De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar. Prei kan ook gekookt worden. 10 minuten koken is voldoende.
Je kan er nog heel wat mee!
Het groen van je prei is nog perfect eetbaar. Zorg wel dat je het groen goed spoelt, want vaak zit er nog wat vuil tussen de blaadjes. Het buitenste blaadje doe je er beter af, want dat is vaak wat uitgedroogd en taai.
Snijd iets van de onderkant van de prei af. Verwijder ook de groene bladeren aan de bovenkant en de buitenste bladeren. Je kunt zowel het witte als het groene deel van de prei gebruiken. Juist in het groene deel zitten de meeste vitaminen en mineralen.
Het groene gedeelte van prei is nog perfect eetbaar. Let er wel op dat je het groen goed spoelt, er zit soms nog wat aarde tussen. Om ermee aan de slag te gaan snijd je het groene deel wat fijner en laat je het meestoven met de rest van de prei. Je kan het ook kort aanbakken of grillen voor een knapperig effect.
De bloemen van de doorgeschoten prei, knoflook of ui zijn heel goed in een salade te verwerken. De smaak is doorgaans krachtig.
Met een goede planning kan je bijna het hele jaar prei oogsten. Als prei warm heeft gestaan kan prei doorschieten wanneer de temperatuur opnieuw daalt. Doorgeschoten prei is eetbaar maar heeft een harde kern.
Meestal worden alleen de witte en lichtgroene delen gegeten , hoewel de donkergroene delen veel smaak hebben en langer gekookt kunnen worden om ze malser te maken, of gebruikt kunnen worden bij het maken van zelfgemaakte bouillon.
De bol eindigt op een punt, vaak met wortels er nog aan. De bollen en lichtere groene bladeren zijn eetbaar en kunnen rauw of gekookt gegeten worden. De donkergroene bladeren zijn veel taaier en moeten samen met de wortels verwijderd worden voor het eten of koken .
Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Veel groente eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker.
Prei behoort tot de alliumfamilie, samen met knoflook, sjalotten en alle soorten uien. De scherpe smaak van rauwe prei wordt zoet en zacht als ze gekookt worden — zo zoet en zacht zelfs dat ze op zichzelf gegeten kunnen worden, als groente.
Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd de worteltjes weg. Halveer de preistengel in de lengte, vouw hem open en spoel hem onder de koude kraan. Verwijder ondertussen met je vingers alle vuil en aarderesten tussen de laagjes bladeren.
Stimuleert spijsvertering
Door prei toe te voegen aan een maaltijd help je jouw maag en darmen beter te werken. Al een kleine tien centimeter van een preistengel toevoegen aan je maaltijd kan voldoende zijn.
Rauwe prei, samen met rauwe knoflook en uien, zijn een bron van prebiotica. Prebiotica, een soort vezels, zijn goed voor onze nuttige darmbacteriën . Ze helpen bij het in evenwicht brengen van de bacteriën, wat bijdraagt aan een gezond spijsverteringsstelsel.
Ook de buitenste bladeren kun je er afhalen en wegdoen, deze zijn meestal niet zo lekker om te eten. Ze zijn vaak te taai en verpesten dus de rest van het eten. De rest laat je er wel aanzitten, snij de prei nu in stukken van 1 cm. Hierdoor ontstaan er een soort ringen net als bij een ui.
Interessante weetjes: GIFTIGE DELEN: Alle delen, maar veroorzaken slechts een lage toxiciteit als ze worden gegeten ; kunnen veilig worden gegeten in kleine hoeveelheden, grote hoeveelheden worden afgeraden.
Er werd een analytische studie uitgevoerd met odds ratio's (OR) en 95% betrouwbaarheidsintervallen (CI). Veertig personen werden gerekruteerd voor de analytische studie (28/40 gevallen). Multivariabele analyse vond dat prei in kaassaus het enige item was dat geassocieerd werd met ziekte (aOR 51,1; 95% CI 4,13–2492,1).
Prei bevat ontstekingsremmende stoffen die het spijsverteringskanaal kunnen kalmeren, wat nuttig is bij aandoeningen zoals de ziekte van Crohn of colitis.
Kan helpen bij het afvallen
Zoals de meeste groenten, kan prei bijdragen aan gewichtsverlies. Met slechts 31 calorieën per 100 gram heeft deze groente weinig calorieën per portie. Bovendien is prei een goede bron vezels. Vezels kunnen een verzadigd gevoel geven, hierdoor is de kans groot dat je minder gaat eten.
Prei is gezond voor uw hart en draagt bij aan een verlaagd risico op een beroerte. Het is een goede bron van foliumzuur en B6, die ervoor zorgen dat het homocysteïnegehalte laag blijft, schade aan de slagaders wordt voorkomen en de vorming van bloedstolsels wordt verminderd.
Traditioneel snijden we de groene toppen van prei af en gooien die weg, maar de dikke bladeren zijn prima eetbaar en hebben net zoveel, zo niet meer, smaak dan het mildere, bleke uiteinde . Prei wordt vaak een superfood genoemd en bevat veel flavonoïden, vitamine A, E en K en vezels.
De gehele stengels van de prei en de bladeren zijn geschikt voor consumptie. Meestal wordt prei gekookt, maar het is ook mogelijk om deze groente rauw te eten. De smaak is licht pittig en aromatisch, waardoor prei zeer geschikt is om te verwerken in slaatjes of soepen. Prei is een zeer gezonde groente.
In veel recepten voor preisoep wordt alleen het witte gedeelte van de prei gebruikt, waarschijnlijk om de soep een lichtere kleur te geven. Het groen heeft echter minstens zoveel, of zelfs meer, smaak en kleurt de soep helder lichtgroen.
Prei is ook een goede bron van foliumzuur, een B-vitamine die essentieel is voor celgroei en -ontwikkeling . Naast vitaminen en mineralen bevat prei ook veel vezels. Dit kan helpen om uw spijsverteringsstelsel gezond te houden en kan het risico op constipatie, hartziekten en bepaalde soorten kanker verminderen.
In het begin kan het zacht genoeg zijn om te gebruiken, vooral in soepen, maar na Nieuwjaar is het waarschijnlijk taai en moet het worden weggegooid . Zodra je prei het stadium heeft bereikt dat het voornamelijk een harde kern en taaie buitenste bladeren heeft, is het tijd om ze naar de compost te verwijzen.
Zo moet prei aan de boven- en onderkant ongeveer 1/3 deel worden afgeknipt om de groei van wortels en groen te stimuleren.