Een durian is een vrucht die oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt. De durian staat bekend als de meest stinkende vrucht ter wereld. Ondanks deze geur is de smaak van de durian zoet, een beetje zoals vanillevla, met scherpe randjes zoals knoflook of ui. De durian is zwaar en groot; hij kan zo'n 13 kg zwaar worden.
Doerian smaak
De vrucht smaakt naar licht fermenterende banaan, anderen herkennen er amandel in, soms ook ui en knoflook. Doerian is lichtzoet, friszuur en tongprikkelend zoals een licht mousserende drank je tong kan prikkelen. De structuur doet een beetje vlezig aan, maar valt uiteen in je mond.
Met zweet doordrenkte gymsokken op een bedje van rottend vlees: zo kan je de geur van de durianvrucht omschrijven. Deze geur is zó penetrant, dat het fruit op sommige plekken verboden is. Maar los daarvan is durian een gezondheidsbom! De durianvrucht heeft een haat-liefde verhouding met de samenleving.
De non-profitorganisatie, die niet-biologische producten rangschikt op basis van de hoeveelheid pesticiden, gebruikt gegevens van de Food and Drug Administration en het Amerikaanse ministerie van Landbouw om de besmetting te bepalen. Daaruit is gebleken dat '75% van alle onderzochte conventionele verse producten resten van mogelijk schadelijke pesticiden bevatte .
De vruchten worden al eeuwenlang gewaardeerd en geoogst in Zuidoost-Azië. De boom komt oorspronkelijk uit Maleisië, maar wordt nu gekweekt in veel warme landen, zoals Indonesië, Borneo, de Filippijnen, Thailand en Australië.
Let op: Een durian smaakt nooit zoals in het land van origine. Durians die wij moeten invliegen worden eerder geplukt zodat ze de reis kunnen overleven. Dit gaat ten koste van de smaak en sapgehalte.
Op veel plaatsen is deze vrucht afgebeeld, zoals bij hotels en andere publieke gebouwen om aan te geven dat deze vrucht niet naar binnen genomen mag worden. Dat komt omdat de Durian een doordringende pregnante geur heeft, die de meeste mensen verafschuwen.
De Dirty Dozen is een lijst met fruit en groenten met de hoogste concentratie pesticidenresten. Deze lijst is opgesteld door de Environmental Working Group (EWG) om het publiek te informeren over voedselveiligheid .
Bovenaan de Dirty Dozen-lijst van dit jaar staan aardbeien, spinazie en bladgroenten zoals boerenkool, snijbiet en mosterdgroen . Die top drie wordt gevolgd door druiven, perziken en peren. De onderste helft van de lijst bestaat uit nectarines, appels, pepers, kersen, bosbessen en sperziebonen.
Het omvat twee bekende lijsten: de Dirty Dozen, ofwel de 12 verse niet-biologische of conventionele groenten en fruit met de hoogste hoeveelheid pesticidenresten , en de Clean Fifteen, het conventioneel geteelde fruit en de groenten met zeer weinig of geen sporen van pesticiden.
Durian heeft scherpe stekels, jackfruit meer uitstekende 'bobbels'; Durian stinkt naar sokken, jackfruit meer naar (bijna-)rotte vruchten als banaan, ananas en appel; Durian heeft geel vruchtvlees, jackfruit bevat geel, oranje of soms zelfs ietwat rood vruchtvlees.
Genetische variaties in reukreceptoren
Sommige mensen zijn genetisch gepredisponeerd om gevoelig te zijn voor de zwavelverbindingen in durian, en vinden de geur ervan overweldigend. Anderen daarentegen zijn misschien meer afgestemd op de zoetere, aangenamere tonen van de vrucht.
De meest stinkende vrucht ter wereld heet ' Durian '. Het lijkt precies op jackfruit en komt veel voor in Zuidoost-Azië.
Het wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde en heeft een aantal medicinale eigenschappen die momenteel worden onderzocht . Durian is een ingrediënt in zowel zoete als hartige gerechten uit Zuidoost-Azië. Het wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde.
De rijpe vrucht heeft een penetrante geur door de vorming van waterstofsulfide, waaraan de vrucht zijn alternatieve naam 'stinkvrucht' ontleent.
Het wordt vaak beschreven als custardachtig, en de smaak wordt vergeleken met karamel, vanille en zelfs cheesecake . De textuur is zacht en enigszins kussenachtig. Dit, gecombineerd met de zoete, rijke smaak van durian, maakt het een ideale smaakcomponent in desserts — hoewel het soms ook wordt gebruikt in hartige recepten.
Op basis van de meest recente tests van het ministerie van Landbouw staat spinazie op de tweede plaats op onze Dirty Dozen™-lijst van fruit en groenten met de meeste pesticiden .
De Clean Fifteen-lijst van EWG met producten die waarschijnlijk het minst pesticidenresten bevatten, bevat avocado's, suikermaïs, ananas, kool, uien, diepvriesdoperwten, papaja's, asperges, mango's, aubergines, honingdauwmeloenen, kiwi's, meloenen, bloemkool en broccoli.
De “Clean Fifteen” werd afgerond met bevroren zoete erwten, asperges, honingdauwmeloenen, kiwi's, kool, watermeloenen, champignons, mango's, zoete aardappelen en wortels . Gewassen die dicht bij de grond groeien, zoals aardbeien, spinazie en andere bladgroenten, zijn bijzonder gevoelig voor ongedierte.
Van alle groenten en fruit in de Nederlandse supermarkten bevatten aardbeien de meeste restanten van pesticiden.
Hier zijn ze (in volgorde): appels, perziken, nectarines, aardbeien, druiven, selderij, spinazie, paprika's, komkommers, cherrytomaatjes, doperwten, aardappelen, hete pepers . Koop dus biologisch of kweek ze zelf. Of, als geen van beide mogelijk is, vermijd ze.
Hoogste sporen pesticiden
Dit jaar werden naast de Dirty Dozen ook twee groenten geïdentificeerd, boerenkool en courgette/pompoen, die de niveaus van sporen van pesticiden overschreden die kenmerkend zijn voor de Dirty Dozen .
De vrucht, durian, is al lang een geliefd onderdeel van lokale culturen in Zuidoost-Azië, waar het in overvloed wordt verbouwd. Een enkele durian is doorgaans zo groot als een rugbybal en kan een geur afgeven die zo sterk is dat het in de meeste hotels verboden is.
Waarom is durian verboden in Thailand? Durianfruit heeft een sterke, overweldigende geur die lang blijft hangen nadat het fruit is verwijderd . Het is deze geur die de oorzaak is van het verbod.
De reden dat ze in de VS relatief onbekend blijven, is dat de import van verse mangosteens (en ander tropisch fruit) uit Azië tot 2007 verboden was vanwege de bezorgdheid dat ze een landbouwplaag, een fruitvlieg, in het land zouden introduceren .