Amandelolie is een briljant alternatief voor kokosolie en werkt goed in een hele reeks gerechten. Ik stel voor dit te gebruiken als je zonder kokosolie wilt bakken, omdat het een enigszins nootachtige smaak heeft die goed past bij dingen als koekjes en cakes.
Ongeraffineerde kokosolie heeft een kokosachtige smaak (wat heel lekker kan zijn), maar geraffineerde koksolie is neutraal van smaak en daarom ideaal om te gebruiken in bakrecepten. Het is een veelzijdige botervervanger en kun je zelfs 1 op 1 vervangen.
Er is geen verschil in samenstelling tussen kokosolie en kokosvet. In de tropische landen van herkomst (Filippijnen, Indonesië en India) is het vloeibaar bij kamertemperatuur. In ons klimaat heeft de olie meestal een vaste vorm en spreken we van kokosvet. De twee termen worden door elkaar gebruikt.
Kokosolie heeft wel fijne smaak- en structuureigenschappen waardoor het vooral in de veganistische keuken populair is, maar vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten en lage hoeveelheden vitamines is het minder gezond dan boter en dan de meeste plantaardige oliën.
In tegenstelling tot boter, dat voor 20% uit water bestaat, bestaat kokosolie voor 100% uit vet, wat betekent dat er minder water beschikbaar is voor de ontwikkeling van gluten . Het lagere smeltpunt van kokosolie betekent dat koekjes dunner en knapperiger worden, omdat de eiwitten van het ei geen tijd hebben om te stollen voordat het vet smelt en zich verspreidt in de oven.
Kokosolie is een populair ingrediënt voor bakken en koken. Het heeft een hoge rookpunt, wat betekent dat het stabiel blijft bij hoge temperaturen, waardoor het een gezonde keuze is voor bakken en braden.
Het zijn twee afzonderlijke producten, die voor verschillende doeleinden worden gebruikt, dus ze kunnen niet echt door elkaar worden vervangen . Kokosolie is het beste om te gebruiken voor het sauteren en roosteren van voedsel, en zelfs om te bakken. Kokosboter is daarentegen het beste te gebruiken voor voedsel dat al is gekookt.
Olijfolie en extra olijfolie van maagdelijke
Als u echter dingen maakt zoals salade Dressings of soepen, dan is olijfolie een van de beste kokosolie -vervangers die je kunt kopen. Bovendien heeft het veel meer gezondheidsvoordelen, wat nooit een slechte zaak is.
Dit zijn twee verschillende termen voor hetzelfde . Het smeltpunt van kokosolie, oftewel kokosvet, ligt op 24°C en wordt hier in Europa in een vaste, romige vorm aangetroffen. Bij hogere temperaturen smelt dit vet tot een heldere, vloeibare consistentie.
Kokosolie kan worden gebruikt in plaats van bijna elk vet als je bakt . Gebruik een verhouding van 1:1 bij het vervangen en wees je bewust van welk vet je vervangt. Vaste boter moet worden vervangen door kokosolie op kamertemperatuur. Als je een vloeibaar vet vervangt, zoals koolzaadolie, smelt je de kokosolie eerst.
Ja, kokosolie kan worden gebruikt bij koken op hoge temperatuur en is ook smaakvol. Je proeft de kokossmaak, vooral als je ermee bakt. Kokosolie is een lieveling geworden van de whole food-beweging, en dat is niet voor niets. Het wordt nu beschouwd als een gezond vet en heeft antibacteriële eigenschappen .
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie.
Welke olie lijkt het meest op kokosolie? Elke neutrale smaak, plantaardige olie lijkt het meest op kokosolie omdat het op planten is gebaseerd en vaak de smaak van het recept niet verandert. Je kunt bijvoorbeeld avocado-olie, druivenpitolie, plantaardige olie en zonnebloemolie gebruiken.
De allerbeste vervanger voor kokosolie bij het bakken is dezelfde hoeveelheid boter ! Omdat boter ook vast is bij kamertemperatuur, zijn de eigenschappen vergelijkbaar. Veganistische boter werkt als een plantaardige optie, en er zijn veel geweldige veganistische botermerken op de markt (Miyokos en anderen).
Ik geef de voorkeur aan ongeraffineerde kokosolie, die heerlijk is (je proeft de kokos nauwelijks, als je die al proeft) en de perfecte textuur geeft. Je kunt in plaats daarvan extra vergine olijfolie gebruiken, als je wilt dat je granola wat meer hartig is. Als je op je inname van verzadigd vet let, is olijfolie een betere keuze!
Je kunt namelijk ook andere producten gebruiken. Het meest simpel is om voor plantaardige margarine te kiezen, maar zonnebloemolie is ook in veel recepten geschikt. Kokosvet is ook nog iets dat steeds meer wordt gebruikt.
2. Kokosolie kan 1:1 worden vervangen door andere vetten. Als het gaat om bakken, is kokosolie een geweldige vervanger voor boter en andere oliën, zoals olijfolie, koolzaadolie en plantaardige olie . Ongeacht het type vet dat in een recept wordt gebruikt, kunt u een gelijke hoeveelheid kokosolie gebruiken.
Zowel extra vierge olijfolie als kokosolie hebben gezondheidsbevorderende effecten. Toch is de Voedingswaardetabel duidelijk in zijn oordeel: waar extra vierge olijfolie een 8,3 scoort op gezondheidswaarde, scoort kokosolie een 5,6.
Kokosolie bestaat voor ongeveer 90% uit verzadigd vet, wat een hoger percentage is dan boter (ongeveer 64% verzadigd vet) , rundervet (40%) of zelfs reuzel (ook 40%). Te veel verzadigd vet in het dieet is ongezond omdat het de "slechte" LDL-cholesterolwaarden verhoogt, wat het risico op hartziekten vergroot.
Ja, dat kan ! Hoewel je veganistische boter meestal in een verhouding van 1:1 kunt gebruiken, moet kokosolie 1: ¾ olie + ¼ water zijn. Bij het bakken moet je mogelijk een combinatie van veganistische boter gebruiken om de juiste textuur voor je recept te krijgen - probeer kokosolie te mengen met appelmoes, geprakte banaan met koolzaadolie, etc.
Sommige populaire notenvrije boters, zoals tahin, zonnebloempitten, kokos, sojanoten en granolaboter, zijn geschikte vervangers voor pindakaas voor mensen met een pinda- of notenallergie . Ze zijn allemaal rijk aan nuttige plantaardige stoffen die gezondheidsvoordelen kunnen hebben.
Als je gaat wokken of frituren, kies dan het liefst een zonnebloemolie met een hoog gehalte oliezuur, mais -of pindaolie. Voor bak -en ovengerechten is de beste keus kokosolie, pindaolie, geraffineerde olijfolie, amandel – of sesamolie.
In roomboter zitten ten opzichte van kokosolie meer vitamine en mineralen. In roomboter zit vitamine A, E en K en een klein beetje D. Kokosolie bevat al deze vitaminen in veel mindere mate. Kokosolie bevat nauwelijks mineralen en roomboter bevat sporen van mineralen zoals kalium, natrium en calcium.
Mythe: Kokosolie is een gezond alternatief voor koken.
De realiteit: Kokosolie heeft aangetoond dat het cholesterolgehalte - de goede en de slechte - meer verhoogt dan andere plantaardige oliën zoals olijfolie of koolzaadolie. En in werkelijkheid vormen middellangeketentriglyceriden slechts een klein deel van de vetzuren in kokosolie.