De chocolades van To'ak. Bekend als de meest exclusieve en tegelijk duurste chocoladerepen ter wereld. Geheel gemaakt in Ecuador. Gelukkig hebben ze voor de mensen als wij die geen honderden euro's klaar hebbe liggen voor een chocoladereep inmiddels ook de 'Signature' lijn.
De reep van chocolademerk To'ak is met haar 260 dollar - omgerekend 229,29 euro - de duurste ter wereld. De makers selecteren zeldzame cacaobonen uit Ecuador met de hand om deze reep, die 85 procent pure cacao bevat, samen te stellen. Daarna volgt een ambachtelijk productieproces dat in totaal 36 stappen omvat.
We komen de term "Criollo" vaak tegen in chocoladekringen en dat is niet voor niets: het is de meest gewilde chocolade ter wereld. Pure Criollo-cacao is buitengewoon zeldzaam: er zijn slechts twee bronnen, en slechts één daarvan, BFREE Belize, produceert voldoende bonen voor chocoladeproductie.
62% pure Tree to bar chocolade. Gemaakt in Ping Tun, Taiwan & met cacao uit de omgeving. Beste pure chocolade ter wereld volgens de jury van de wereldfinale van International Chocolate Awards 2019.
Met stip op nummer één is het alom bekende merk Mars dat meer produceert dan de Marsreep alleen. Snickers, de candybar met nougat vulling met karamel en pindanoten omhult in een laagje chocolade (jullie kennen hem vast wel), wordt door vele bronnen de populairste chocoladereep ter wereld genoemd!
Antw: De nummer één chocolade in India is de Cadbury chocolade zoals Dairy Milk, Dairy Milk Silk en meer. Niet alleen India's, het is ook 's werelds grootste chocolademerk.
Friis-Holm Chokolade (Denemarken) was de meest bekroonde met 16 prijzen, waaronder 7 zilveren en 9 bronzen. Andere meervoudig prijswinnaars dit jaar waren: Fu Wan Chocolate (Taiwan) met 11 prijzen, Kasama Chocolate (Canada) 10 prijzen, Fjåk Chocolate (Noorwegen) 10 prijzen. Een van de hoogste scores ging naar Mary Chocolate Co.
Cacao, het basis ingrediënt voor chooclade vindt zijn oorsprong vermoedelijk in Mexico en het noorden van Zuid-Amerika. Het waren de Azteken die al 1200 de eerste cacaobonen oogsten en verwerkte tot een soort chocolade drankje met speciala geneeskundige krachten.
Wil je écht gezonde chocolade eten? Kies dan voor een reep met meer dan 70% cacao. De beste antioxidanten krijg je namelijk binnen vanaf 85 procent, maar als dat te bitter voor je is, zijn 60 en 70 procent een prima alternatief.
Chocolatier van het Jaar 2024 voor Brussel
Yasushi Sasaki staat symbool voor verfijning en precisie. Met een obsessie voor zuivere smaken en het gebruik van verschillende 'origin' chocolades, heeft hij het hart van de jury en vele chocoladeliefhebbers gewonnen.
Huis van Knipschildt – Verenigde Staten
Tot zijn beroemde werken behoort La Madeline au Truffle , dat wereldwijd als de duurste chocolade wordt beschouwd. Dit meesterwerk bevat een weelderige ganache die een zeldzame Franse Perigord-truffel bedekt.
Met Porcelana heeft Amedei de rechten op de gehele jaarlijkse oogst van de felbegeerde boon waarvan het wordt gemaakt , ook bekend als Porcelana. Van die oogst produceert hij ongeveer 20.000 repen per jaar.
Het type cacaoboon dat in uw chocolade wordt gebruikt, is een belangrijke indicator of het als 'luxe' kan worden beschouwd. Chocolade gemaakt met zeldzamere soorten cacaobonen, of soorten cacaobonen die moeilijker te kweken zijn, worden over het algemeen als exclusiever beschouwd.
De ster was Glorious, een praline bedekt met 23 karaat goud. Daniel Gomes, een Portugese chocolatier, werkte een vol jaar aan het pareltje. En de praline mag met recht glorious genoemd worden. De chocoladetruffel, in de vorm van een diamant, kan niet vergeleken worden met een 'gewone' praline.
Zwitserland, het land waar NESTLÉ chocolade oorspronkelijk vandaan komt, staat op nummer 1 met 11,4 kg chocolade per persoon per jaar. Maar de nummers 2 en 3 komen daar vlak achteraan, in Duitsland en Engeland wordt genoten van ruim 9 kg chocolade per persoon per jaar.
Hoe oud is chocolade? Chocolade is dus al duizenden jaren oud. Er zijn aanwijzingen dat chocolade al in 1900 voor Christus werd gebruikt in Midden-Amerika. Er zijn ook aanwijzingen dat chocolade werd gebruikt in de Mexicaanse stad Teotihuacan in de 2e eeuw na Christus.
Nog zo'n wijsheid uit grootmoeders tijd die niet blijkt te kloppen: chocolade veroorzaakt géén leverproblemen. Sterker nog, onderzoekers beweren nu zelfs dat donkere chocolade leverschade door alcoholmisbruik of ziekte net kan helpen herstellen!
Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën. Daarom staat die niet in de Schijf van Vijf.
Als je 10 tot 25 gram pure chocolade per dag eet ben je al gezond bezig. Het is aan te raden om niet meer dan 100 gram pure chocolade per dag te eten en maximaal 200 gram per week.
Al rond 600 na Christus hadden zij de eerste cacaoplantages. Zij bereidden een bittere drank met de bonen uit de cacaoplant en noemde die 'xocoatl'. Met chilipeper, vanille en piment brachten de Maya's de drank op smaak.
1. België . België staat synoniem voor hoogwaardige chocolade en heeft een lange traditie en geschiedenis in chocoladeproductie. Met gerenommeerde merken als Neuhaus, Leonidas en Godiva wordt Belgische chocolade gekenmerkt door zijn zachte textuur en rijke smaak.
Nederlandse producenten van chocolade zijn bijvoorbeeld Baronie - De Heer, A. Driessen, Droste, Verkade, Rademaker, Union Edel Chocolade, Van Houten, Venz en Tony's Chocolonely.
Melkchocolade is de meest populaire chocola soort.
Snickers is de bestverkopende chocoladereep in de Verenigde Staten en wordt geproduceerd door Mars, Inc. Deze klassieke chocoladereep is gemaakt met nougat, karamel en pinda's en is sinds de introductie in 1930 een favoriet onder Amerikanen.
De bonen die gebruikt worden voor Belgische chocolade zijn van een superieure kwaliteit, onder andere omdat hun herkomst en oogst zorgvuldig geselecteerd worden. Bovendien worden de cacaobonen erg fijn gemalen waardoor Belgische chocolade een zeer fijne structuur heeft (van 15 tot 18 micron).