tijdens het opgraven van graven in Egypte ongeveer 3000 jaar oude honing die volledig eetbaar was.
Onderzoek laat zien dat de oermens een alleseter was en in die tijd moest eten wat voorhanden was; fruit, vis, vlees en noten. Maar het voedsel waarop al onze voorouders konden terugvallen waren knollen en wortels, die net als granen, veel zetmeel bevatten en daarmee energie leveren.
Het concept van metabolisme, de omzetting van voedsel en zuurstof in warmte en water in het lichaam, waardoor energie ontstaat, werd in 1770 ontdekt door Antoine Lavoisier , de "vader van voeding en scheikunde". En in het begin van de 19e eeuw werden de elementen koolstof, stikstof, waterstof en zuurstof, de belangrijkste componenten van voedsel, geïsoleerd ...
Hiermee is rijst het meest gegeten voedsel ter wereld. Wat maakt nou dat rijst zo'n populair product is? Je leest het in dit artikel! Rijst heeft een warm klimaat en veel water nodig om te groeien.
Nicolas Appert (17 november 1749 – 1 juni 1841) was een Franse banketbakker en uitvinder die begin 19e eeuw de luchtdichte conservering van voedsel uitvond. Appert, bekend als de "vader van de voedingswetenschap", beschreef zijn uitvinding als een manier "om allerlei soorten voedingsmiddelen in containers te bewaren".
Terwijl men denkt dat kaas ongeveer 10.000 jaar geleden is ontstaan, is brood vermoedelijk drie keer zo oud . Er zijn aanwijzingen dat mensen in Europa al zo'n 30.000 jaar geleden platbrood aten. Dit is gebaseerd op zetmeelresten die op oude rotsen zijn aangetroffen. Deze resten duiden erop dat planten tot een soort meel zijn gestampt.
30.000 jaar geleden: Het vroegste archeologische bewijs voor meel, dat waarschijnlijk werd verwerkt tot ongezuurd brood, dateert uit het Laat-Paleolithicum in Europa. 25.000 jaar geleden: De viskloof, een soort vishaak, verschijnt. 13.000 v.Chr.: Omstreden bewijs voor de oudste gedomesticeerde rijst in Korea.
Waarschijnlijk groeiden en consumeerden ze voedsel uit het 'getransporteerde landschap' in de nieuwe grond, maar ze leken zich vooral te verlaten op een mix van rifvissen, zeeschildpadden, vleermuizen en gedomesticeerde landdieren .
Balut wordt veel gegeten in de Filipijnen, Cambodja en Vietnam. Het is een bevrucht ei van een eend of kip met een bijna ontwikkeld embryo. Het wordt veel op straat verkocht en de mensen zijn er gek op. Het ziet er alleen niet zo smakelijk uit.
Na de volken op het Afrikaanse continent zijn zij waarschijnlijk de oudste bevolkingsgroep ter wereld: de Aboriginals. Maar van erkenning in de Australische grondwet is nog altijd geen sprake. De allereerste bewoners van Australië, de Aboriginals, leven al ruim vijftigduizend jaar op het continent.
7) Prikkelpudding. Het oudste recept ter wereld stamt uit 6000 voor Christus en werd in 2007 ontdekt door onderzoekers van de universiteit van Wales.
Gedurende de gehele eerste helft van onze bekende geschiedenis lijken hominins dit plantaardige dieet te hebben aangehouden - ze lieten geen enkel materieel spoor van vlees eten achter . Pas bijna drie miljoen jaar nadat onze afstammingslijn begon, is er enig bewijs dat ze grote dieren voor voedsel uitbuitten.
Wat voor voedsel aten ze in de Steentijd? In de Steentijd aten vroege mensen rauw vlees, vis, noten, zaden en bessen .
Onze menselijke voorouders die ergens tussen 1,8 miljoen en 400.000 jaar geleden begonnen met koken , hadden waarschijnlijk meer kinderen die floreerden, zegt Wrangham. Het stampen en verwarmen van voedsel 'verteert' het voor, dus onze darmen besteden minder energie aan het afbreken ervan, absorberen meer dan wanneer het voedsel rauw was, en halen zo meer brandstof voor onze hersenen.