Als de hoofdknop van broccoli geoogst is, laat je de planten best staan. Er komen nog veel zijknoppen aan de plant die je ook nog kan oogsten. Tomaten, paprika's en pompoenen worden geoogst als ze rijp zijn.
Zodra de broccolikoppen zijn geoogst en alle zijscheuten die u wilt hebben zijn afgesneden, is de plant klaar voor het seizoen. Trek hem eruit en doe hem in de compost om ruimte en voedingsstoffen te maken voor de oogst van volgend jaar .
Broccoli in de koelkast bewaren
Voordat u een oogst verse broccoli eet, is het een goed idee om deze te wassen . Al die ruimtes tussen de roosjes zijn geweldige schuilplaatsen voor insecten, en als u ze niet wilt eten, moet u ze wassen.
De beste plek om broccoli te bewaren is in de koelkast , maar net als andere kruisbloemige groenten, houdt broccoli van wat ruimte om te ademen. Bewaar het in een losjes verpakte of geperforeerde plastic zak zodat het nog wat luchtcirculatie krijgt.
De eerste oogstperiode vindt meestal na twee tot drie maanden plaats na het zaaien. Broccoli kun je overigens vaak meer dan één keer oogsten.
Broccoli kan in de vollegrond worden gezaaid. Daarbij moet je voldoende plantafstand incalculeren omdat de kolen later grote bladeren zullen ontwikkelen. Zaai op een plantafstand van 40 tot 50 centimeter telkens 2 tot 3 broccolizaden.
Broccoli heeft veel voeding nodig (want ze maakt grote planten, volwassen broccoliplanten kunnen wel 50 centimeter hoog en 40 centimeter breed worden). Geef om die reden in de volle grond ongeveer 2 weken voor je de zaailingen uit gaat planten algemene moestuinvoeding, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Broccoli is in de koelkast 3-5 dagen houdbaar. Broccoli bewaar je in de groentelade van je koelkast. Op een koele plek buiten de koelkast is broccoli 1-2 dagen houdbaar. Je kunt broccoli tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C, bewaren.
Verse broccoli blijft 3 tot 5 dagen goed in de koelkast als je het goed bewaart. "Voor gesneden broccoli zou ik zeggen niet langer dan 4 dagen voor optimaal gebruik," zegt Amidor. "Maar het is het beste om de hele broccoli vlak voor het koken of eten af te snijden om de voedingsstoffen te behouden."
Om de knapperigheid te behouden, bewaar je broccoli in een plastic zak in de groentelade van je koelkast en gebruik je het binnen drie tot vijf dagen . Weet je niet zeker of je de producten zo snel zult gebruiken? Je kunt broccoli ook invriezen, waardoor het niet te snel geel wordt.
Voeg broccoli toe aan kokend water en dek het direct af met een goed sluitend deksel. Begin direct met timen en blancheer het vier minuten . Bereid een ijswaterbad voor in een grote 5-liter container of de gootsteen. Haal de broccoli uit het water met een schuimspaan of blancheermand.
Oogsten. De oogst van broccoli vindt plaats van juli tot en met oktober en luistert erg nauw. Net voordat de bloemknopjes opengaan is het juiste moment om de bloemknoppen af te snijden. Voor het ras 'Belstar F1' zal dit ongeveer 70 tot 80 dagen na het planten zijn.
De natuurlijke hoekjes en spleten in broccoli en bloemkool zijn de perfecte schuilplaatsen voor vuil, bacteriën en zelfs kleine insecten. Maak je kruisbloemige groenten piepend schoon door een gootsteen te vullen met koud water en ze vervolgens een paar minuten te laten weken .
Onder stromend water: De eenvoudigste manier om broccoli (of andere verse producten) te wassen is om ze onder stromend water te houden . Gebruik een vergiet om je broccoliroosjes vast te houden en til dan elk roosje afzonderlijk op om vuil of insecten uit de spleten in elke broccolikop te wrijven.
Als u een bloeiende broccoli in uw tuin ziet, vraagt u zich misschien af of deze nog eetbaar is. Dat is het wel, hoewel doorgeschoten groenten vaak bitterder van smaak worden . Probeer uw broccolikoppen idealiter af te snijden in het stadium van de dichte knop, wanneer de kop stevig is. Als u een plant ziet die begint door te schieten, oogst u de kop onmiddellijk.
Doorschieten is de reactie van de broccoliplant op stress – het probeert snel zaden te produceren voordat het sterft . Niet alleen warm weer veroorzaakt doorschieten, maar ook omstandigheden zoals langere daglichturen en warmere bodemtemperaturen kunnen de reactie veroorzaken.
Zodra de broccolikoppen zijn geoogst en alle zijscheuten die u wilt hebben zijn afgesneden, is de plant klaar voor het seizoen. Trek hem eruit en doe hem in de compost om ruimte en voedingsstoffen te maken voor de oogst van volgend jaar .
Houdbaarheid. Gebruik broccoliroosjes binnen drie tot vijf dagen of eerder, indien mogelijk.
Haal de broccoli eruit met een schuimspaan en dompel hem onder in de kom met ijswater. Laat hem nog 2-3 minuten staan. Giet hem af en leg hem op de beklede schaal. Dep hem droog, leg de broccoli in een enkele laag op een schaal en vries hem in tot hij stevig is. Doe hem in een gelabelde diepvrieszak en vries hem maximaal een jaar in.
Een heel eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een bordje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je verse broccoli blijft zo 5 tot 7 dagen vers.
Omdat de producten lang onderweg zijn van de boer naar uw bord, worden ze verpakt in plastic. Dit reguleert de zuurstof die de groenten en het fruit nodig hebben, waardoor ze niet uitdrogen en bederven. Het Voedingscentrum laat op hun site zelfs weten dat verpakte groente tot 3 keer langer meegaat.
Rauwe broccoli kun je daarnaast invriezen als je het voor een langere tijd wil bewaren. In de vriezer blijft de broccoli tot een jaar goed. Voordat je de rauwe broccoli invriest moet je 'm kort blancheren in water. Dit doe je door de broccoli in stronken te snijden en 2 minuten onder te dompelen in kokend water.
Broccoli oogst je op dezelfde manier als de bloemkool, maar je moet wel het moment van oogsten goed in de gaten houden. Broccoli is het lekkerste als ze een mooie donkergroene kleur hebben. Wanneer de broccoli lichter wordt moet je hem direct oogsten. Hoe lichter de broccoli wordt, hoe minder smaak hij krijgt.
Het is ons aangeleerd om maar bepaalde delen van groenteplanten te eten. Bij broccoli eten we de bloemknoppen, bij meirapen de knolletjes en bij wortels enkel de oranje penen. Maar wist je dat je van vele groenten de volledige plant kan benutten dus ook de bladeren en de bloemen.